Хүнсний цавууны тодорхойлолт, функциональ шинж чанар

Хүнсний цавууны тодорхойлолт
Энэ нь ихэвчлэн усаар уусдаг макромолекулын бодисыг наалддаг бөгөөд наалдамхай, гулсах, вазелин шингэнийг бүрдүүлэхийн тулд тодорхой нөхцөлд бүрэн чийгшүүлж өгдөг. Энэ нь боловсруулагдсан хоол хүнс, наалдамхай, наалдамхай, наалдамхай, наалдамхай, гель үүсгэдэг. , хатах, дэмий, тогтвортой байдал, тогтвортой байдал, тогтвортой эмульс, хатуу, зөөлөн, өтгөн, өтгөн, бэхэлгээ,

Хоолны цавуу ангилах:
1. Байгалийн
Ургамлын полисакчаридууд: Пектакахарид: PectIn, Gumbic, Bumbic Bum, arcust Bob etc.
Seaweed Pialysaccharides: Агар, Аларик хүчил, Каррена, Карренатан гэх мэт .;
Microbial Polysaccharides: Xanthan бохь, Конгулан;
амьтан:
Polysaccharide: carapace; уураг: желатин.

2. Синтезис
Натрийн carboxyboxymetymellcelluloultullulose, propylene glycol, өөрчлөгдсөн од,

Хүнсний цавууны функциональ шинж чанарууд

Өтгөрүүлэх; геллинг; хоолны дэглэмийн шилэн функц; эмульс, тогтвортой байдал, капсул, капсул хэлбэрээр; түдгэлзүүлэх. ус хадгалах; талстжуулах хяналт.

1. Байгаль

(1) гель
Тодорхой молекул олдсон үед зузаан байх хугацаа нь тодорхой шаардлагыг агуулсан тохиолдолд Шаталтууд нь дараах тайндуудыг хэлдэг гурван хэмжээстолборт орсон болно.
Өтгөрүүлэгч макромолекулын хоорондох харилцан хөндлөн огтлол, хөөж
Өтгөн макромолекул ба уусгагч молекул (ус) хоорондын хүчтэй харилцаа

Агар: 1% төвлөрөл нь гель үүсгэж болно
Alginate: Дулаан эргэлт буцалтгүй гель (халаах үед (халаах үед хутгуур нь хиймэл вазелин)

(2) харилцан үйлчлэл
Сөрөг нөлөө: Бохь Акакия нь трагацан бохьны зуурамтгай чанарыг бууруулдаг
Синерги: Тодорхой хугацааны дараа холимог шингэний зуурамтгай чанар нь тусдаа өтгөрөгчдийн наалдамхай зүйлээс их юм

Өтгөрүүлдэг практик хэрэглээнд нэг өтгөн эффектийг олж авахад л хангалттай биш бөгөөд энэ нь ихэвчлэн синергетик нөлөө үзүүлэхийн тулд ихэвчлэн ашиглах боломжтой байдаг.
Жишээ нь: cmc ба gelatin, gelatin, cartatinan, cartannan, cmc, cmc, acar and and and and xanthan бохь, Zanthan бохь