Гидроксиплопил метиллуллулын нөлөө (HPMC)

Хөлдөж буй зуурсан зуурмаг ба холбогдох механизмын шинж чанарыг боловсруулахад нөлөөлдөг нөлөө (HPMC)
Хөлдөөсөн зуурмагийн боловсруулалтыг сайжруулах нь өндөр чанартай амтат талх үйлдвэрлэхэд их хэмжээний практик үйлдвэрлэлтэй байдаг. Энэхүү судалгаанд, гидопофик Коллоид (гидофилийн коллоид (гидопофик коллоид (гидрокропил метилжеллуллуллуллулан, yang, metozed зуурсан гурилыг хөлдсөн зуурсан гуриланд хэрэглэнэ. 0.5%, 1%, 1%, 2% -ийн үр нөлөө нь HPMC-ийн сайжруулалтыг сайжруулахын тулд үнэлгээг үнэлэхийн тулд үнэлгээгээ үнэлсэн. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүтэц, эд ангиудад нөлөөлөх (улаан буудайн цавуу, улаан буудайн од, мөөгөнцөр).
Хөдөлмөрийн туршилтын үр дүн нь HPMC-ийн үр дүнг дээшлүүлж, хөлдөх үе, динамик давтамжийн сканнердах үр дүн нь харьцангуй бага, зуурмагийн сканнердах үр дүн нь харьцангуй бага, Үүнээс гадна, хяналтын бүлэгтэй харьцуулбал, жигнэсэн талхыг сайжруулснаар 2% HPMC-ийг нэмэгдүүлсний дараа хатуулаг нь 60 хоногийн турш хөлдүү нэмж хатсан.
Улаан буудайн глутен бол зуурсан гурилын сүлжээний бүтцийг бий болгох материал юм. Туршилтууд Нэмэлт нь хасалтыг хассан үед улаан буудайн глутенын уураг хоорондын yd ба Feehefide-ийн хязгаарыг бууруулав. Нэмж дурдахад, доод талбайн цөмийн соронзон резонансын үр дүн нь усыг сканнердах, дэрний сканнердах нь хязгаарлагдмал бөгөөд энэ нь өтгөний шилжилтийг багасгаж, мөстөлтийн усыг багасгаж, мөстөлтийн үр дагавартай, түүний орон зайн өсөлтийг дарангуйлдаг. Электрон микроскопыг сканнон микроскопоор нэмж харуулсан нь HPMC-ийн нэмэлт, соёлын сүлжээний тогтвортой байдлыг хадгалахад хүргэдэг.
Starch бол зуурмагийн хамгийн элбэг дэлбэг хуурай бодис бөгөөд түүний бүтцэд өөрчлөлт, түүний бүтцэд өөрчлөлт, эцсийн бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанар, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг шууд нөлөөлнө. X. Рентген туяа, DSC-ийн үр дүн, DSC нь цардуулын харьцангуй нэмэгдсэн ба DSC-ийн харьцангуй ихсэлт, желатинизаци нь хөлдсөн хадгалсан хадгалалтыг харуулав. Хөлдөөсөн хадгалах хугацааг уртасгах нь HPMC-ийн хавагнах хүч чадал нь аажмаар буурч, хамгийн бага зуурамтгай чанар, ялзралын байдал Хадгалах хугацааг HPMC-ийн нэмэлт, Хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад HPMC-ийн нэмэлт, цардуулагч болор бүтэц, желатинацийн шинж чанарууд аажмаар буурчээ.
Мөөгөнцрийн хийн үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа нь исгэсэн гурилын бүтээгдэхүүний чанарт чухал нөлөө үзүүлдэг. Туршилтаар дамжуулан, Хяналтын бүлэгтэй, HPMC-ийн нэмж, тодорхой мужийг нэмж, тодорхой мужийн улбар шар өнгийн үр дүнг нэмэгдүүлж, HPMC-ийн хамгаалалтын байдал нь нэмж, HPMC-ийн хамгаалалтын түвшинг нэмэгдүүлдэг.
Үр дүн нь HPMC-ийг хөлдөөсөн зуурсан гурил, уурын талхыг сайжруулах шинэ төрөл, уурын талхны чанарыг нэмэгдүүлэх.
Түлхүүр үгс: уурын талх; хөлдөөсөн зуурсан гурил; гидроксипропил метилкеллулоз; улаан буудайн цавшиг; улаан буудайн хаант хэл; мөөгөнцрийн.
Орох хүснэгт
1-р бүлэг 1-р бүлэг ...
1.1 Гэрийн болон гадаадад болон гадаадад байгаа судалгааны байдал.
1.1.1 Introduction to Mansuiqi……………………………………………………………………………………1
1.1.2 Уурласан жигнэмэгийн статус ....................................... Байна уу. ............ 1
1.1.3 Frozen Dough Introduction ................................................................................................. 2
1.1.4 Хөлдөөсөн зуурсан гурилын бэрхшээл, бэрхшээлүүд ...................................................................
1.1.5 Хөлдөөсөн зуурмагийн статус ......................................... ................................................... 4
1.1.6 Хөлдөөсөн зуурсан зуурмагийн чанарын сайжруулалтад гидроколлоидын хэрэглээ .....................5
1.1.7 Гидрокропропил метил целлюлоз (гидрокроприпил метил метил целлюлоз, I-IPMC) ....................... ... Нэвтрэлт 5
Судалгааны 112 зорилго, ач холбогдол .......................................................................................................................................... 6
1.3 The main content of the study ...................................................................................................7
2-р бүлгийн Хөлдөж буй зуурсан зуурсан зуурмаг, жигнэсэн талхны чанарыг боловсруулахад HPMC-ийн НӨХЦӨЛИЙН ХОЛБООН НЭГДҮГЭЭР ...
2.1 Introduction ...................................................................................................................................... 8
2.2 Туршилтын материал, аргууд .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 8
2.2.1 Туршилтын материал ...
2.2.2 Experimental Instruments and Equipment .............................................................................8
2.2.3 Experimental methods ................................................................................................................ 9
2.3 Туршилтын үр дүн, хэлэлцүүлэг ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 11
2.3.1 Index of basic components of wheat flour…………………………………………………………….1l
2.3.2 Зуурмагийн холимог шинж чанар дээр HPMC нэмэлт нөлөөний үр нөлөө ........................................11
2.3.3 Хөгжмийн шинж чанартай HPMC-ийн НӨХЦӨЛИЙН ХОЛБОГДОГИЙН НОРМАД НЭГДҮГЭЭР .................................... 12
2.3.4 HPMC нэмэлт, хөлдөх цаг хугацааны реологийн шинж чанар, Хөгжилтэй цаг үе. ..................................................................................................................................................................................................................................................15
2.3.3.5 ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛМӨР (GW) -ийг хөлддөг. .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 15
2.3.6 Уурласан талхны чанарт HPMC нэмэлт, хөлдөх цагийг үр нөлөө ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
2.4 Chapter Summary ..........................................................................................................................21
HPMC-ийн 3-р бүлгийн үр нөлөөний үр нөлөөг бууруулах, улаан буудайн цавуулаг, шинж чанарууд нь хөлдөх нөхцөлд.
3.1 Introduction .....................................................................................................................................24
3.2.1 Experimental materials ............................................................................................................25
3.2.2 Experimental apparatus ...........................................................................................................25
3.2.3 Experimental reagents…………………………………………………………………………. .................. 25
3.2.4 Experimental methods ......................................................................................................． 25
3. Results and Discussion ................................................................................................................ 29
3.3.1 Нойтон масстай массын ромологийн шинж чанар, хөлдөх цаг хугацааны үр нөлөө ...
3.3.2 The effect of adding amount of HPMC and freezing storage time on the freezable moisture content (CFW) and thermal stability……………………………………………………………………. 30
3.3.3 ХПМС нэмэлт хэмжээ, хөлдөө хөлдөх, хөлдөх, хадгалах цагийг үнэгүй сулруулж, үнэгүй суларгах. Байна уу. 30
3.3.4 Насны өсөлт, Хадгалах хугацаа, Хадгалах хугацаа, Хадгалах хугацаа (n) нойтон цайруулсан массын массын цаг (n) ....................................................................................................................................................................................................................................................
HPMC-ийн Нэмжийн хэмжээ, глютений хоёрдогч хэмнэнэ ба Хадгалах хугацаа, Хадгалалтын цаг хугацаа, 2.1.......................................................................................................................................................................................................................
3,3.6 FIPMC нэмэлт хэмжээ, царцсан уураг, маягийн гадаргуугийн гидреофитын гадаргуу дээр наалдамхай цаг үед ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
HPMC-ийн нэмж дүнгийн дүн, микро-Сүлжээний бүтцэд микро сүлжээний бүтцэд микро-сүлжээний бүтэцтэй байх ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................42
3.4 Chapter Summary ......................................................................................................................... 43
Chapter 4 Effects of HPMC addition on starch structure and properties under frozen storage conditions………………………………………………………………………………………………………………………… 44
4.1 Танилцуулга ......................................................................................................................................................................................................................................................................... 44
4.2 Туршилтын материал, арга ... 45
4.2.1 Experimental materials ................................................................................................ ………….45
4.2.2 Experimental apparatus ............................................................................................................45
4.2.3 Experimental method ................................................................................................................45
4.3 Analysis and discussion ..........................................................................................................． 48
4.3.1 Улаан буудайн одны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулга ............................................................................................................................. 48
4.3.3.2 i-ipmc нэмэлт хэмжээ, улаан буудайн одны желатиненжизаторын нэмж, хөлдөөсөн цаг
4.3.3.3 HPMC нэмэлт, Хадгалах, Хадгалах цаг хугацаа, цардуулын зуурмагийн зуурмагийн зуурмагийн нээлтийн цаг .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 52
4.3.4 ХПМС Нэмжийн хэмжээ, цардуулын динамик бооцоо, цардуулын динамик наалдамхай цаг
4.3.3.3.3.5 HPMC нэмэлт хэмжээ, цардуулын хавагнах чадвартай, хөлдөөсөн цаг хугацаа ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................59.
4.3.3 I-ipmc нэмэлт хэмжээ, цардуулын термодинамик шинж чанар дээр хөлдүү, хөлдөөсөн цаг .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. Байна уу. 57
HPMC-ийн нэмэлт дүн, Хадгалах хугацаа, Хадгалах хугацаатай, Хадгалах цаг хугацаа, харьцангуй Хадгалах хугацаа ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................59
4.4 Chapter Summary .....................................................................................................................． 6 1
Мөөгөнцрийн оршин суугчийн 5-р бүлгийн нэмж, хөлдөөсөн хадгалалтын нөхцөлд FEESTING-ийн НӨХЦӨЛ, ИРГЭДЭЭ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................. Байна уу. 62
5.1Introduction ...................................................................................................................................． 62
5.2 Materials and methods ...........................................................................................................． 62
5.2.1 Experimental materials and instruments ............................................................................. 62
5.2.2 Туршилтын арга. Байна уу. Байна уу. Байна уу. Байна уу. .................................................................................. 63
5.3 Results and Discussion ..............................................................................................................． 64
5.3.1 HPMC нэмэлт, хөлдөх цаг хугацааны үр нөлөөг бат бөх, хөлдөх цаг хугацаатай.
5.3.2 HPMC-ийн нэмж, хөлдөлт, хөлдөх цаг, мөөгөнцрийн оршин суух ханш .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 65
5.3.3 Хөгжилтэй, хөлдөх цагийг зуурмагийн агууламж, хөлдөөх цаг хугацааны үр нөлөө ... "
5.4 Chapter Summary .......................................................................................................................． 67
Chapter 6 Conclusions and Prospects ............................................................................................ ………68
6.1 Conclusion ................................................................................................................................. ． 68
6.2 Outlook .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 68
Чимэглэлийн жагсаалт
Зураг 1.1 HydroxpyPropl Metylcellulous-ийн бүтцийн томъёо ............................... Байна уу. 6
Figure 2.1 The effect of HPMC addition on the rheological properties of frozen dough…………………………………………………………………………………………………………………………………….. 15
Зураг 2.2 нь HPMC нэмэлт, хөлдөх цагийг жигнэсэн талх, хөлдөх цагийг .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ... 18
Зураг 2.3 Уурласан талхны хатуурах, хөлдөх цаг, хөлдөх цагийг хэмнэх, хөлдөх цагийг ...
Зураг 2.4 Уурласан талхны уян хатан, хөлдөх нөлөөг хэмнэлттэй, хөлдөх цагийг ... Байна уу. 20
Зураг 3.1 Нойтон цавуулаг, хөлдөх цаг, хөлдөлтийн үр нөлөө нь нөлөөний хэмнэлийн шинж чанар, хөлдөлтийн үр нөлөө ... 30
Зураг 3.2 нь HPMC нэмэлт, хөлдөлт, хөлдөх цагийг улаан буудайн цавуулаг. Байна уу. 30
Зураг 3.3 Цагаан буудайн үнэгүй, хөлдөлт, хөлдөлтийн агууламж. 355
Зураг 3.4 нь HPMC нэмэлт тэжээлийн үр нөлөө, хөндлөн огтлолын цагийг (n) нойтон цайруулсан
Зураг 3.5 Зураг 3.5 Улаан буудайн цавуулагны уураг, хоёр дахь удаагаа, хоёр дахь удаагаа ирмэгийн улмаас.
Зураг 3.6 чимэглэл ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Зураг 3.7 нь HPMC нэмэлт, хөлдөх цагийг microscople mickuten office, хөлдөх цагийг microscopicle 43
Figure 4.1 Starch gelatinization characteristic curve ..............................................................． 51
Зураг 4.2 ХЯНАЛТЫН ТУХАЙ ХУГАЦААНЫ ТУХАЙ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ТУХАЙ ХУГАЦАА ... 52
Зураг 4.3 нь Starch lecte-ийн наалдамхай цагийг нэмж, хөлдөх цагийг нэмж .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ... 57
Figure 4.4 The effect of HPMC addition and freezing storage time on starch swelling ability……………………………………………………………………………………………………………………………………... 59
Зураг 4.5 нь HPMC нэмэлт, хөлдөх цагийг царцсан термодинамик шинж чанар дээр хөлдөөх цаг ... Байна уу. 59
Figure 4.6 Effects of HPMC addition and freezing storage time on XRD properties of starch……………………………………………………………………………………………………………………………………….62
Зураг 5.1 нь HPMC нэмэлт, хөлдөлт, хөлдөлтийг нотолж, хөлдөх цагийг бат бөх, хөлдөх цаг хугацаатай ;............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 6
Figure 5.2 The effect of HPMC addition and freezing time on the yeast survival rate…………………………………………………………………………………………………………………………………... ． 67
Зураг 5.3 Мөөгөнцрийн микроскопийн ажиглалт (Microscopic шинжилгээ) .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 68
Figure 5.4 The effect of HPMC addition and freezing time on glutathione (GSH) content…………………………………………………………………………………………………………………………………... 68
Маягтын жагсаалт
Хүснэгт 2.1 Улаан буудайн гурилын үндсэн найрлага .............................................................................. 11
Хүснэгт 2.2 Зуурсан гурилын холимог шинж чанар дээр I-IPMC нэмэлт нөлөөний нөлөөг ............... 11
Хүснэгт 2.3 Хүлээн авах 2.3 Хүлээгдэж буй Toghile Properties-ийн нэмж ............................................14
Хүснэгт 2.4 Хөл хөлдөн, хөлдөлттэй зуурмагийн үр нөлөө, хөлдөлттэй ус (cf ажил
Хүснэгт 2.5 I-IPMC нэмэлт хэмжээ, уурын талхаар хөлдөх, хадгалах зориулалттай хадгалах
Хүснэгт 3.1 Глютен дахь үндсэн найрлагын агуулга ......................................................................................................................................................................2
Хүснэгт 3.2 I-IPMC нэмэлт дүн, үе шатанд шилжих цагийг (yi iv), хөлдөх. 31
HPMC-ийн 3.3 нь HPMC-ийн нэмэлт дүн, улаан буудайн цавуулаг (бүтээгдэхүүн) -ийн температурт (бүтээгдэхүүн) -ийн температурт (бүтээгдэхүүн) -ийг хөлдөх (бүтээгдэхүүн). 33
Хүснэгт 3.4 Уургийн хоёрдогч бүтэц, даалгавраа ба тэдний даалгавраа ............ .37
Хүснэгт 3.5 нь HPMC нэмэлт, хөлдөлт, хөлдөлт, хөлдөлт, хөлдөх цагийг hheehten-нд ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................40
Хүснэгт 3.6 нь I-IPMC-ийн нэмж, улаан буудайн цавуутай гитрутений гадаргуу дээр хөлдөх, хөлдөх 41
Хүснэгт 4.1 Улаан буудайн цардуулагчийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулга .........................................................................................
Хүснэгт 4.2 нь HPMC нэмэлт дүн, улаан буудайн цардуулын желатинаци, Хадгалах хугацаатай, хөлдөөсөн цаг хугацаа ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 52
Хүснэгт 4.3 нь улаан буудайн одны нэмж, хөлдөлт, хөлдөлтийн нээлхээн, хөлдөх нээлхээн, хөлдөх цагийг .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 55 55
Хүснэгт 4.4 I-IPMC-ийн нэмж дүн, цардуулын гавар желатинаци-ийн термодинамик шинж чанарууд дээр хөлдүү, хөлдүү
Багжих 1-р бүлэг
1.1-р байранд болон гадаадад байрлах статус
1.1.1..1..1..1..1..1..1
Уурласан талх нь нотолгоо, уурын дараа зуурсан гурилаас хийсэн хоолыг хэлдэг. Уламжлалт хятадын гоймонгийн хоол хүнс, уурын талх нь урт түүхтэй бөгөөд "Дорно дахин талхны талх" гэж нэрлэдэг. Учир нь түүний бэлэн бүтээгдэхүүн нь хагас, амтат, амттай, амттай, амттай, амттай байдаг. Энэ бол манай улсын үдээс, ялангуяа хойд оршин суугчид юм. ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН 2/3 орчим, улс орны хоолны дэглэмийн 46 орчим хувь нь [21].
1.1.2.2RESESED Талархалын статус
Одоогийн байдлаар уурын талх дээрх судалгаа нь дараахь тал дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг.
1) Шинэ шинж чанартай жигнэсэн жигнэмэгийн хөгжил. Уурласан талх түүхий эдийг шинэлэг бодисоор дамжуулж, функциональ идэвхтэй бодисууд, тэжээлийн шинэ сортууд, хоол тэжээл, функцийг хоёуланг нь боловсруулсан. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн чанасан талхаар хийсэн үнэлгээний чанарын стандартыг тогтоосон үнэлгээний стандартыг тогтоосон; Fu et A1. (2015) Хоолны иж бүрдэл, полифенолыг идэж, полифенол агуулсан талхыг жигнэсэн талхаар нэмсэн бөгөөд жигнэсэн талхны антиоксидогийн үйл ажиллагааг үнэлсэн; HAO & BETA (2012) BARLA (2012) BARLE BRAN, MANACSEED (IIO IIOINCESTENCED) үйлдвэрлэсэн талхны үйлдвэрлэлийг үйлдвэрлэдэг. Шиау et A1. (2015 он) зуурмагийн резеологийн шинж чанарууд дээр хан боргоцойн препозын шинж чанар, уурын чанартай, жигнэсэн талхны чанарыг нэмэгдүүлэв [6].
2) Уураар хийсэн талханд зориулж боловсруулалт хийх, нийлмэл байдлаар судлах. Гурилын шинж чанар, жигнэсэн буян, жигнэсэн жигнэсэн бөгөөд үүнийг жигнэсэн жигнэсэн, үүнтэй хамт шинэ тусгай гурилын үр нөлөө, энэ нь Жишээлбэл, гурил, уурын бөөрөнхий, жигнэмэгийн чанарын янз бүрийн гурилын тээрэмдэх аргуудын үр нөлөө нь [7] 81; Уурласан талхны чанарт хэд хэдэн лавтай улаан буудайн махны үр нөлөөг [9ж et et al.; Zhu, Huang, & Khan (2001) нь Глиад, Хойд уурын будгийн уураг, Хойд уурын уураг, Zhang, et A1. (2007) Глютен уураг, уургийн хэлбэр, уургийн шинж чанар, уурын жингийн дээд ба HMWER-ийн чанар, нийт уургийн агууламж, Нийт молекулын жингийн агуулга нь ихээхэн нөлөөлөлтэй байх [11].
3) Зуурсан гурил бэлтгэх, уурын талх хийх технологи. Уурласан талхны үйлдвэрлэлийн үйл явцын үйл явцын нөхцөл байдал, процессын оновчлолыг ашиглан судлах. Liu changhong et al. (2009) зуурмагийн нөхцөл байдал, усны нэмэлт, зуурмагийн нэмж, эсвэл зуурсан холимог цаг хугацаа, зуурмагийн прог, Энэ нь мэдрэхүйн үнэлгээнд ихээхэн нөлөөлдөг. Хэрэв процессын нөхцөл тохиромжтой биш бол энэ нь бүтээгдэхүүн цэнхэр, харанхуй эсвэл шарыг эргүүлэх болно. Судалгааны үр дүн нь зуурмаг бэлтгэх явцад 45% -ийн хэмжээ, Зуурмагийн хэмжээ нь 5 минутын турш 5 минутын зайтай бөгөөд ogh-ийн хэмжээ нь 5 минутын турш, цайруулах цоорхой, Уурхайн хэмжигдэхүүн нь хамгийн сайн байсан, Зуурсан гурилыг 15-20 удаа эргэлдэж байх үед зуурсан гурил нь уян хатан, жигд, уян, гялалзсан гадаргуу юм; Rolling харьцаа 3: 1 нь 3: 1, зуурсан хуудас нь гялалзсан хуудас нь гялалзсан, уурын талбайн цайралт нь [l руу; Li, et A1. (2015) Нийлмэл исгэлэн исгэсэн зуурсан зуурсан гурилын боловсруулалтыг судалж, түүний уурын талбайн боловсруулалтанд ашиглалтад оруулав.
4) уурын талхыг сайжруулах чанарыг сайжруулах. Нэмэлт болон уурын талх чанарын сайжруулагчийг ашиглан судалгаа хийх; голчлон (фермент, Эмульс, эмгэг, extogious, extogen-ийн бусад жилүүд, Целиакийн өвчний шаардлагыг хангах (целийн өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмийн хэрэгцээ [16.1 cit.
5) Уурласан талх, холбогдох механизмын эсрэг хадгалалт, хөгшрөлт. PAN Lijun et al. (2010) Туршилтын дизайны эсрэг давталтын эерэг эффектийг оновчтой байдлаар оновчтой байдлаар оновчтой болгох. Ванг, et A1. (2015) Глютен уургийн полимерацийн зэрэг, чийгийн болон химийн талх, химийн болон химийн бодисыг шинжлэх замаар чангалж, одны талхыг шинжлэх замаар чангална. Үр дүн нь усны алдагдал, цардуулын эргэлтийн байдал нь уурын талхны хөгшрөлтийн хөгшрөлтийн гол шалтгааныг харуулсан юм.
6) Шинэ исгэсэн бактери, исгэлэн хэрэглээний талаар судалгаа хийх. Жян, ET A1. (2010) Chaletomium SP-ийн хэрэглээ. уурын талханд xylanase (терментаар) үйлдвэрлэхэд хүргэсэн. Gerez, et A1. (2012) -ийг исгэсэн гурилын бүтээгдэхүүнийг исгэсэн гурилын доторх наймааны бактери, чанарыг нь үнэлж, тэдний чанарыг үнэлсэн [221; Wu, et ol. (2012) Хойд уурын талх, сотоцикль, лактобиллус, лактобакиллус, Лактобакиллус, лактобакиллус. ба Герез, et A1. (2012) Гламин хүчлийн бактерийн шинж чанарыг арилгахын тулд Гламян хүчиллэг бактерийн шинж чанарыг [24] болон бусад талууд.
7) Хөлдөөсөн зуурсан зуурсан гурилын талаар судалгаа хийх.
Тэдний дунд, уурын талх нь ердийн хадгалах нөхцөлд хөгшрөлтийн улмаас хөгшрөлт, үйлдвэрлэлийг боловсруулах, үйлдвэрлэлийг боловсруулахад чиглэсэн чухал хүчин зүйл юм. Хөгшрөлтийн дараа уурын талхыг багасгасны чанар нь хуурай, хуурайшилт, бууралт, бууралт, шингэрүүлэх, бууралт, шингэрүүлэх, шингэрүүлэх, шингэрүүлэх чадвар буурч, хоол тэжээлийн чанар буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээлийн чанар буурч, хоол тэжээлийн чанар буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээлийн чанар буурч, тэжээллэг чанар буурч, тэжээллэг чанар буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээлийн чанар буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээлийн чанар буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээлийн чанар буурч, тэжээллэг чанар буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээлийн хэмжээ буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээлийн хэмжээ буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээлийн чанар буурч, тэжээллэг чанар буурдаг бөгөөд хоол тэжээл, шингэрүүлэх явдал юм. Энэ нь зөвхөн тавиурын амьдралд нөлөөлдөг, гэхдээ бас маш их хог хаягддаг. Статистикийн дагуу, хөгшрөлтийн улмаас жилийн алдагдал нь гурилын бүтээгдэхүүний гаралтын 3% юм. 7%. Хүмүүсийн амьжиргааны болон эрүүл мэндийн салбарыг сайжруулах, түүнчлэн, аюулгүй байдлын уламжлалт бүтээгдэхүүн, аюулгүй, өндөр чанартай, эрүүл мэндийн хэрэгцээг хангах, эрүүл мэндийн хэрэгцээг хангах. Энэ арын дэвсгэр дээр үндэслэн хөлдсөн зуурсан гурил гарч ирэв, түүний хөгжил нь өнхрөгчинд хэвээр байна.
1.1.3.3 Хөлдөөсөн зуурсан гурил
Хөлдөөсөн зуурсан гурил бол 1950-иад оны үед боловсруулсан гурилын бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, үйлдвэрлэх шинэ технологи юм. Энэ нь голчлон гол материаллаг материал, усны гол материал, ус, элсэн чихэр хэрэглээг ашиглахыг голчлон, элсэн чихэр юм. Шатаасан, савласан эсвэл задалж, хурдан хөлдөх, бусад үйл явц нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн, бусад бүтээгдэхүүн нь хөлдөөхөд хүргэдэг.
Үйлдвэрлэлийн үйл явцын дагуу хөлдөөсөн зуурмаг, хөлдөөсөн зуурмаг нь ойролцоогоор дөрвөн төрлийг хувааж болно.
a) Хөлдөөсөн зуурсан зуурмаг: Зуурсан гурил нь нэг хэсэг, хөлдөөсөн, хөлдсөн, цомогт, боловсруулсан, жигнэсэн, жигнэсэн, жигнэсэн
b)Pre-proofing and freezing dough method: the dough is divided into one part, one part is proofed, one is quick-frozen, one is frozen, one is thawed, one is proofed and one is cooked (baking, steaming, etc.)
C) Хөлдөөсөн хөл хөлдөөсөн зуурсан гурил: Зуурсан гурилыг нэг хэсэг болгон хуваадаг, эсвэл хөлдсөн, Хөлдөгдсөн,
d) Хөлдөөсөн зуурсан гурилыг бүрэн боловсруулсан: Зуурсан гурил: Зуурсан гурилыг нэг хэсэг болгож, дараа нь бүрэн боловсруулж, дараа нь бүрэн боловсруулж, дараа нь бэхэлсэн,
Хөлдөө нь түргэсний үйрмэгийн бүтээгдэхүүн, стандарт ажиллагаанд оруулах, боловсруулалтыг сайжруулахад энгийн малтмалын үйлдвэрлэлийг сайжруулах, үйлдвэрлэлд зарцуулах бүрэн цаг, байгууламж, крадпорацийн Цагаа болон хөдөлмөрийн зардлыг багасгах. Тийм болох л пола дахь үеэр хөгшрөлтийн үзэг болжээмал үр ашиггүй гэвэл үр дүнтэй дарагдуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүний харааны нэмэлт зүйлийг үр дүнтэй болно. Therefore, especially in Europe, America, Japan and other countries, frozen dough is widely used in white bread (Bread), French Sweet Bread (French Sweet Bread), small muffin (muffin), bread rolls (Rolls), French baguette (- Stick), cookies and frozen
Бялуу болон бусад гоймонгийн бүтээгдэхүүнүүд нь өөр өөр түвшний програмтай [26-27]. Бүрэн бус статистикийн дагуу 1990 онд, АНУ-ын нарийн боовны 80% нь хөлдөөсөн зуурсан гурил ашигласан; Япон дахь Бейкерийн 50% нь хөлдөөсөн зуурсан гурилыг ашигладаг. хорьдуу зуун
1990-ээд онд хөлдөөсөн зуурмаг боловсруулах технологид Хятадад нэвтрүүлсэн. Шинжлэх ухаан, технологийн тасралтгүй хөгжиж, хүмүүсийн амьжиргааны ажил, хөлдөөсөн, хөлдсөн зуурмагийн технологи нь хөгжлийн хэтийн төлөв, том хөгжлийн хэтийн төлөв, том хөгжлийн орон зай, том хөгжлийн орон зай юм
1.1.4.4problems болон хөлдөөсөн зуурсан гурилын бэрхшээлүүд
Хөлдөөсөн зуурмаг технологи нь уурын хятад хоол хүнсээр үйлдвэрлэсэн хятад хоол хүнс үйлдвэрлэх боломжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ боловсруулалтын технологи, ялангуяа хөлдөх цаг хугацаа, ялангуяа хөлдөх цаг хэвээр байгаа бөгөөд ялангуяа хөлдөх нь илүү урт хугацаатай, доод бүтээгдэхүүн нь илүү урт хугацаа, доод хэмжээ, чанар муутай, чанар муутай, чанар буурах болно. Нэмж хэлэхэд, хөлдөхөөс болж
Зуурмаг нь олон бүрэлдэхүүн хэсэг (чийг, уураг, өтгөн, шингэн, off offface), олон фазын интерфэйс, олон тооны материалыг (хатуу хийн интерфэйс), олон тооны материал (хатуу, шингэн, хий)
Ихэнх судалгаагаар хөлдөөсөн хоол хүнс үүсэх, мөсний талстууд үүсэх нь бүтээгдэхүүний чанар буурахад хүргэдэг чухал хүчин зүйл юм. Мөс талстууд зөвхөн амьтдын оршин тогтнох түвшинг бууруулдаггүй, гэхдээ глютенс талархал, глют эсийг сулруулж, глютеатерыг сулруулж, нөмрөг нь глютений хүчин чадлыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь царцдасын хүчийг сулруулж, нөмрөгийг бууруулдаг. Нэмж хэлэхэд, хөлдөөсөн хадгалалт, температурын хэлбэлзэл нь RecryStallize-ийн улмаас мөсөн талстууд үүсгэж болзошгүй юм. Тиймээс мөсөн болор үүсэл, цардуулын сөрөг нөлөөг хэрхэн хянах нь Дээрх асуудлыг шийдвэрлэх түлхүүр юм. Сүүлийн арван жилийн хугацаанд олон судлаачид энэ ажилд оролцож, олон үр дүнтэй судалгааны үр дүнд хүрсэн. Гэсэн хэдий ч, энэ талбарт ямар нэг цоорхой, маргаангүй, маргаантай асуудлууд, энэ талбарт цаашид судлах шаардлагатай байгаа.
а) Хөлдөөсөн хадгалалтын хугацааг сунгах, ялангуяа мөсний бүтэцтэй байх, ялангуяа мөхлөгт, мөхлөгт, мөхлөгт байгаа гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хэрхэн саад болох, ялангуяа мөсний болон мөөгөнцрийн нөлөөг хэрхэн хянах нь асуудал хэвээр байна. Энэхүү судалгааны талбарт халуун цэг, үндсэн асуудал;
б) Боловсруулах, үйлдвэрлэлийн технологийн технологи, янз бүрийн гурилын бүтээгдэхүүний томъёо, томъёоны томъёо нь өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүний хослолыг хөгжүүлэх талаар судалгааны ажил дутагдалтай байдаг.
C) Өргөтгөх, оновчтой болгох, шинэчлэх, бүтээгдэхүүний төрлийг оновчтой болгох шинэ хөлдөөсөн зуурмагийн чанартай, оновчтой болгох, оновчтой болгох, оновчтой болгох, оновчтой болгох. Одоогийн байдлаар цаашид бэхжиж, өргөжүүлэх шаардлагатай хэвээр байна;
d) Хөлдөөсөн зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг чанартай сайжруулах, холбогдох механизмууд цаашид судлах, системтэйгээр тайлбарлах шаардлагатай хэвээр байна.
1.1.5 Хөлдөөсөн зуурсан гурилын арлын байдал
Дээрх асуудлууд, Хөлдөө мод, хөлдөөж, хөлдөөж, хөлдөөсөн тууралт, чанарын бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүүлийн жилүүдэд, Тодруулбал, сүүлийн жилүүдэд дотоодын болон гадаад судлаачид дараахь зүйлийг дараахь цэгүүдэд анхаарлаа төвлөрүүлдэг:
I.STOZE-ийн бүтцэд өөрчлөлт, хөлдөлтийн хязгаарлалт, ялангуяа Хөдөлмөрийн чанарыг хадгалах, ялангуяа, ялангуяа мөсөн талстжуулалтын үр дүнд. Үүсэх, өсөлт, түүний ус, түүний ус, тархалт; улаан буудайн глутен уураг бүтэц, тохируулга, шинж чанар, шинж чанарууд, шинж чанарууд [31]; одны бүтэц, шинж чанарын өөрчлөлт; Зуурсан гурилын баглаа бооцоо, холбоотой шинж чанар, холбоотой шинж чанарууд гэх мэт өөрчлөлтүүд.
Судалгаагаар хөлдсөн зуурмагийн шинж чанарыг бууруулах гол шалтгаан нь хөлдөөх үйл явцыг агуулсан гол шалтгааныг харуулсан бөгөөд мөөгөнцрийн үйл явцыг бууруулахад хүргэдэг. 2) зуурмагийн тасралтгүй, бүрэн сүлжээний болон бүрэн сүлжээний бүтцийг сүйтгэж, зуурсан гурилын хүчин чадлыг устгасан болно. бүтцийн хүч чадал ихээхэн багасдаг.
II. Хөлдөөсөн зуурмаг үйлдвэрлэлийн үйл явц, хөлдөөсөн хадгалах нөхцөл, томъёо. Хөлдөөсөн зуурсан Температур хянах, температурын хяналт, урьдчилсан хөлдөлт, царцсан байдал, температурт агуулга хийх нь бүгдэд нь хөлдөөсөн. Ерөнхийдөө, дээд хөлдөх хэмжээ нь илүү хэмжээтэй, илүү жигд тархсан бөгөөд хөлдөхгүй байх нь мөсөн талстууд мөсний улмаас үүсдэг. Үүнээс гадна, шилэн шилжилтийн температур нь бага хөлдөх температур (CTA) нь чанарыг үр дүнтэй байлгахын тулд (CTA) нь илүү өндөр бөгөөд зардал нь илүү өндөр бөгөөд Нэмж дурдахад, хөлдөх температурын хэлбэлзэл нь зуурсан гурилын чанарт нөлөөлөх болно.
III. Хөлдөөсөн зуурсан гурилын бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах зорилгоор нэмэлт бодис ашиглах. Хөлдөөсөн зуурмагийн чанарын чанарыг сайжруулахын тулд олон судлаачид [45.56], readog бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд oghozents-ийн температурт температурын температурт хэрэглэснээр, нэмэлт температурт тэсвэр тэвчээрийг сайжруулах явдал юм. Ихэвчлэн, i) eno) enzyme бэлдмэл, жишээ нь, трансгли пастаминаз, o [. Амилаза; ii) моногликсерид, emullyceride, emulcerceriers, emply, ssl, csl, csl, extem гэх мэт. III) Антиоксидант, Ascorbic хүчил гэх мэт .; iv) goyscaccharide hydrocolloids гэх мэт Гидроцоллоидууд, koblocolloids, konjac and koabic and kove of yorcy гэх мэт. v) xu, et ol-ic гэх мэт бусад функциональ бодисууд. (2009) Хөлжлөгийн нөхцөлд нойтон глютенжерийн мөсний үрэвслийг норгож, хамгаалалтын үрэвсэл, механизмыг хайлуулна.
Ⅳ. Antifreeze мөөгөнцрийн мөөгөнцлийг үржүүлэх, шинэ мөөгөнцрийн antifrezeezeeze (58-59]. SASANO, ET A1. (2013) 2013 (60-61], S11i, yu, yu movie-ийн цогцолборын цогцолборын цогцолборын цогцолборын цогцолборын цогцолборын цогцолборын агентлагийг (2013).
1.1.1.1.6.6 Хөлийн зуурмагийн чанарын сайжруулалт
Гидроцоллоидын химийн шинж чанар нь моносчхарарид (глюкахарлоид (глюккахарарид (глюккахар, монноз, arnose, etnose гэх мэт) 0 [[. 1-4. Glycosidic бонд эсвэл / ба a. 1 - "6. Глисозидын бонд эсвэл B. 1-4. GlycoSylic Body (CALCOSILIC CODICATIONS, 0 [.) Of indcoxylic and of moelcosile and of ind нь konjac бохь, гуарын бохь, бохьны бохь; encewany and overysyland нь janthanys and of the microwiallides нь хүчтэй гидрофилид, Хүнсний системд ус тараах. Тиймээс гидрофилийн коллоид, усыг хадгалах, ус хадгалах, ус хадгалах нь олон фунт стерлингийн шинж чанартай байдаг. Wang xin et al. (2007) Далайн долгионы полисакчарал, желатиныг шилэн шилжилтийн температурт нүүлгэн шилжүүлэх үр нөлөөг судалж үзсэн [631. Wang yusheng et al. (2013) Төрөл бүрийн Гидрофилийн коллоуойн нэгтгэх нэмэлт нь зуурсан гурилын урсгалыг эрс өөрчилж чадна гэж үздэг. Үнэт хөрөнгийг өөрчлөх, зуурсан гурилын хүчийг сайжруулах, зуурсан гурилын бат бөх байдлыг сайжруулах, зуурсан гурилын уян хатан байдлыг сайжруулж, харин зуурсан гурилын өргөнийг бууруулна.
1.1.:7hydroxypropy метил метил целлюроз (гидрокрипсил метил метил целлюлоз, I-IPMC)
Hydroxpopy метил целлоз (гидрокропилл метиллоз, метиллозыг хэсэгчилсэн целлоксил, метиллозын деривативаар бүрдүүлдэг. The United States Pharmacopeia (United States Pharmacopeia) divides HPMC into three categories according to the difference in the degree of chemical substitution on the side chain of HPMC and the degree of molecular polymerization: E (Hypromellose 2910), F (Hypromellose 2906) and K (Hypromellose 2208).
Шугаман молекулын гинж, талст бүтэцтэй устөрөгчийн бондоос болж целлюлозын бүтэц, целлюлоз нь аппликешн мужийг хязгаарладаг. Гэсэн хэдий ч HPMC-ийн хажуугийн гинжээр орлуулагчийн оршихуйд орлуулагч бодисыг устгаад, бага зэргийн температурт тогтвортой, тогтвортой зузаан коллоидын диспрулярыг үүсгэж, илүү зөөлөн температуртай, Целлюлозын деривативал-Hydophific Colloid нь материаллаг, ХӨДӨЛМӨР, ХӨДӨЛМӨР, ТУСГАЙ, ХӨДӨЛМӨР, ХӨДӨЛМӨР, ХӨДӨЛМӨР, ХӨДӨЛГӨӨНИЙ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА АЖИЛЛАГАА. Ялангуяа өвөрмөц эргэлттэй термо-гель-гийн шинж чанартай тул HPMC-ийг хяналтгүй суллах эм болгон ашигладаг. Хоол хүнс, HPMC нь гадаргуутай, өтгөний, өтгөн, эмульсатор, тогтворжуулагч, тогтвортой бүтээгдэхүүн, түүнтэй холбоотой бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулж, тодорхой үйл ажиллагааны чанарыг сайжруулахад үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, HPMC-ийн нэмэлт нь желатинжизаторын шинж чанарыг өөрчлөх, цардуулын гель хүчийг бууруулж чадна. , HPMC нь чийгийн чийгшлийг бууруулж, талхны хатуулаг, талхны хатуурлыг бууруулах, үр дүнтэй байдлыг үр дүнтэй дарангуйлдаг.
Хэдийгээр HPMC-ийг пастаад ашигласан бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний эсрэг агууламж, түншлэлийн эсрэг агууламж, үр дүнгийн үлдэгдэл, Гидрофик коллоид, xanthan бохь, натри, натри оосор. Үүний үр нөлөөгийн талаар холбогдох тайлан байхгүй хэвээр байна.

1.2Research-ийн зорилго, ач холбогдол
Одоогийн байдлаар манай улсад бүхэлд нь эх оронч, том хэмжээтэй тууралт, том хэмжээтэй тууралт, том хэмжээний үйлдвэрлэл хөгжлийн шатанд байдаг. Үүний зэрэгцээ, хөлдөөсөн зуурсан гурил дахь тодорхой тоо, дутагдал байдаг. Эдгээр иж бүрэн хүчин зүйлүүд нь хөлдсөн зуурсан гурилыг цаашид ашиглах, сурталчлах нь эргэлзээгүй. Нөгөө талаар, хөлдөөсөн зуурсан гурилыг ашиглан хятадын оршин суугчдын хэрэгцээг хангах үүднээс илүү их хөгжмийг боловсруулсан. Энэ нь хятад боовны шинж чанар, хоолны дэглэмийн шинж чанарыг үндэслэн хөлдөөсөн зуурмагийн чанарыг сайжруулах нь практик ач холбогдолтой бөгөөд хятад боов боловсруулахад тохиромжтой.
Энэ нь хятад гоймон дахь HPMC-ийн холбогдох өргөдлийг судалж үзэх нь харьцангуй дутагдалтай хэвээр байна. Тиймээс энэ туршилтын зорилго нь HPMC-ийн өргөдлийг хөлдсөн зуурсан зуурсан зуурсан гурилыг сайжруулах, Нэмж хэлэхэд HPMC-ийг (улаан буудайн уураг, цардуур, мөөгөнцрийн шингэн), HPMC-ийн үр дүн, од, мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн үр нөлөө нь системчилсэн бөгөөд Хөлс тэжээлийн хүрээг сайжруулахын тулд түүний хувьд хөлдөөсөн зуурмагийн хамрах хүрээг өргөжүүлэх,
1.3-р судалгааны үндсэн агуулга
Хуурамч нь олон тооны бүрэлдэхүүн хэсэг, олон тооны бүрэлдэхүүн хэсэг, олон фазын шинж чанар, олон масштабтай шинж чанар бүхий энгийн нарийн төвөгтэй систем юм.
Нэмэлт хэмжээ, хөлдөөсөн зуурмаг, Хөлдөөсөн зуурсан зуурмагийн үр нөлөө, улаан буудайн махны чанар, улаан буудайн царцдас, Дээрх бодлонд үндэслэн дараахь судалгааны сэдэвт дараахь туршилтын загварыг хийсэн:
1) Гидрофик коллоид, гидрофик коллоид, гидроксилл метилжеллулум (HPMC) -ийг нэмэлт хөлдөх цагийг (HPMC) -ийг (0, 30, 60, 60 хоног) судалгаагаар (0, 30, 60, 60 хоног) -ийг (0, 60, 60 хоног) судал. (0%, 0.5%, 1%, 2%; доороосоо ёроолтой, түншийнхээ чанарыг боловсруулж, хөлдсөн зуурсан гурилын шинж чанар;
2) Сайжруулалтын механизмын үүднээс нойтон глютензийн ангийнхнаас харахад ус, улаан буудайн нарийхан, улаан буудайн цавуу, шинж чанарууд.
3) Сайжруулах механизмын хэтийн төлөвөөс харахад янз бүрийн хөлдөлтийн шинж чанар, талбайн шинж чанар, талбайн шинж чанар, Термодинамик шинж чанарууд, Тариалангийн шинж чанарууд, ба талбайн шинж чанарууд, талбайн шинж чанар, Термодинамик шинж чанарууд,
4) Сайжруулах механизмын хэтийн төлөвөөс өөр өөр HPMC нэмэлт, оршин тогтнох түвшин, амьд хадгалах цаг хугацааны хувьд мөөгөнцрийн нөлөөлөл,
2-р бүлгийн I-IPMC нэмэлтийг хөлдөөсөн зуурсан зуурмаг, Үнэ цэнэтэй талх
2.1 Танилцуулга
Ерөнхийдөө яруу найргийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг зуурмагийн материалыг ихэвчлэн биологийн макромолекулын бодис (одны макромолекулын бодис, организацид, Тусгай бүтэцтэй тогтвортой, нарийн төвөгтэй материалын систем боловсруулсан. Маш олон судалгаагаар зуурмагийн шинж чанар нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлсэн. Тиймээс, тухайн бүтээгдэхүүнийг оновчтой болгохын тулд тухайн бүтээгдэхүүнийг оновчтой болгох, энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, хэрэглээний чанар, технологийг сайжруулах зорилгоор судалгааны чиглэл, технологийн чиглэл юм; Нөгөө талаар, зуурмаг боловсруулалт, бүтээгдэхүүний шинж чанарыг сайжруулах, хадгалах, хадгалах, хадгалах, хадгалах нь бас чухал судалгааны асуудал юм.
Танилцуулгад дурьдсанчлан HPMC-ийг зуурмагийн системд нэмж, зуурмагийн шинж чанарууд (Farnog, ExeOl, extion, Extoологи гэх мэт.
Тиймээс энэ туршилтын загвар нь ихэвчлэн хоёр талаас гардаг: Хөлдөөсөн зуурсан зуурмагийн шинж чанарууд, уурын талхны бүтээгдэхүүний үр нөлөө.
2.2 Туршилтын материал, арга
2.2.1 Туршилтын материал
Zhongyu Wheeh Flour Binaus Binazu Zhongyu Zhongyu Co., ltd .; Angel Ackel Actel Active хуурай ZEAST angel over Co., LTD .; HPMC (Метилийн орлуулах зэрэг 28% .30% .30% .30% .30% .12% .12%) Аладдин (Шанхай) химийн урвалжуулагч; Энэхүү туршилтанд ашигласан бүх химийн урвалжууд нь аналитик зэрэгтэй байдаг;
2.2.2 Туршилтын хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж
Хэрэгсэл ба тоног төхөөрөмжийн нэр
Bps. 500CL Тогтмол температур ба чийгшлийн хайрцаг
Ta-xt нэмэх нь бие махбодийн өмчийн тестер
BSAL24s электрон аналитик тэнцвэр
DHG. 9070A Хатаах зуух
SM. 986s зуурсан гурилан холигч
C21. Kt2134 индукцийн агчин
Нунтаг тоолуур. Би
Экстрензометр. Би
R3 R3 эргэлтийн ромометр
Q200 дифференциал сканнердах калориметр
Fd. 1б. 50 вакуум хөлдөх хатаагч
Sx2.4.10 маффын зуух
Kjeltee tm 8400 автомат kjeldahl yitrogh androgen andocen and
Үйлдвэрлэх
Шанхайн yiheng шинжлэх ухааны хэрэгсэл Co., ltd.
Micro Micro систем, Их Британи
Сарториус, Герман
Шанхайн yiheng шинжлэх ухааны хэрэгсэл Co., ltd.
Шилдэг гал тогооны хэрэгсэл Технологийн Технологийн CO., LTD.
Гуандонг Дундеа Амьдралын хэрэгсэл үйлдвэрлэл үйлдвэрлэх CO., LTD.
Brabender, Герман
Brabender, Герман
Америкийн ТА компани
Америкийн ТА компани
Бейжинг Бо yi kang туршилтын багаж хэрэгсэл, LTD.
Huang Shi Heng Heng Feng FENG HEATER ТОНОГ ТӨХӨӨРӨМЖ.
Данийн фосс компани
2.2.3 Туршилтын арга
2.2.3.1 Гурилын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхойлох
According to GB 50093.2010, GB 5009.5--2010, GB/T 5009.9.2008, GB50094.2010t78-81], determine the basic components of wheat flour - moisture, protein, starch and ash content.
2.2.3.2 Зуурсан гурилын урлагдагч шинж чанарыг тодорхойлох
GB / T 14614.2006.2006 Зуурсан гурилын алсын өөхний шинж чанарыг тодорхойлох [821.
2.2.3.3 Зуурсан гурилын шинж чанарыг тодорхойлох
GB / T 14615.2006.2006.2006-ийн дагуу зуурсан гурилын шинж чанарыг тодорхойлох.
2.2.3.4 Хөлдөөсөн зуурмагийн үйлдвэрлэл
GB / T 17320.1998.1998.1998.1998.1998.19998-ийн зуурмагийн процессыг үзнэ үү. 450 гр гурилтай гурилтай гурилтай, 5 цагаас доошоо, дараа нь Мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг бүрэн гүйцэд, дараа нь 4 минутын турш, дараа нь 3 минутын турш, дараа нь 24 мл-д бэхэлсэн. Хэсэг, цилиндр хэлбэрт ороод, ziplock уутанд хийж, 3, 30%, 1%, 2% -ийг (remrozen хадгалах боломжтой). туршилтын бүлэг.
2.2.3.5 Зуурмагийн резологийн шинж чанарыг тодорхойлох
Хөгжилтэй цагийг хөлдөхийн дараа зуурсан гурилын дээжийг гаргаад 4 цагийн турш хөргөгчинд 4 цаг, дараа нь тасалсан дээжийг тасална. Дээж боловсруулах арга нь мөн 2.3.6-ийн туршилтын хэсэгт хамаарна.
Хэсэгчилсэн хайлсан зуурсан зуурмагийн төв хэсэг (ойролцоогоор 2 гр) нь Rhomete-ийн доод хавтан дээр тайрч, тавган дээр байрлуулсан. Нэгдүгээрт, дээжийг динамик омог сканнердахад өртсөн. Туршилтын тодорхой туршилтын параметрүүдийг дараах байдлаар тохируулсан: 40 мм-ийн диаметртэй зэрэгцээ, температур нь 2000 MLN-ийг ашигласан бөгөөд температур 0.01% -ийг тогтоосон бөгөөд сканнердах нь 0.01% -д тохируулсан. 100%, дээжийн амрах хугацаа 10 мин байна, давтамж 1 цаг болж байна. Шилжүүлсэн дээжийн шугаман вискиазын бүс (LVR) нь Straining-ийг сканнердах замаар тодорхойлсон. Дараа нь дээжийг динамик давтамжтайгаар шүүрдэх, бусад параметрийг дараахь байдлаар оруулсан, Давтамжийн (шугаман горим) 10 дахин нэмэгддэг (шугаман горим) -д Reatology-ийн муруй (талбай) -д бүртгэгдсэн. After each clamp depression, the excess sample was gently scraped with a blade, and a layer of paraffin oil was applied to the edge of the sample to prevent water loss during the experiment. Дээж бүрийг гурван удаа давтав.
2.2.3.6 Хөргөлттэй ус (хөлдөлт, хөлдөлт, CF дотоод тодорхойлолт) зуурсан гурилаар
Бүрэн хайлсан зуурсан зуурмагийн төв хэсэгт 15 мг жинтэй дээжийг жинлээрэй. Тодорхой хөтөлбөрийн параметрүүд нь тогтоогддог. Дараахь байдлаар: Эхнийх нь 5 минутын турш 20 ° C-ийг 5 минутын зайтай, 10 "C / M MLAGE-ийг 5" C / M ML (N2), эцэст нь 25 ° C Хоосон хөнгөн цагаан хоолыг лавлагаа болгон ашиглаж, авсан DSC муруйг 2000 оны нийтлэгчийн шинжилгээг ашиглан, 2000-ийн анализаторыг ашиглаж, хайлж буй оргил (өдөр) нь 0 ° C Хөлддөг усны агууламж (CFW) нь дараах томъёогоор тооцно [85.8.86]:

Тэдний дунд, 厶 нь ​​чийгийн хөшөөг илэрхийлж, түүний утга нь 334 j dan; MC (Нийт чийгийн агуулга) нь зуурсан гурилын нийт чийгийн агуулгыг (GB 50093.2010.201T78-ийн дагуу хэмждэг]). Дээж бүрийг гурван удаа давтав.
2.2.3.7 Уурласан талх үйлдвэрлэл
Тохирсон хөлдсөн цаг хугацааны дараа хөлдөөсөн зуурсан гурилыг гаргаж авбал 4 цаг, дараа нь 4 цаг кгрыг бүрэн гэсгээх хүртлээ өрөөний температурт байрлуулсан. Зуурсан гурилыг нэг хэсэг болгон хуваа, дараа нь 70 грамм болгон хуваа, дараа нь 30 ° C, 30 минутын дотор, 50 минутын зайтай, 30 минутын доторх харьцангуй чийгшүүлнэ. ХӨГЖЛИЙН ХАМГИЙН ХУДАЛДАН АВАХ, 20 минутын турш уурынхаа температурт 1 цаг уурын чанарт хөргөнө.

2.2.3.8 Уурласан талхны чанарыг үнэлэх
(1) уурын талхны тодорхой хэмжээг тодорхойлох
GB / T 20981.2007.2007 [871 [871 [871) уурын боть (ажил) -ийг хэмжих аргыг (MAPEDED (M) хэмжсэн. Дээж бүрийг гурван удаа хуулбарласан.
Уураар жигнэсэн талх (CM3 / G) = уурын талбайн хэмжээ (CM3) / Уурын талбайн хэмжээ (CM3) / Уурласан талбайн хэмжээ
(2) Уурласан талхны цөмийн бүтэцтэй шинж чанарыг тодорхойлох
SIM, NOOR, NOOR AZIAH-ийн аргыг лавлана уу, бага зэргийн өөрчлөлтүүд. 20x 20 x 20 MN MN MN MN MN MN MN MN MN MN MN MN MN MEADE ТУСГАЙ ТУСГАЙ ТУСГАЙ, ТУСГАЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТУХАЙ (ТЕХНИКИЙН ТАЙЛБАР (ТЕХНИКИЙН ПРОМЕКЕОНИКИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ БАЙНА. ТУСГАЙ Параметрүүд: ДЭЛГҮҮРИЙН ХӨГЖЛИЙН ХӨГЖЛИЙН ХӨГЖЛИЙН ХАМГИЙН ХАМГИЙН ХӨГЖЛИЙН ХӨГЖЛИЙН ХӨДӨЛМӨР 1 ММ / S ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ХАМГИЙН ХАМГААЛАХ, ХӨГЖЛИЙН ХАМГИЙН ХАМГААЛАХ, ЭРҮҮЛ МЭДЭЭЛЛИЙН ХӨГЖЛИЙН ХАМГААЛАХ, 30 ММ, ЭРҮҮЛ МЭНДИЙН ХАМГААЛАХ, 30 СУРГУУЛИЙН ХАМГААЛАХ, ХӨГЖЛИЙН ХАМГААЛАХ, ТУХАЙ ХУУДАС 9 ММ, АЖИЛЛАГАА 5 ММ ​​юм, Триппсийн хоорондох хугацаа нь 1 мм / сек бөгөөд 30 мм / с-ийн хугацаатай бөгөөд 30% -ийн хоорондох бөгөөд 50% -ийн хоорондох хугацаа юм. Дээж бүрийг 6 удаа давтав.
2.2.3.9 Мэдээлэл боловсруулах
Өөр өөр туршилтыг дор хаяж гурван удаа давтаж, туршилтын үр дүнг хэлж, туршилтын үр дүнг илэрхийлсэн бөгөөд туршилтын үр дүнг (дундаж) ± стандарт хазайлт гэж нэрлэдэг. SPSS статистикийн 19-ийг 19-р хэлбэлзэл шинжилгээнд хамрагдахад (хэлбэлзэл, анова, анова), ач холбогдол бүхий түвшин нь O. 05; Холбогдох диаграмыг зурахын тулд гарал үүслийг 8.0 ашиглана уу.
2.3 Туршилтын үр дүн, хэлэлцүүлэг
2.3.1 Улаан буудайн гурилын үндсэн найрлагын индекс
Таб 2.1 улаан буудайн гурилын бүрэлдэхүүн хэсгийн TAB 2.1 агуулга

2.3.2 Зуурсан гурилын алслагдсан шинж чанар дээр i-ipmc нэмэлт нөлөөний үр нөлөө
Хүснэгт 2.2-т үзүүлсэн шиг HPMC нэмэлтийг нэмэгдүүлснээр 58.10% -ийг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна HPMC-ийн нэмэлт нь Зуурмаг тогтвортой байдлын хугацааг 10.2 минутаас 12.2 минутын турш сайжруулсан (2% HPMC нэмсэн). Гэсэн хэдий ч HPMC нэмэлтийг нэмэгдүүлэх, зуурмагийн цаг хугацаа, барьцаалах хугацаа нь 2%, сул дорой,
Учир нь HPMC нь хүчтэй ус хадгалах, усны цардуулах, улаан буудайн улмаас. зуурсан гурил. Зуурмагийн тогтвортой цаг бол зуурмагийн тогтмол цаг хугацаа, зуурмагийн тогтвортой байдал, Хөгжилтэй цаг үе, HPMC нь зуурсан гурилын тууштай байдлыг тогтворжуулахад үүрэг гүйцэтгэдэг. Зуурмагийн тогтвортой байдал нь ROUZE SPEAME, ЭРҮҮЛ МЭНД, ЭРҮҮЛ МЭНД, ЭРҮҮЛ МЭНД, ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРДЭМ, ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ.

Тэмдэглэл: Ижил баганад өөр өөр дээд үсэг нь мэдэгдэхүйц жижиг үсгийг мэдэгдэхүйц ялгаатай байна (P <0.05)

2.3.3. Зуурсан гурилын шинж чанар дээр HPMC нэмэлт үр нөлөө
Зуурсан гурилын түр зуурын шинж чанар нь бат бөх байдал, товийн эсэргүүцэл, товийн эсэргүүцэл, товийн эсэргүүцэл, суналтын харьцаа. Зуурсан гурилын түр зуурын шинж чанар нь глютенин молекулын гинжний хөндлөн огтлолын улмаас глютенин молекулыг өргөтгөлийн өргөтгөлийн өргөтгөлтэй холбоотой бөгөөд; 921]. Термони, Смит (1987) [93] [93] нь полимерын хэлхээний хоёр химийн бодис, гинжний хоорондох хоёрдогч холболтын хоорондох хоёрдогч холболтын хоорондох хоёрдогч холболтыг даван туулах явдал юм. Молекуляр гинжний деформацийн түвшин харьцангуй бага байх үед молекул гинж нь молекуляр гинж, молекуляр гинжин хэлхээгээр дамжуулж, молекуляр гинжин хэлхээний уртыг хурдан даван туулж чаддаг. Зөвхөн молекулярын деформацийн хэмжээ нь молекулярын дэгдээх түвшинг хурдан, хангалттай, молекулын гинж, ковалент гинжин хэлхээнд оролцож болно. Тиймээс цавуулагны уураг, суналтын болон суналтын зан үйлийг өөрчлөх нь зуурсан гурилын тоон шинж чанаруудтай харьцах болно [92].
Хүснэгт 2.3 нь HPMC (O, 0.5%, 1%, 25 мин, 95 мин, урт, суналт, суналт, суналт, суналт, суналт, суналт, суналт, хамгийн дээд зэргийн харьцуулалт Туршилтын үр дүн нь батлагдсан хугацааны туршид буурч буй бүх зуурмагийн дээжийн үр дүнг нотолж байгаа нь нотолгооны хугацааг нэмэгдүүлдэг. 0-ээс 90 минутын турш, 0-ээс 90 минутын турш, бусад зуурмагийн дээжийн энергийн үнэ цэнэ нь аажмаар 1% HPMC-ийн нэмж, Мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гарсангүй. Энэ нь нотолгоо 90 минут байх үед энэ нь зуурсан гурилын сүлжээний бүтцийг (молекулын гинжний хоорондох хоорондын холболт) бүрэн үүсдэг. Тиймээс, нотлох цагийг цаашид сунгаж, энергийн үнэ цэнэтэй байдал ямар ч чухал зүйл байхгүй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь зуурсан гурилын баталгаат хугацааг тодорхойлох лавлагааг өгч болно. ЦАГИЙН ЦАГИЙН ЦАГИЙН ЦАГИЙН ХОЛБОГДОХ, Молекулын гинжний хоорондох илүү олон хоёрдогч бонд үүсч, молекулын гинж нь хоорондоо илүү нягт холбоотой бөгөөд тинменийн эсэргүүцэл нь хоорондоо нягт холбоотой байдаг. Үүний зэрэгцээ, молекуляр гинжний хоорондох деформацийн гинж, молекулын гинжний хоорондох молекулын гинжний хоорондох төгсгөлийг давсан молекулын гинжин хэлхээг бууруулахад хүргэдэг. Tenenile Respance / Tenenile Respance-ийн өсөлт нь суналтын бууралт, суналтын бууралт нь tennile ll / tensile ll / хамгийн их үзмэрийн үр дүнг нэмэгдүүлэв.
Гэсэн хэдий ч HPMC-ийн нэмэлт нь дээрх чиг хандлагыг үр дүнтэй давтаж, зуурсан гурилын түр зуурын шинж чанарыг өөрчлөх боломжтой. HPMC нэмэлтийг нэмэгдүүлэх, tenile-ийн эсэргүүцэл, титнесийн эсэргүүцэл, товийн эсэргүүцэл, зуурмагийн эсэргүүцэл нь бүгдийг нь товаль эсэргүүцэл, Тодруулбал, батлагдсан хугацаа 45 минутын дараа HPMC нэмэлт, 128.20-j (1,80-j), 120.30-7.84 j (1% HPMC нэмнэ.
J (2% HPMC нэмсэн). Үүний зэрэгцээ, зуурсан гурилын хамгийн их эсэргүүцэл нь 674.50-A: 34.5.5.58.8.5.40.40.40.40-A: 7.5.40-± (1% HPMC нэмнэ), 6.57.40.40-A: 7.5.40-ыг нэмж оруулав. Гэсэн хэдий ч, зуурсан гурилын суналт нь 154.75 + 74.70-A: 2.55-ыг (1% HPMC нэмнэ), 164.90-A: 1.55-ыг нэмж оруулав. Энэ нь гялтгар хамгаалагчийн гинжийг нэмэгдүүлдэг HPMC-ийн агууламжийг нэмж, hpmc-ийн молекул, глютен, молюфен молекулын гинжийг нэмэгдүүлдэг, зуурсан гурилын шинж чанарыг сайжруулж, чанарын шинж чанарыг сайжруулж, (жишээ нь, эцсийн бүтээгдэхүүний тодорхой хэмжээ, тодорхой бүтэц).

2.3.4 HPMC нэмэлт дүн, зуурмагийн преологийн шинж чанар дээр Хадгалах хугацаа, хадгалах хугацааг сулруулах
Зуурсан гурилын ромологийн шинж чанар нь diselcelce, тогтвортой байдал, тогтвортой байдал, тогтвортой байдал, хадгалалт, хадгалах явцад.

Хөлдөөсөн зуурмагийн преологийн шинж чанар дээр HPMC-ийн үр дүнгийн эффект
Зураг 2.1 нь хадгалах модуль (FORACEDULT MODATUS (Sountulus, G '), Хөдөлж буй Rounge-ийн өөрчлөлтийг (Viscous Modius) харьцангуй бага, oghoge нь харьцангуй бага, Энэ нь зуурсан гурилын сүлжээний бүтцийг хөлдөх үед нь хөлдөх үедээ мөсөн талстууд эвдэрч, ингэснээр бүтцийн хүч чадал буурдаг. Гэсэн хэдий ч HPMC нэмэлт өсөлтийн улмаас G 'аажмаар буурсан хувилбарууд. Тухайлбал HPMC-ийн нэмэгдсэн хэмжээ 2% нь хамгийн бага нь хамгийн бага байсан. Энэ нь HPMC нь мөсөн талстыг үр дүнтэй дарангуйлч, мөсөн талстуудын хэмжээг үр дүнтэй дарангуйлдаг бөгөөд мөсөн талстуудын хэмжээ, зуурмаг бүтцийн бүтцэд хохирол учруулж, зуурсан зуурмагийн бүтцийн хүчийг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна Gogh-ийн үнэ цэнэ нь нойтон цавуулагтай зуурсан гурилын утгыг норгосон зуурмагийн зуурмагийн зуурмаг, голдуу их хэмжээний одтой байдаг.
HPMC Нэмжийн хэмжээ, хөлдөөх усны агууламж (OW) хөлдөлттэй ус (өө) хөлдөлттэй зуурмаг дээр хөлддөг
Зуурмагийн бүх чийгийг чийгшүүлэх нь чийгийн талст мөсний талстыг үүсгэж, бусад бодис, бусад бодисуудтай хослуулсан. Хөлдөөх ус нь бага температурт мөсөн талстыг үүсгэхийн тулд үе шатны хувиралтанд ордог зуурмагийн ус юм. Мацарч борын усны хэмжээ нь CORMORY CORMORTION-ийн тоо, хэмжээ, тархалтад шууд нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад, хөлдөлтийн усан бодис (хадгалах хугацааг сунгах, хадгалах температурын хэлбэлзэл, материалын системийн бүтэц өөрчлөгдөнө. Хөлдөх цаг хугацаа, хөлдөө хөлдсөн зуурсан гурилыг нэмж, q силикон (0-ээс 0-ээс 0.32% -ийг 39.32% хүртэл нэмэгдүүлнэ. Төвдийг 60 хоногийн турш 60 хоног), нэмэгдэж буй хувь нь 20.47% байсан. Гэсэн хэдий ч хөлдөөж, 60 хоногийн дараа нэв) нэмж 60 хоногийн дараа SFW-ийн өсөлтийг нэмэгдүүлдэг. 18.4,7.7.77%, 13.77%. Шууд 2.4). Үүний зэрэгцээ, rebrozen Dogh-ийн ogh ogh ogh ogh нь 32.48A-0.42-ийн хэмжээ нэмэгдсэн (HPMC нэмэхгүйгээр) -ээс 31.73 ± 0.20% хүртэл. (adding0.5% HPMC), 3 1.29 + 0.03% (1% HPMC нэмэх), 30.44 ± 0.03% (2% HPMC-ийг нэмж, ус нэмнэ. Хөлдөх шатанд, RecryStallization-ийн дагуу зуурмагийн хамт, зуурмаг бүтэц нь устөрдөг тул хөлдөлтгүй усыг хөрвүүлдэг тул хөлддөг усны агуулгыг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч HPMC нь мөсөн талстууд үүсэх, өсөлтийн өсөлтийг үр дүнтэй дарангуйлж, зуурмаг бүтцийн тогтвортой байдлыг хамгаалдаг. Энэ нь хөлдөлттэй нойтон үед хөлдөлттэй усны агууламжийн хууль тогтоомжийн дагуу нийцэхгүй байх ёстой.

2.3.6 ЭРИНДИЙН НЭВТРҮҮЛЭГЧ, ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ТУХАЙ ХАЙРТАЙ
2.3.6.1 HPMC нэмэлт хэмжээ, хөлдөөсөн талх, хөлдөөсөн талх
Уурласан талхны тодорхой хэмжээ нь гадаад төрх, мэдрэхүйн талхыг илүүд үздэг. Уурласан талхны тодорхой хэмжээ нь ижил чанартай, ижил чанартай талх, тодорхой хэмжээгээр, тодорхой хэмжээ нь гадаад байдал, өнгөт, бүтэц, эдлэлийн үнэлгээ, эсвэл түүнчлэн хүнсний бүтээгдэхүүний талаархи тодорхой нөлөө үзүүлдэг. Ерөнхийдөө илүү том хэмжээтэй, уурын жигнэмэг нь хэрэглэгчдэд илүү их түгээмэл байдаг.

HPMC-ийн 2.2 НӨХЦӨЛИЙН НӨЛӨӨЛӨГЧ, ХЯНАЛТЫН ТУСГАЙ ТӨЛБӨРГҮЙ ХУДАЛДАН АВНА
Уурласан талхны тодорхой хэмжээ нь гадаад төрх, мэдрэхүйн талхыг илүүд үздэг. Уурласан талхны тодорхой хэмжээ нь ижил чанартай, ижил чанартай талх, тодорхой хэмжээгээр, тодорхой хэмжээ нь гадаад байдал, өнгөт, бүтэц, эдлэлийн үнэлгээ, эсвэл түүнчлэн хүнсний бүтээгдэхүүний талаархи тодорхой нөлөө үзүүлдэг. Ерөнхийдөө илүү том хэмжээтэй, уурын жигнэмэг нь хэрэглэгчдэд илүү их түгээмэл байдаг.
Гэсэн хэдий ч хөлдсөн зуурсан зуурсан зуурсан зуурсан зуурмагийн тодорхой хэмжээ нь хөлдөөсөн хадгалах хугацааг сунгах болно. Тэдний дунд HPMC нэмэхгүйгээр хөлдөөсөн зуурсан гурилан талбайн тодорхой хэмжээ нь 2.835 ± 0.064 CM3 / G (хөлдөөсөн хадгалах) байсан. 0 өдөр) 1.495 ± 0.070 см-ээс доош буух 1.495 ± 0.070 см хүртэл (60 хоногийн дотор); 2% HPMC-ээс 2% HPMC-ээс бүрсэн гурилыг (HPMC-ээс 1% HPMC-ээс 3.160 ± 0.041 см-ээс 2.160 ± 0.041 CM3 / G хүртэл бууруулсан. 451 ± 0.03M CM3 / G, тиймээс HPMC-тэй Хөлдөөсөн зуурсан зуурсан гурилыг HPMC-ээр нэмсэн хэмжээгээр нэмсэн хуруунууд. Уурласан талхны тодорхой хэмжээ нь зөвхөн мөөгөнцрийн исгэлэн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг тул эцсийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн бүтэц (96'9 ишлэлд чухал нөлөө үзүүлдэг. Дээрх резологийн шинж чанаруудын хэмжүүрийн үр дүн нь хөлдөх сүлжээний шинэчлэл, бүтцийн хүчийг сүйтгэдэг бөгөөд хохирлын үр дүнг устгасан бөгөөд хохирлын үр дагавар нь хөлдөлт хадгалах хугацааг устгасан болно. Процессын үеэр түүний хий барих хүчин чадал нь ядуу, энэ нь эргээд уурын талхны тодорхой хэмжээгээр буурдаг. Гэсэн хэдий ч HPMC-ийн нэмэлт, зуурмагийн бүтцийг илүү үр дүнтэй болгодог.
2.3.6.2 ХПМС нэмэлт дүн, уурын талхаар дамжуулан хөлдсөн талх
TPA (Текстурын профиль шинжилгээ) Бие махбодийн эд хөрөнгийн тест, гоймон, уян хатан чанар, эвгүй байдал, эвгүй байдал, тайван байдал, уян хатан чанарыг илэрхийлж болно. Зураг 2.3 нь HPMC нэмэлт, хөлдөх цагийг уурын талхны хатууруулах, хөлдөх цагийг харуулж байна. Үр дүн нь HPMC нэмэлтийг нэмэгдүүлэхгүйгээр шинэ зуурсан гурилыг хөлдөхгүйгээр шинэ зуурсан гурилыг харуулж байна. 355.55 ± 24.65G (хоосон дээж) -ийг 310.0.48.09.06.09 ± 20.09.29 + 13.37 + 13.29 + 13.37 гр (2% HPMC нэмнэ). Энэ нь жигнэсэн талхны тодорхой хэмжээ нэмэгдэхтэй холбоотой байж магадгүй юм. Нэмж хэлэхэд, 2,4-р зурагтаас 5-р зурагнаас харж болно. .020 ± 0.004 (0.5% HPMC нэмнэ), 1.073 ± 0.006 ± 0.006 (1% IPMC нэмнэ) ба 1.176 ± 0.00 ± 0.00 ± 0.00 ± 0.003 (2% HPMC нэмнэ). Уурласан талх, уян хатан чанар нь HPMC-ийн нэмэлт, уян хатан талхыг сайжруулж чадна гэдгийг зааж өгдөг. This is consistent with the research results of Rosell, Rojas, Benedito de Barber (2001) [95] and Barcenas, Rosell (2005) [worms], that is, HPMC can significantly reduce the hardness of bread and improve the quality of bread.

Зураг 2.3 HPMC нэмэлт, Хятадын уурын идэш тэжээлийн хатуурсан
Нөгөө талаар хөлдөөсөн зуурсан зуурмагийн цаг хугацаа, хөлдөөсөн зуурмагийн цаг хугацаа, уян хатан талхыг их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч, Хөлдөөсөн зуурсан зуурсан гурилыг нэмж, хөлдсөн зуурсан гурилан, ± 082.02.01.02.01.01.014.04.02.04.25.25.254.254 гр (60,04.254 гр (хөлдөөсөн хадгалалт) 1092.01.04.254 гр (604.254 гр (хөлдөөсөн хадгалалт); 60.014.254 гр (604.254 гр (хөлдөөсөн) 1092.254 гр (60-р байранд).

Хөлдөөсөн зуурсан зуурсан гурилаар хийсэн ширхэгтэй талх нь 2% HPMC-ийг 208.233 ± 15.56.978.978 ± 864.978 ± 824.978 ± 824.848 ± 8248 гр (6248 гр (хөлдөөсөн хадгална). Зураг 2.4 HPMC-ийн нэмж, Хөлдөсний үр нөлөөг 0.968 ± 0.006 ± 0.006 ± 0.689 ± 0.689 ± 0.089-ээс бууруулахгүйгээр. 2% HPMC-ээр хөлдсөн нь ууртай жигнэсэн жигнэсэн жигнэмэгийг 1.176 ± 0.962 ± 0.962 ± 0.962 ± 0.003 ± 0.003 ± 0.003 ± 0.003 ± 0.962-ээс нэмсэн. Мэдээжийн хэрэг, хатуужилтын хурдыг нэмэгдүүлэх, буурах хэмжээ буурах хэмжээ буурсан хэмжээ буурсан байна. Энэ нь HPMC-ийн нэмэлтийг уурын талхыг үр дүнтэй сайжруулах боломжтой гэдгийг харуулж байна. Нэмж хэлэхэд Хүснэгт 2.5 нь HPMC нэмэлт, уурын талх дээр хадгалдаг. ) мэдэгдэхүйц өөрчлөлт байхгүй байсан (P> 0.05); Гэсэн хэдий ч, HPMC нэмэлтийг нэмэгдүүлснээр 0 хоногийн дотор, HPMC нэмэлт, зажилалт нь мэдэгдэхүйц буурсан (P

Нөгөө талаар, хөлдөх цаг хугацаагаар хөлдөх цаг хугацаатай, хамтын талх, уурын талбайн хүчийг ихээхэн бууруулсан. Хөлдөөсөн зуурсан гурилыг HPMC нэмэхгүйгээр HPMC-ээс 0.48 + 0.06 гр (хөлдөөсөн сан) 0.49 + 0.03 гр (хөлдөөсөн хадгалалт) 0.19 + 0.06 гр (хөлдөөсөн хадгалалт) 0.17 + 0.06 + Гэсэн хэдий ч, хөлдөөсөн зуурсан зуурсан гурилыг 2% HPMC нэмсэн. Нэмж хэлэхэд, хөлдөөсөн хадгалах цаг хугацаа, наалдамхай цаг хугацаа, наалдамхай тал, жигнэсэн талх ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Хөлдөөсөн зуурсан гурилыг HPMC нэмэхгүйгээр HPMC нэмэхгүйгээр Хөлдөөсөн талхыг 336.54 + 37-ээр нэмэгдүүлэв. 24 (Хөлдөөсөн 2 өдөр) 1232.86 ± 67.64.64.64.64.64.64.83.83.83.83.83.83 + 83.93 + 83.95.83.83.83.83.83.83.83.93.93,83.83-аас дээш (60 өдөр); Гэсэн хэдий ч, 2% HPMC-ийг хөлдсөн зуурсан гурилаар хийсэн зуурсан гурилан, 2% HPMC нэмсэн, наалдамхай. 96 + 45.58 (60 өдөр Хөлдөх (60 өдөрт) 200.78 + 10.2.5.53.53 + 31.23 + 31.26 хүртэл (603,26). Энэ нь HPMC-ийн нэмэлт нь хөлдөөх хадгалалтаас үүссэн уурын талхыг үр дүнтэй дарангуйлсан өөрчлөлтийг үр дүнтэй дарангуйлдаг болохыг харуулж байна. Үүнээс гадна, наалдамхай санааг хадгалах, хөргөлтийн хэмжээ, хөргөлтийн хэмжээ, бууралт, бууралт буурах чадвар нь уурын талбайн тодорхой хэмжигдэхүүнтэй байдаг. Тиймээс, зуурмагийн шинж чанарууд (жишээ нь, алслагдсан, remcc-ийг хөлдөөсөн зуурсан зуурмаг, recrc. Reprc-ийн процессыг сайжруулж, мөстөлтийн процессыг сайжруулж, мөстөлтийн чанарыг сайжруулж,
2.4 Бүлгийн хураангуй
Гидроксипропил метиллуллулоз (HPMC) нь гидрофилийн коллоу бол гидрофик коллоун, түүний өргөдлийн гоймонгийн судалгаагаар хятадын маягийн махан, түүний өргөдлийн гоймонгийн судалгаагаар хятадын маягийн төөрч, түүний өргөдлийн төөрч, түүний өргөдлийг хятадын маягийн махны хоол хүнс хэрэглэдэг. Энэхүү судалгааны гол зорилго нь HPMC-ийн үр дүнг боловсруулж, жигнэсэн талх, бусад хятад маягийн гурилын үр нөлөөг боловсруулдаг. Үр дүн нь HPMC нь зуурсан гурилын холимог шинж чанарыг сайжруулж чаддаг үр дүн юм. Нэмжэл дүнгийн хэмжээ 2% нь 2% -ийн хэмжээ, зуурмагийн шингээх хувь нь 58.10% -ийг хяналтын бүлгээс 60.10% -иар нэмэгдүүлдэг; 2 минут 12.2 минут хүртэл нэмэгдэв; Үүний зэрэгцээ, зуурсан гурил үүсэх хугацаа 2.1 минутаас 1.5 миллээс 1.5 тээрэм хүртэл буурсан; Сул дорой байдал нь 55 фуг хяналтын бүлэгт 18 фу хүртэл буурсан. Нэмж дурдахад HPMC нь зуурсан гурилынхаа нийтлэг шинж чанарыг сайжруулсан. Нэмэгдсэн HPMC-ийн хэмжээ нэмэгдсэн нь зуурсан гурилын суналт ихээхэн нэмэгдсэн; ихээхэн буурсан. Нэмж хэлэхэд, хөлдөөсөн хугацаанд Хөдөлмөрийн үеэр ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ НЭГДСЭН НЭГДСЭН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ БАЙНА. Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар баталгаатай байна.
Нөгөө талаар, туршилтын үр дүн нь HPMC-ийн нэмэлт, хөлдсөн зуурсан гурилаас хийсэн жигнэсэн талх дээр сайн чанарын хяналт, сайжруулалттай байсан. Энгийн дээжийн хувьд HPMC-ийн нэмэлт талбайн тодорхой хэмжээгээр уурласан талхны тодорхой хэмжээг нэмэгдүүлж, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэв. Нэмж хэлэхэд, HPMC-ийн нэмэлт, жигнэсэн зуурмагийн чанарыг хөлдсөн зуурмаг, наалдамхай, наалдамхай, наалдамхай, наалдамхай байдал, эвгүй байдал
Дүгнэлт дээр энэ нь HPMC-ийг Find бүтээгдэхүүнээр хөлдсөн гурилыг боловсруулж, уурын талхыг хадгалах, сайжруулах нөлөө үзүүлдэг.
HPMC-ийн 3-р бүлэг. Хөлдөөн нөхцөлд улаан буудайн цавуулаг, улаан буудайн цавуу
3.1 Танилцуулга
Улаан буудайн глутен нь улаан буудайн үр тарианы хамгийн элбэг дэлбэг уураг, нийт уургийн 80% -иас илүүг тооцдог. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн уусмалын дагуу энэ нь глютенин (шүлтлэгийн уусмал), глютенин (шүлтлэгийн уусмал) ба Глядин (шүлтлэг уусмалаар уусдаг). этилийн этилийн шийдэлд). Тэдгээрийн дунд, молекулийн жин (mw) нь 1X107da-ийн хувьд өндөр бөгөөд энэ нь хагас дэмий, дотоод дэд бүтэцтэй, Глиадидын молекулын жин нь зөвхөн 1х104DA бөгөөд зөвхөн 1х104DA, зөвхөн нэг дэд бүтэц бөгөөд Molecules дотоод дэд бүтэцтэй бөгөөд Molecules дотоод дэд бүтэцтэй бөгөөд Molecules-ийн дотоод дэд бүтэцтэй бөгөөд нэг дэд зүйл бөгөөд зөвхөн нэг дэд зүйл бөгөөд зөвхөн нэг дэд зүйл бөгөөд зөвхөн нэг дэд зүйл бөгөөд нэг дэд зүйл бөгөөд зөвхөн нэг дэд бүтэцтэй бөгөөд нэг дэд хэсэг бөгөөд Molecules-ийн дотоод дэд бүтэц юм. Кампос, Стефф, & ng (1 996) нь зуурмагийн хэлбэрийг хоёр процессын хэлбэрийг хувааж (гурилын оролт), уургийн холболтын холбоо (Зуурмагийн оролтын холбоо) ба уургийн холболтын холбоо. Зуурсан гурил үүсгэх үед глютенин нь уян хатан, зуурмагийн уян хатан байдал, бүтцийн хүчийг тодорхойлдог, зуурмагийн хүч чадал, зуурсан гурилын уян хатан байдал, зуурмагийн уян хатан чанарыг тодорхойлдог. Цавуулагны уураг нь зуурмагийн сүлжээний бүтцийг бий болгоход зайлшгүй, өвөрмөц дүрд, зуурсан гурилыг эвхдэг, зуурсан гурил, усан үзэмж, ус шингээдэг.
Нэмж хэлэхэд, микроскопийн үүднээс, зуурсан гурвалсан сүлжээний ковольт ба гидродены бонд (гидродены бондын бонд (гидрофобийн бонд (устөрөгчийн бонд) ба ковальфелийн бонд (устөрөгчийн холбоо, Хэдийгээр хоёрдогч бондын энерги
Тоо хэмжээ, тогтвортой байдал нь ковалент бондоос сул дорой, гэвч тэд глютений тохирлыг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хөлдөөсөн зуурмагийн хувьд хөлдсөн зуурмагийн хувьд хөлдөх, мөсний талстууд (талстжуулалт, өсөлтийн явцыг бие махбодийн сүлжээний бүтцэд бие махбодийн хувьд шахахад хүргэдэг бөгөөд түүний бүтцийн бүтцийг бие махбодийн хувьд шахахад хүргэдэг бөгөөд түүний бүтцийн бүтцийг бие махбодийн хувьд шахах, мөн түүний бүтцийн бүтцийг бие махбодийн хувьд шахахад хүргэдэг. Глютен уураг (105'1066) бүтэц, шинж чанарыг дагалддаг. 105'1061. Жао, ET A1 гэх мэт. (2012) Хөлжилж буй цаг хугацааг сунгаж, молекулын жин, молекуляр глютен, молекуляр глютен гирци үүссэн. Нэмж хэлэхэд, орон зайн терментацийн өөрчлөлт, термодинамик өөрчлөлт ба термодинамик шинж чанар нь зуурмаг боловсруулах, бүтээгдэхүүний чанар, бүтээгдэхүүний чанарыг боловсруулахад нөлөөлнө. Тиймээс, хадгалах шатны өөрчлөлтийг судлах явцад (ICROST CONTION (ICROST CONDERST (ICROCTER CONTERING (ICROST CONDERENTION, ХУГАЦААНЫ ХЯМДРАЛ, ҮНЭГҮЙ.
PeltuloSe-д дурдсанчлан, Хөлдөөсөн зуурсан зуурсан гурилыг (HPMC) ХӨДӨЛГӨӨНИЙ МЭДЭЭЛЭЛ (HPMC) нь тийм ч их судлаагүй бөгөөд түүний үйл ажиллагааны механизмууд нь бүр бага юм.
Тиймээс энэ туршилтын зорилго нь Wheedlen Peather (0, 15, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0.5%), термодинамик шинж чанарууд, термодинамик шинж чанарууд, түүний физик физикийн шинж чанарууд, мөн түүний физик физик химийн шинж чанарууд юм. Дараа нь хөлдөөсөн зуурсан зуурмагийн шинж чанарыг боловсруулж, HPMC механизмын асуудлыг сайжруулахын тулд, HPMC механизмын талаархи дүрмийг сайжруулах.
3.2 Материал ба аргууд
3.2.1 Туршилтын материал
Цавуулаг anhui rui fu fu fu xiang хоол хүнс, LTD .; HydroxyPropl метилкеллулоз (HPMC, Дээрхтэй адил) Alddin ХИМИЙН ХИМИЙН ХИМИЙН ХАМГИЙН ХАМГИЙН ХЯНАЛТ.
3.2.2 Туршилтын аппарат
Үйлчилгээ тээлийн нэр
Нээлт. R3 рометр
DSC. Q200 дифференциал сканнердах калориметр
PQ00 1 Бага талбартай NMR хэрэгсэл
722E спектрофотометр
JSM. 6490LV Tungsten Filemence Электрон микроскопыг сканнердах
HH дижитал тогтмол тогтмол температуртай усан халаагуур
BC / BD. 272SCASH хөргөгч
BCD. 201lct хөргөгч
Би. 5 Хэт би бичилт_
Автомат микроплейт уншигч
Николет 67 Фурье Пратериформ нь хэт улаан туяаны спектрометр
Fd. 1б. 50 вакуум хөлдөх хатаагч
Kdc. 160 цаг өндөр хурдтай хөргөлттэй хөргөлтийн төв
Термо Фишер FC бүрэн долгионы урт нь микроплейт уншигч
Pb. Загвар 10 рН тоолуур
Myp ll. 2 соронзон хутгагч
Mx. S CONDY EDDY EDDY OSCILLATH
Sx2.4.10 маффын зуух
Kjeltec TM 8400 Cjeldahl Author Cjeldahl Aleity unger
Үйлдвэрлэх
Америкийн ТА компани
Америкийн ТА компани
Шанхай найралттай компани
Шанхай спектрийн багаж хэрэгсэл, LTD.
NIPPON ELITACTICES CO., LTD.
Jintan jincheng Gurosheng туршилтын хэрэгслийн үйлдвэр
Qingdao Haier Group
Hefei mei ling co., ltd.
Сарториус, Герман
Термо Фишер, АНУ
Термо Николет, АНУ
Бейжинг Бо yi kang туршилтын багаж хэрэгсэл, LTD.
Анхуй Жонг Жи Жэй Жиа Жи Жигийн жи нар CO., LTD.
Термо Фишер, АНУ
Гэрчилгээчин Герман
Шанхайн меи ying pu багажны Co., LTD.
Scilogex, АНУ
Huangshi Hengfeng эмнэлгийн хэрэгсэл Co., LTD.
Данийн фосс компани
3.2.3 Туршилтын урвалжууд
Туршилтанд ашигласан бүх химийн урвалжууд нь аналитик зэрэгтэй байсан.
3.2.4 Туршилтын арга
3.2.4.1 Глютений үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхойлох
GB 5009.59.5_2010XM, GB 50090-2010-01000. Цэврүүгийн агууламжийг тус тусад нь тодорхойлсон бөгөөд энэ нь дараахь зүйлийг тодорхойлно.

3.2.4.2 Хөлдөөсөн нойтон нянганы зуурмагийг бэлтгэх (цавуулагны зуурсан гурил)
100 гр цавууг жигнэмэгээр жинлээрэй, Нойтон цавуулаг бүрдүүлж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Эцэст нь 24 цагийн турш. (15 өдөр, 30 хоног, 60 хоног) Хоосон хяналтын нулимс, (je, цэвэршүүлэлт, 1%, 2%, 2%, 2% -ийг)
3.2.4.3.3 Нойтон цавууллын массын хиртэлт шинж чанарыг тодорхойлох
Тохирсон хүйтэн цаг дуусахад хөлдөөсөн нойтон цавуулаг массыг олж, үүнийг 8 цагийн турш тэнцвэржүүлээрэй. Дараа нь дээжийг гаргаж аваад дээжийг таслав (нойтон цавуулаг гэсгээх массыг дараа нь туршиж үзэхэд 2.7.1 ба 2.9). Хайлсан нойтон нойтон хэсэгт (ойролцоогоор 2 гр) трипт (2 гр) дээж нь Reometer (Liange R3) дээж (нээлтэй) дээжийн (Liange) дээж (нээлтэй) тээглүүрээр байрлуулсан. Шөрмөсний наалдамхай бүсийг тодорхойлох (LVR), Туршилтын тодорхой параметрийг дараах байдлаар тогтоосон бөгөөд температур нь 1000 мр-ийг сканнердах бөгөөд температур нь 25 ° C диаметртэй бөгөөд температурыг 25 ° C-д тохируулсан бөгөөд температурыг 25 ° C-ийг тохируулсан бөгөөд температур нь 0.0-ийг тохируулсан байна. 100%, давтамж нь 1 Hz-ийг тохируулдаг. Дараа нь дээжийг сольсны дараа 10 минутын турш зогсоод, дараа нь динамик тоглоорой
Давтамжийн шүүрдэх, тодорхой туршилтын параметрүүдийг дараах байдлаар тогтоосон байна 10 цаг, бусад параметрүүд нь омог шүүрдэх параметртэй ижил байна. Сканнердсан мэдээллийг логарифмын горимд олж авах, давтамжийн муруй (G ') -ийг (G') -ийг олж авах, алдагдалд автах (G ') ба remoze modulus (G') -ийг READION-ийн муруй (G '), remoze modulus (G') -ийг READITE (G '), remoge modulus (G') -ийг бүрдүүлдэг. Түүвэр хэсгээс бүрдсэн бүхэн нь хавчаарыг дарахад л хангалттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. алдагдал. Дээж бүрийг гурван удаа хуулбарласан.
3.2.4.4.4.4 Термодинамик шинж чанарыг тодорхойлох
Бот (2003) -ийн аргын дагуу [1081) [1081) [1081, дифференциал сканнерал (DSC Q.200) нь дээжийн холбогдох термодинамик шинж чанарыг хэмжихэд ашигласан.
(1) Нойтон цавуулаг масс дахь хөлдөлттэй ус (CF Silicon) агуулгыг тодорхойлох
Нойтон 15 мг-ийн нөлөөний дээж нь хөнгөн цагаан жинг жинтэй, битүүмжилсэн, битүүмжилсэн (шингэн дээж авахад тохиромжтой). Шийдвэрлэгцүүлэх журам, параметрүүд нь дараахь байдлаар 5 минутын зайтай, дараа нь 10 ° C / ML-ийг (N2), эцэст нь 25 ° C-ийг цэвэрлэж, Авсан DSC муруй 2000 оны нийт дүн шинжилгээг ашиглан дүн шинжилгээ хийсэн бөгөөд 0 ° C орчим байна. Мөсөн талстаас хайлж буй бүхэлд нь хайлж байна (юү өдөр). Дараа нь хөлдөлттэй усны агууламж (CFW) нь дараахь томъёог тооцоолно [85-86]:

Тэдний дунд, гурав, гурван, чийгийн хөшөөг илэрхийлж, түүний үнэ цэнэ нь 334 j / g; MC нь нойтон цавуулаг бүхий чийгшүүлэгчийн нийт чийгийн агууламжийг илэрхийлнэ (GB 50093.2010.2010 [. 78]). Дээж бүрийг гурван удаа хуулбарласан.
(2) Дулааны деназацийн оргил температур (TP) нь улаан буудайн цавуулагны уураг (TP) -ийг тодорхойлох
Хөлдөөсөн, Хадгалагдсан эмчилсэн дээжийг хатаана, дахин нунтаглаарай 10 MG цавууны уураг дээжийг жинлээд хөнгөн цагаан жингээс (хатуу дээж авах). DSC хэмжилтийн параметрүүдийг дараахь байдлаар цэвэрлэнэ, 5 минутын турш eitrogen-ийг дагаж, 5 минутын зайтай тэнцвэржүүлсэн бөгөөд 5 минутын зайтай тэнцэнэ. Битүүмжилсэн хоосон агууламжийг лавлагаа болгон ашиглаж, улаан буудайн муруйны температурыг ашиглан, Дээж бүрийг гурван удаа хуулбарладаг.
3.2.4.5 Цагаан буудайн жигнэмэгийн үнэгүй Sulfhydry-ийн үнэгүй агуулга (C) -ийг тодорхойлох
ҮНЭГҮЙ Сульфидрилийн агуулга нь Beverfhydry-ийн бүлгийн бүлгүүдийг BEREVERIDG, TOVEA, BAKAI (1974) [HU] [HU] [HU] [HU] -ийг зохих өөрчлөлтөөр тодорхойлно. 40 мг улаан буудайтай улаан буудайн уураг дээж, сэгсэрч, үүнийг сайн сэгсэрч, 4 мл-ийн Додегалын сулруулагчаар тараана
Натрийн натри (SD). Tris-heyroxymetym aminomthane (tris). Gycine (gly). ТЕТРАСТЕРИЙН АЖИЛ 7, Амин (EDTA) Буфер (10.4% CLECE, PRECE, PRECE-д 2,5% -ийг оруулав. Centroififation нь 10 минутын турш 10 минутын турш, 5000 × G-ийн Брилляци, Эленатезийн уур хилэнг (5,5 мл-ыг нэмж оруулав. Rag / ML), 30 минутын дараа инкубацийн дараа 412 усан ваннд 412 шингэнэ, uplfherrate-ийг хоосон хяналт хэлбэрээр ашигласан.

Тэдний дунд 73.53 нь устаж үгүй ​​болох коэффициент юм; А бол шингээгч утга; D нь шингэрүүлсэн хүчин зүйл (энд 1); G нь уургийн төвлөрөл юм. Дээж бүрийг гурван удаа хуулбарласан.
3.2.4.4.6 1H i "2 тайвшруулах цаг
KontoGoorgos, Goff, Goff, & KASAPIS (2007) АЖИЛЛАГААНЫ ТУСГАЙ СОНГУУЛИЙН ТУСГАЙ СОНГУУЛЬД ЗОРИУЛСАН МЭДЭЭЛЛИЙГ ХЭРЭГЖҮҮЛЭХ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. 0.43 T, резонансын давтамж нь 18.169 HZ, Purcell-MeCle-x-ийг 900, 25 секундын хугацаатай бөгөөд Энэ туршилтанд энэ нь O. 5 м с-д тохируулсан. Асаяа бүрт дохиолол үүсгэгчийн дохиог (SNR), сканнердах, скан хийх хооронд 1 секундын интервал. Амралтын хугацааг дараах интеграцын тэгшитгэлээс авна.

Тэдний дунд, м-ийн дунд, түншлэлийн ялзралын дээд хэмжээ нь депоненциаль нь бие даасан хувьсагч болох res-ийн далайцын нийлбэр юм; Yang) нь бие даасан хувьсагчийн (d) устөрөгчийн протоны протоны тоонуудын функц юм. D).
АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЛГОГИЙН АЖИЛЛАГАА АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЛГОЛТЫГ АЖИЛЛАГААНЫ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. Дээж бүрийг гурван удаа давтав
3.2.4.7 Цагаан буудайн глутен уургийн хоёрдогч бүтцийг тодорхойлох
Энэ туршилтанд, Фурье хувиргасан дан тусгал нь гацсан ганц тусгалыг (ATR) дагалдах хэрэгслийг (ATR) дагалдах хэрэгслийг (ATR) буулгасан бөгөөд CADMEAL MENCERED CORRORTORD CANDORDOME-ийг илрүүлэв. Дээж, арын цуглуулгыг хоёуланг нь 4 см-ийн аль алинд нь 4 см-ийн 14 удаа сканнердаж, 4000 CMQ-500 см-ийн сканнердах. ATR-ийн гадаргуу дээрх алмазан дээр бага хэмжээний уураг тараана, тэгээд 3-р зүүний дагуу, дараа нь дээжийн гадаргуугийн дээжийн дохиог (Wavenbewrumps (WaveBERESER (WaveBERESED (WaveBERESPER (WaveBERESED SPECEMISE (WaveBERESED SPECEMISE-г (WaveBERED SPECEMISE-г цуглуулж, Abscissa-г аваад, шингэнээс татгалзаж болно. (Шингээх) нь үйрмэгийн хэт улаан туяаны спектр юм.
Омник програмыг ашиглан автоматжлын болон дэвшилтэт ATTRETIATE, ATTRES RESTRADED SPECTRUM-ийг ашиглан ATTINT-ийг ашиглана уу. Fit 4.12 програм хангамж нь Суурингийн коэффициентийг суурилуулсан коэффициент (1350 см-1.1200 см-ийн хоорондох, хоёрдогч, хоёрдогч, хоёрдогч бүтэцтэй, хоёрдогч бүтэц, хоёрдогч бүтэцтэй Хэмжээ (%), энэ нь оргил газар нутаг / нийт оргил газар. Гурван параллель дээж тус бүрт хийсэн.
3.2.4.8 Хөнгөн глютен уурагийн гадаргуугийн гидрофобикийг тодорхойлох
Като ба Накай (1980) [1120) [112] [112] [112], Нафтален Сульфоник хүчил (ANS) -ийг фледаль гидрофуцененийг тодорхойлохын тулд флюфаль гидрофузыг ашиглан флюфален хүчил болгон ашигласан. 100 мг цавуулагны уураг, 10 мл-ийн уураг, 0.2 мм-ийн цэвэршүүлэлт, үүн дээр 20 минутын турш. Хэмжилтийн үр дүнгийн дагуу Supernatant нь PBS-ийг PBS-ийг эргүүлэн татахад PBS-ээр шингэлнэ, уураг төвлөрөл нь 0.
40 IL ANS-ийн шийдэл (15.0 мм) (4 ммол / л) -ийг Shaken, Shaken-т нягталж үзүүрт, 2005 оны 1-р хавтангаар, Хөндлөнгийн гэрэл, 484 цагт ялгарлын гэрлийн эрч хүчээр дамжин флазезентын эрчмээс үүссэн.
3.2.4.9 Электрон микроскопын ажиглалт
Нойтон цавуулаг нягталсны дараа HPMC-ийг нэмж, 0 өдөр, 60 хоног, 60 өдөр нэмж, дараа нь Elcopon Spancon Elead Microscope (JSM.6490LV) -ийг нэмж, дараа нь Scanpon Elcer Microscope (Jsm.6490LV-ээр цацагдсан. Морфологийн ажиглалт хийгдсэн. Хурдасгах хүчдэлийг 20 кВ-д тохируулсан бөгөөд томруулалт нь 100 удаа байсан.
3.2.4.10 Мэдээлэл боловсруулах
Бүх үр дүнг 4-стандарт хазайлт гэж илэрхийлсэн бөгөөд дээрх туршилтыг электрон микроскопи хийхээс бусад тохиолдолд дор хаяж гурван удаа давтагдсан. Графикийг зурах 8.0-ийг ашиглана уу. Хэлбэлзэл ба Данканын олон тооны хоорондын тест, ач холбогдлын түвшин 0.05 байсан.
3. Үр дүн, хэлэлцүүлэг
3.3.1 HPMC нэмэлт дүн, нойтон цавуулаг массын ромологийн шинж чанар дээр нэмж, хөлдөх цаг
Реологийн шинж чанар нь хүнсний материалын бүтэц, шинж чанарыг тусгаж, бүтээгдэхүүний чанарыг урьдчилан таамаглах, үнэлэх, үнэлэх арга хэмжээ юм [113J. Бид бүгд мэддэг, цавуулагны уураг бол зуурмагийн шалтаг байдлыг өгдөг гол материалын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Зураг 3.1-т харуулав. Динамик давтамж (0.1.10 HZ), G-ийн Modulus (Socus Modulus). Энэ үр дүн нь ХӨДӨЛГӨӨНИЙ МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЭЛ (БУТЛУУРЫН МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЭЛ (БУТЛУУРЫН МЭДЭЭЛЭЛ). Ковалент эсвэл ковалент эсвэл ковалент эсвэл ковалент бус харилцан ярианы бүтцийг ковалент бус харилцан ярианы бүтэц нь эмээлийн бүтцийн шинж чанарууд [114]. Үүний зэрэгцээ 0%, 0.5%, 1%, 1% HPMC нэмэгдсэн, тиймээс 2% HPMC-ийн хэмжээ нь буурч байна. Бэлгийн ялгаа (зураг 3.1, d). Энэ нь HIPTOGENGEN MAPER-ийн гурван хэмжээст мастерын үргэлжилсэн үр дүнгийн үеэр мөстөлтийн үр дүнд үүссэн бөгөөд төөрсөн хөлдөх үе, зуурмагийн бүтцэд хүргэсэн.

HPMC-ийн 3.1 of hpmc нэмэлт ба цавуулагны преологийн шинж чанарууд
ТАЙЛБАР: Тэдний дунд, а-ийн дунд нь нойтон цавуулаг нь HPMC: B нь 0.5% HPMC нэмнэ. C нь 1% HPMC-ийг нэмж 1% HPMC-ийг нэмж оруулсны давтамжийн сканнердах үр дүн нь 2% HPMC нойтон глютен Осциллын давтамжийн үр дүн юм.
Хөлдөөсөн агуулахын үед, нойтон цэврүүт массаж, чийгшүүлэгчийн үржил шим нь цаг хугацааны явцад байрлах, чийгшүүлэлтийн явцыг (хэмжээ, нээлтийн улмаас. бие махбодийн үйлдлээр дамжуулан. Гэсэн хэдий ч бүлгүүдийн харьцуулалтыг харьцуулж, мөсөн талстлагийг үр дүнтэй харьцуулж, мөстөлтийн бүтцийг үр дүнтэй дарангуйлж болзошгүй тул цавуулан сүлжээний бүтцийг хамгаалж, тодорхой хязгаарлалт, хүч чадал нь HIMERIOR-ийн үр дүнг хамарч, хор хөнөөлийг хамгаалдаг.
3.3.2.2 HPMC нэмэлт дүн, хөлдөөгчид хөлдөөгчийн чийгийн агууламж (CFW) ба Дулааны тогтвортой байдал
3.3.2.1 нь HPMC нэмэлт дүн, хөлдөлтийн чийгийн агууламжийг нойтон цавуулагтай зуурмагийн агууламж (CFW)
Мөсөн талстууд нь хөлдөлтийн доор хөлдөлттэй усаар хөлдөлттэй усаар дамждаг. Тиймээс, хөлдөөх ус нь хөлдсөн зуурсан гуриланд мөсөн талст, хэмжээ, хэмжээ, тархалтад шууд нөлөөлдөг. Туршилтын үр дүн (Хүснэгт 3.2) Хөлж хадгалах цагийг 7 хоногийн дотор сунгаж байгаа тул Нойтон цавуулаг нь хятадын цэврүүг аажмаар томруулж өгдөг. Ялангуяа, хөлдөөсөн 60 хоногийн дараа Хөлдөөсөн, 54.20% -ийг HPMC-ээс 166.90% хүртэл нэмэгдүүлэв. Гэхдээ 0.5%, 1% болон 2% цаг хэдэн болон 2% хэм болдог, 20.07% -иар хөлдсөн үү 20.07% -аас 6.37% буюу 15.07..07% -иар хөлдөнө үү 14.07% -аас 635%. (2008) Нэмэгдсэн Hydophible Colloids-ийн хайлтын хайлалт (y) нь хоосон дээжийг харьцуулахад буурсан болохыг олж мэдэв.
CFW-ийн өсөлт нь голчлон RecryStallization процесс бөгөөд царцсан усыг хөлддөг ус болгон өөрчилдөг. Чийгийн төлөв дэх энэ өөрчлөлт нь сүлжээний бүтцэд сүлжээнд орохыг зөвшөөрдөг бөгөөд сүлжээний бүтэц (нүх) нь аажмаар томруулж, сүлжээний бүтцэд илүү том болох бөгөөд энэ нь аажмаар томруулж, эргээд нүхний ханан дээрээс илүү том болж, нүхний ханануудыг илүү том болгож өгдөг. However, the significant difference of 0w between the sample with a certain content of HPMC and the blank sample shows that HPMC can keep the water state relatively stable during the freezing process, thereby reducing the damage of ice crystals to the gluten network structure, and even inhibiting the quality of the product. муудах.

3.3.2.2.2 нь HPMC-ийн янз бүрийн агуулгыг нлевэнтэй, хавцлын уураг агуулдаг
Глютений дулааны тогтвортой байдал нь үр тарианы тогтвортой байдал, бүтээгдэхүүний боловсруулалттай, бүтээгдэхүүний боловсролд чухал ач холбогдолтой. Зураг 3.2 нь Absciss (° C) -ийг температуртай (° C) температурт (° C) температурт (° C) -г харуулсан. Туршилтын үр дүн (Хүснэгт 3.3) нь халуухан, i-IPMC-ийг нэмж, I-IPMC-ийг нэмж, leon et let of let-тэй нийцсэн гэж үзсэн. (2003) ба Баркар, Барак, Бартак, Мудга, Мудгил (2013) нь маш ижил төстэй үр дүнг мэдэгдсэн [120M11. 0% undrozen, O.-ийн дулааны ялгарлын температурыг 5%, 1%, 6.15 ℃, 5.15 ℃, 4.52 ℃, 6.12 ℃-ээр харьцуулав. Мэдээжийн хэрэг, ижил хөлдөлтийн нөхцөлд, Деняризацийн оргил үеэс буурах нь Denaturation Poincess (n) HPMC нэмэлтийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь уйлах үр дүнгийн өөрчлөлтийн дүрмийг дагаж мөрддөг. Нэмж хэлэхэд, Элбэг дэлбэг дээжийн хэмжээ нэмэгдэхийн тулд n утга нь дараалан буурдаг. Энэ нь Coveent ба Coveent Bove-ийг боловсруулдаг, глюкулярын үйл ажиллагаа, глютелийн хоорондох хүчин чөтгөрийн харилцан үйлчлэл, глютентын хоорондох үйл ажиллагаатай холбоотой байж магадгүй юм [122J].

Тэмдэглэл: Үүнтэй ижил баганад өөр өөр дээд үсэг нь нэмэлт том үсэг (P <0.05) нь илүү их ялгаатай (P <0.05) нь уураг мольфик бүлгийг илтгэж, молекулын пролекулыг илтгэж, молекулын дегрофик процессыг илтгэнэ гэж үздэг. Тиймээс, гидрофобик бүлэгт хөлдөх үеэр ил гарсан тул HPMC нь молекулын молекулын тэлэлтийг үр дүнтэйгээр тогтворжуулах боломжтой байв.

Зураг 3.2 Зураг 3.2 нь ердийн DSC термограмыг 0% HPMC (a); o.5% HPMC (C) -ээс 2% HPMC (D) график тус ​​бүрт хамгийн бага муруйгаас хойш 2% HPMC (D) -ээс хойш 2% HPMC (D). ТАЙЛБАР: A бол HPMC нэмэхгүйгээр улаан буудайн цавууллын муруй; B нь o. DSC CSC муруйг 5% HPMC-тэй нэмэлт o. DSC муруйгаас гадна; C нь улаан буудайн муруй нь 1% HPMC бүхий улаан буудайн муруй юм; D нь HPMC-ийн 1% HPMC 3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.3. Дисульфидын бонд (-SS-) нь хоёр үнэгүй сульфилдл-ийн дегрогенлозоор үүссэн ковалент холбоо юм. Глюценин нь глютенин, Гламенин, Глиадыг бүрдүүлдэг бөгөөд өмнөх нь intramolecular and intrampular and intrampular and incamfide olds-ийг үүсгэж болно. хөндлөн холбох чухал арга. 0%, O.-ийн 5%, 1% HPMC-ийг хөлдөхгүй бол 60% ба 1% HPMC-ийг хөлдөхгүй болтол нь цайралт, Тусгайлан, нүүр нь no hpmc нэмж оруулаагүй hpmc no no hpmc нэмж өгдөг. A1. (2012) Хөлдөөсөн (Free Thiol бүлгэмийн агууламж нь 15 хоногийн турш хөлдөлтийн агууламж хэмнэлттэй байх ёстой. Бондыг богино хугацаанд хөлдөхөд бүрдүүлсэн [1161. Wang, et-ийн мөхлөгт уураг, (1251) -ийг (2014 оны цавуулаг.

Дээр дурдсанчлан HPMC-ийн Нэмэлт ба Free-Sh агууламж, хөлдөлтийн уураг, хөлдөлтийн ус бага зэрэг температурт цэврүү, хөлдөлттэй ус нь бага температурт мөсөн талстууд мөсний талст үүсгэж, температурт мөсний талстыг бага температурт үүсгэж, тэгшлэнэ Тиймээс, хөлдөх цаг хугацаагаар хөлдөх цаг хугацаа, мөснүүд нь илүү томруулал нь илүү том хэмжээтэй бөгөөд энэ нь free sulfhydryll бүлгийн агуулгыг нэмэгдүүлдэг. Нөгөө талаар, туршилтын үр дүн нь HPMC нь Iceulfide-ийн бөөгнөрлийг нөмрөггүй хохирол учруулах нь дефлфидын бондыг нөмрөгийг хамгаалж чадна. 3.3.4 ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛМӨР (T2) нь хөндлөн огтлолын цагийг (T2) хөлдөөх цаг (T2) нь хүнсний материалын шилжилт, динамик үйл явцыг хүнсний материал, динамик үйл явцыг тусгасан болно. Figure 3.4 shows the distribution of wet gluten mass at 0 and 60 days with different HPMC additions, including 4 main distribution intervals, namely 0.1.1 ms (T21), 1.10 ms (T22), 10.100 ms (dead;) and 1 00-1 000 ms (T24). BOSMANS нар et. (2012) Нойтон гүрэнгийн ижил төстэй тархалтыг (1261] бага зэрэг царцсан протоныг тосонд орно. Тиймээс Lovers-аас доош хугацаанд үүсэлтэй хэмжээний эгнээ нь цав үүсшгүй юм. Нэмж хэлэхэд kontogoorgos (2007) - T11¨p (2007) - T11-ийн (эсвэл тэрхүү ус), энэ давхаргууд нь хязгаарлагдмал ус (эсвэл фазын ус), энэ усны хөдөлгөөн нь хязгаарлагдмал ус (эсвэл их хэмжээний ус), энэ усны хөдөлгөөнүүд нь хязгаарлагдмал уснаас (эсвэл фазын ус), энэ усны хөдөлгөөнүүд нь хязгаарлагдмал ус (эсвэл задгай ус) юм. Болон T23 нь хязгаарлагдмал усыг амрах цагийг хуваарилах боломжтой. T24 Түгээлт (> 100 MS) нь удаан амрах цагтай тул хүчтэй хөдөлгөөнтэй усыг шинж чанартай болгодог. Энэ ус нь сүлжээний бүтцийн нүхэнд байдаг бөгөөд зөвхөн цавуулагны уураг бүхий сул хялгасан хүч байдаг.

FIPMC-ийн 3.4 FIPMC нэмэлт, Хөлжсөн зуурмагийн амралтыг цавуулав
ТАЙЛБАР: А ба В нь хөндлөн амралтын цагийг илэрхийлнэ (n) Нойтон цэврэнзний тууралт нь 0 өдөр, 60 хоног, 60 хоног, 60 хоног
Нороон цавуулагтай зуурсан зуурмагийг 60 хоног, нуур, Армапалжас хадгалах зориулалттай HPMC-ийн нийт дүнгийн зуурмагийг дараахь. T21, T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24 ба T24-ийн нийтлэг зургийг нь холбосон усны хамаат бага хэмжээний тохиромжгүй байгааг харуулж чадаагүй юм. Агуулга, гол усны үндсэн бодис (бага хэмжээний одтой уураг) бага хэмжээгээр бага хэмжээний HPMC нэмэлтээр нэмэгдсэнтэй холбоотой байж болох юм. Нөгөө талаар T21 ба T24 T24-ийн тархалтын хэсгүүдийг ижил хэмжээтэй HPMC-тэй харьцуулахад ижил хэмжээний HPMC-ийг харьцуулж, хөлдөхийн үед ямар ч чухал зүйл бөгөөд энэ нь хөлдөөх үйл явцад харьцангуй тогтвортой, мөн хүрээлэн буй орчинд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Өөрчлөлт нь бага мэдрэмтгий бөгөөд бага өртдөг.
Гэсэн хэдий ч T23 нь T23-ийн өндрийг цайруулсан массын өндөр, бүсэд нөлөөлж, өөр өөр HPMC нэмэлт, нэмэгдсэн байдал, нэмэгдсэн байдал, нэмэгдсэн байдал нь нэмэгдсэн, t23 Түгээх өндөр, t23 тархалтын хэмжээ нэмэгдсэн. Энэ өөрчлөлт нь HPMC нь хязгаарлагдмал усны харьцангуй агууламжийг мэдэгдэхүйц ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдүүлж, тодорхой хэмжээний нэмж оруулсан дүнтэй эерэг дүнтэй байдаг. Үүнээс гадна, Хөдөлмөрт хадгалах цаг хугацаа, нойтон цавуулагны трационыг ижил HPMC агуулгаас бүрмөсөн эрсдэлд хүргэдэг. Тиймээс хязгаарлагдмал устай харьцуулбал хязгаарлагдмал ус нь хөлдөөх агуулахад тодорхой үр нөлөө үзүүлэв. Мэдрэмж. Энэ чиг хандлага нь цавуулаг уураг матрицын матриц ба хязгаарлагдмал ус нь сулардаг болохыг харуулж байна. Энэ нь илүү их гидрофобик бүлгүүд хөлдөх үеэр илэрч, учир нь энэ нь дулааны денатурацийн оргил хэмжилттэй нийцдэг. Тодорхой, нойтон глютентын массын өндөр, талбайн хэмжээ 2% HPMC нэмэлт бүхий T23-ийн өндөр, талбай нь мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг харуулахгүй байв. Энэ нь HPMC нь шилжилт хөдөлгөөн, дахин хуваарилалтыг хязгаарлаж, хөлдөх үеэр хязгаарлагдмал төлөвт байр сууриа чөлөөлж чаддаг.
Нэмж дурдахад HPMC-ийн янз бүрийн агууламжийн өндөр, бүсийн өндөр, бүс нутаг нь маш өөр өөр (зураг 3.4, a), харьцангуй усыг нэмж оруулсан. Энэ бол зүгээр л Dang тархалтын эсрэг юм. Тиймээс энэ ямар нэгэн төрлийн өөрчлөлт нь HPMC нь усны эзэмшмүүстэйлэг эзэмшигч ач холбогтийг харуулна. Гэсэн хэдий ч, 60 хоногийн дараа хөлдөх үед T24 тархалт нь хөлдөх үед хязгаарлагдмал усаар чөлөөтэй урсдаг. Энэ нь ихэвчлэн цавуулагны уураг өөрчлөгдөх, тэгш бус бүтцэд өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь хязгаарлагдсан усыг агуулдаг. Хэдийгээр DSC-ийн тогтоосон хөлдөлтийн агуулга нь Хэмжилтийн аргууд, хөлдөлтийн аргууд, хөлдөлт, чөлөөт ус нь бүрэн тэнцэхгүй байна. Нойтон цавуулаг нэмж, 60% HPMC-ийг нэмэгдүүлсний дараа, 6-р сарын 6-ны өдөр. Дөрвөн хуваарилалт, түүний ус барих чадварыг үр дүнтэй байлгах нь ямар ч чухал зүйлийг үр дүнтэй болгодог. болон тогтвортой хөрвөх чадвар.
HPMC-ийн Нэмжийн хэмжээ, Хөнгөн уураг, хоёрдогч уургийн хоёрдогч
Ерөнхийдөө ярианы хэлээр ярьдаг, хоёрдогч уураг, хоёрдогч бүтэц нь α-Anderal, β нугалсан, β-нуман, β-булан, санамсаргүй буржгар. Уурхайн орон зайн тогтвортой байдлыг бий болгох, тогтворжуулах хамгийн чухал хоёрдогч бонд нь устөрөгчийн бонд юм. Тиймээс, уураг денасур бол устөрөгчийн бондын эвдрэл, тохирлын явцын үйл явц юм.
Фурье хувиргах нь уур хилэнг давсан спектроскопи (FT-IR) нь уураг дээжийн хоёрдогч бүтэцтэй байхаар өргөн хэрэглэгддэг. The characteristic bands in the infrared spectrum of proteins mainly include, amide I band (1700.1600 cm-1), amide II band (1600.1500 cm-1) and amide III band (1350.1200 cm-1). Зохих ёсоор, би amiebize оргил нь amino Group (amie-= beam band (iniel. Stribrating Shibration-ийг сунгаж, хоёрдогч хоёрдогч бүтэц дэх өөрчлөлтийн өндөр мэдрэмжтэй байдаг [128'1291. Хэдийгээр дээрх гурван шинж чанарууд нь бүх үгний хэт улаан туяаны шингээлт, бусад үгсийн шингэнээс үүсэх нь бага зэргийн шинж чанарууд нь доогуур, Оргил нь миний хамтлагийн оргилд шингээх эрч хүч нь өндөр, маш олон судлаачид энэ хамтлагийн хоёрдогч бүтэц нь өндөр, гэхдээ битүүмжилсэн, гэхдээ миний бэлчээрийн хоёрдогч. 1 Wavenumber (давхцаж байгаа), энэ нь үр дүнгийн нарийвчлалд нөлөөлдөг. Тиймээс усны хөндлөнгийн оролцоо нь би уураг, хоёрдогч хоёрдогч бүтэцийн тодорхойлолтыг хязгаарладаг. Энэ туршилтанд саад тотгорыг хөндлөнгөөс оролцуулахаас зайлсхийхийн тулд, цавуулагны бусад хоёрдогч үйлдвэрлэгчид III хамтлагийг шинжлэх замаар олж авсан. Оргил байр суурь (Wavenumber-ийн интервал)
Хүснэгт 3.4-р хүснэгтэд хамаарна.
TAB 3.4 Оргил байрлал, хоёрдогч бүтэц, хоёрдогч бүтэц, хоёрдогч бүтэц нь FT-IR SPECTRA-д үүссэн

Зураг 3.5 нь хоёр дахь удаагаа, хоёр дахь дефризийн дараа 0 хоногийн дараа ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ТУСГАЙ СУРГУУЛЬД ЗОРИУЛЖ БАЙНА. (2001) ижил төстэй оргил хэлбэртэй, ижил төстэй оргил хэлбэртэй давхцсан оргилуудыг тохируулах хоёр дахь деривативыг [1321]. Хоёрдогч бүтэцтэй харьцангуй агууламжийн өөрчлөлт, Хүснэгт 3.5 нь өөр өөр хөлдөлттэй уураг, өөр өөр HPMC-ийн харьцангуй хоёрдогч агууламжийн агууламжийн агууламж (Тохирох оргилд орших дээд хэсэг.

Зураг 3.5 o% hielen-ийн III нь 0 D (A) -ийг o% HPMC-ийн III-ийг 0 D (A), 0 D (B) дээр 2% HPMC-тэй
ТАЙЛБАР: А бол улаан буудайн цавуулагны уур хилэнгийн уураг, B нь улаан буудайн глютен цавуугийн уур хилэнг 2% HPMC нэмсэн
Хөлдөөсөн агуулахын цаг хугацаа, флютен уурын уураг нь өөр өөр нэмэлт, хоёрдогч уураг өөрчлөгдсөн. Хөлдөөсөн хадгалалт, HPMC-ийн гадна тал нь цавуулагны хоёрдогч уураг, хоёрдогч уураг дээр нөлөөлдөгийг харж болно. HPMC нэмсэн, B. Атирент бүтэцтэй байх нь хамгийн давамгайлсан бүтэц нь хамгийн давамгайлсан бүтэц бөгөөд 60% -ийг тооцдог. Хөлдөөсөн 60 хоногийн дараа хөлдөөсөний дараа 0%, 0%, ob цавуулаг, 5%, 1% HPMC нэмнэ. Мэдрэмжийн харьцангуй агуулга нь 3.66%, 1.66%, 1.66%, 1.87%, 1.67%, 1.87%, 1.87%, 1.87%, 1.87%, 1.87%, 1.87%, 1.87%, 1.67%, 1.87%, 1.87%, 1.87%, 1.66% -иар өсчээ. (2011) [L33J]. Гэсэн хэдий ч 2% HPMC-тэй наалдамхай царцсан цэврүүт хадгалах явцад мэдэгдэхүйц ялгаа байхгүй. Нэмж хэлэхэд HPMC нэмэлт өсөлтийг нэмэгдүүлэх үед. Мэдрэмжийн харьцангуй агуулга бага зэрэг нэмэгдсэн нь ялангуяа нэмж, ялангуяа нэмэлт дүн 2% байсан үед p. Дайны харьцангуй агуулга нь 2.01% нэмэгдсэн. D. Атирент бүтцийг нэгтгэсэн квоголоор хувааж болно. Нугалах (уураг молекулын нэгтгэхээс үүдэлтэй), antiparallel p. Нугалж, параллель p. Гурван дэд бүтцийг нугалав, мөн хөлдөх явцад ямар дэд бүтцийг тодорхойлоход хэцүү байдаг
өөрчлөгдсөн. Зарим судлаачид B-Typort-ийн харьцангуй агууламж нэмэгдсэн нь дуулиантай харьцуулахад ихээхэн байдал, гидрофоби, гидрофобийн өсөлтийг өдөөхөд хүргэдэг [41], бусад судлаачид үүнд итгэдэг. Эвхэгдсэн бүтэц нэмэгдэх нь шинэ β-атираа үүсэхээс үүдэлтэй. β- атираат бүтэц нэмэгдэх нь уураг, гидрофобийн температурыг discophation-ийн үржил шимтэй, хөндлөн огтлолтойгоор хэмжигдэхүүнээр дамжуулж, хөндлөн огтлолын үеэр хэмжигдэхүүнээр хэмжигдэхүүний үр дүнг хэмждэг. Уураг денасур. Нөгөө талаар нь 0.5%, 1%, 1%, 2% HPMC цавуулагны уураг α - Whirling. Нонсчдын харьцангуй агуулгын харьцангуй агуулсан. (2014) ижил төстэй үр дүнг олсон [134]. Нэмэлт HPMC-ийг нэмж 1-ээс 0. Хөлдөөсөн агуулахын харьцангуй агууламжийн харьцангуй өөрчлөлт гарсангүй, гэхдээ нягтруулахын тулд нэмэлт хэмжээг нэмэгдүүлэх замаар 0 өдрийн турш хөлдөлтийг нэмэгдүүлдэг. Α-Whateling бүтцийн харьцангуй агууламжийн хувьд мэдэгдэхүйц ялгаа байсан.

Зураг 3.6-р зураг (A), усыг дахин хуваарилах (B), 【Хөдөлгөөнт нэвтрэх цагийг нэмэгдүүлж, хоёрдогч бүтцийн өөрчлөлт 【31'138】

Бүх дээжийг хөлдөх цаг хугацаатай, p. Булангийн харьцангуй агуулга нь мэдэгдэхүйц багассан. Энэ нь β-эргэлт нь хөлдөх эмчилгээнд маш мэдрэмтгий байдаг гэдгийг харуулж байна. [135. 1361], HPMC нэмж, эсвэл ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Wellner, et A1. (2005 он) β-гинжин уурагны эргэлт нь глютенгийн эргэлтийг β эргэлттэй орон зайг домэйн домэйн бүтэцтэй холбодог. [L 37]. 2% HPMC-тэй гялтганасан ороомог агуулсан харьцангуй агуулга нь хөлдөөсөн сангийн харьцангуй өөрчлөлтийг 2% HPMC хадгалахад мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гарсангүй, нөгөө дээжийг мөсөн талстуудаас үүдэлтэй байсан. Нэмж хэлэхэд, 0 хоногийн турш хөлдөөх үед α-helix, β-хуудас, β-хуудас, β-хуудас, β-хуудас, β Энэ нь HPMC болон цавуулагны хоорондох харилцан үйлчлэл бөгөөд шинэ устөрөгчийн болон дараа нь шинэ устөрөгчийн бонд үүсгэж, дараа нь уураг нөлөөлдөг; Эсвэл HPMC нь уураг нь уурагны хөндийд усыг шингээдэг, уураг, дэд хэсгүүдийн хоорондох нэмэлт өөрчлөлтийг хөтөлдөг. ХАМГААЛАХ. Β хуудасны бүтэц, харьцангуй агууламж, харьцангуй агууламж, харьцангуй агууламж буурах, β эргэлт ба α-helix бүтэц нь дээрх таамаглалтай нийцэж байна. Хөлдөх явцад тархах үед ус тархах, нүүдэл, нүүдэл, мөстөлт нь мөстөлт, мөстлөгийн тогтвортой байдлыг бий болгодог. Үүнээс гадна энергийн үүднээс, уургийн энергиээс бага байх тусам илүү тогтвортой байх болно. Бага температурт, өөрийгөө байгууллагын молекулууд (нугалах, нугалах, задлах) нь аяндаа гардаг,
Дүгнэлтэд, HPMC-ийн өндөр агуулга нь HPMC-ийн өндөр агууламж нэмэгдсэн тохиолдолд HPMC-ийн гидопофик шинж чанартай, Хөлдөлтийн явцад гидрофилын уураг, уураг, уураг нь батлагдсан
3.3.6 ХПМС Нэмэлт дүн, Хадгалалт, Хадгалах хугацаа нь цавуулагны гадаргууг Хөлдөөх хугацааг сулардаг
Уураг молекулууд нь Hydrophibic болон Hydrophic болон Hydrophobic бүлгийг багтаана. Ерөнхийдөө уурагны гадаргуу нь устөрөгчийн молофиг үүсэхээс сэргийлж, усыг агнах чадварыг бий болгож, хадгалах чадварыг хадгалах боломжтой гидопофик бүлгүүдээс бүрдэнэ. Уурагны дотоод засал нь гидрофобик хүчээр дамжуулан уураг үүсгэж, хоёрдогч, дунд зэргийн болон гуравдагч, ялагдагчдыг агуулсан. Уураг нь гидрофобик бүлгүүд, гадаргуугийн гидрофобик нөлөөнд ихэвчлэн дагалддаг.
Tab3.6 HPMC нэмэлт, новшны гидрофобик дээр хөлдүү нэмж, хөлдөөсөн хадгалалт

ТАЙЛБАР: Нэг мөрөнд нэг мөрөнд мөрөн дээр бичигдсэн үсэг байхгүй байна.
Ижил баганад өөр өөр дээд дээд үсгийн үсэг нь мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг илтгэнэ (<0.05);
Хөлдөөсөн 60 хоногийн дараа 0%, O. (25.63%, 55.63%, 43.63%, 35.97%, 35.97%, 33.97% -иар нэмэгдүүлэв. Тухайлбал, 12 хоногийн турш хөлдөө нэмж, глютен усны гидрофик нь маш их хэмжээгээр нэмж (P <0.05, 2%, 2%, 2% HPMC-ийн гадаргууг 7%, 2%, 2%, 2% HPMC-ээс дээш 7%, 2%, 2% HPMC-ээс бүрдсэн байдаг. Нэгэн зэрэг хөлдсөн, 60 хоногийн дараа Хөлдөөсөн 60 хоногийн дараа хайлмал усыг өөр өөр агууламжаар нэмж оруулсан. Гэсэн хэдий ч 60 хоногийн дараа хөлдсөн хадгалалт, 2% HPMC-ийн гидрофобийн гадаргуугийн гидрофобик нь дээжийн гадаргуугийн гадаргуугийн гадаргуугаас ялгаатай байсан бөгөөд энэ нь дээжийн гадаргуугийн гадаргуугийн гадаргуугаас ялгаатай байсан бөгөөд энэ нь дээжийн гадаргуугийн гадаргуугийн гадаргуугийн гадаргуугаас ялгаатай байсан. Энэ нь HPMC нь тэгш бус уураг, дулааны хэв гажилтыг тодорхойлоход нийцэж байгаа бөгөөд энэ нь DSC-ийн хамгийн дээд хэсэгт нийцэж байгаа бөгөөд Учир нь HPMC нь уургийн бүтцийг дахин устгахад хүргэж болзошгүй тул Гидрофилийн улмаас, мөн
HPMC нь Гидрофилийн гадаргуу дээр Гидрофилийн гадаргуу дээр хоёрдогч гадаргуу дээр нэгтгэж, гидрофобик бүлгийн гадаргуугийн шинж чанарыг өөрчлөх,
HPMC-ийн нэмэлт хэмжээ, микро-сүлжээний сүлжээнд хөлдөх
Тасралтгүй цавуулагны бүтцэд зуурмагийн нүүрстөрөгчийн хийцтэй нүүрстөрөгчийн давхар ислийг бий болгосон олон тооны нүхийг агуулсан байдаг. Тиймээс глютен сүлжээний бүтцэд бат бөх чанар, тогтвортой байдал нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, чанар, чанар, гэх мэт. Микроскопийн үүднээс авч үзэхэд материалын гадаргуугийн морфологи нь цайруулах процессыг өөрчлөх процессыг сканнердах процессын бүтцийг ажиглаж болно.

Зургийн зуурмагийн 3-р зураг, (a) Хөөрхий хадгалах, 6% HPMC-ийг 0% HPMC-ийг 0% HPMC; (D) 0D HPMC-ийг 0D HPMC-тэй төөрсөн Зуурмагийг 0d HPMC-ийг 0-д зэвэрлэнэ.
ТАЙЛБАР: А бол HPMC-ийг нэмж, 0 хоногийн турш хөлдүү нэмж, хөлдүү нэмж байна. B нь HPMC, 60 хоногийн турш хөлдүү нэмж, хөлдүү нэмж болно. C бол 2% HPMC-ийн тууралт, 2% HPMC-ийн термийн тусламжийн ажилтнуудыг 2% HPMC нэмнэ үү: D нь 2% HPMC нэмэгдсэн бөгөөд
Хөлдөөсөн 60 хоногийн дараа хөлдсөн хадгалалт, нойтон цавуулагны массын мөстлэл нь HPMC-ийн тусламжгүйгээр маш их өөрчлөгдсөн (Зураг 3.7, AB). 0 өдөр, 2% эсвэл 0% эсвэл 0% HPMC-ийн нарийвчлалтай микрочлол нь бүрэн хэлбэртэй, том хэлбэрийг харуулсан
Жижиг ойролцоо сүвэрхэг хөвөн шиг. Гэсэн хэдий ч Хөлдөөсөн 60 хоногийн дараа HIZENCORE, ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛ, ХӨДӨЛМӨРИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ҮНЭГҮЙ, ХӨДӨЛМӨРИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ХӨДӨЛМӨР, ХӨДӨЛМӨРИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДҮГЭЭР ҮНЭГҮЙ БАЙНА. бүтцийн хүч чадал, бүрэн бүтэн байдалд нөлөөлдөг дисульфидын бонд. KontoGiorgos & Goff (2006) болон KontoGiorgoS (2007), Контеогиорга (2007) -ийг Freeze-ийн сүлжээнүүд нь хөлдөлтийн улмаас. 1391]. Нэмж хэлэхэд шингэн, конденсацийн улмаас халдварын улмаас харьцангуй нягт фиброуляци үүссэн тул Fizle overicdure, ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ, ӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН НЭГДСЭН ХУГАЦААНЫ ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ, ӨНӨӨДӨР БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. Цавуулаг бүтэц нь Wang, ET A1-тэй нийцсэн богино хугацаанд эвдэрч гэмтээгүй. (2014) ижил төстэй үзэгдлийг ажигласан [134]. Үүний зэрэгцээ, цавууллын микрочллыг устгах нь Free-Domearme-offortion-ийн үргэлжилж, дахин хуваарилалт, дахин хуваарилалт. Зарим судалгааг [140, 105] Хэдэн хөлдсөн циклээс хойш хэдэн хөлдсөн цикл, зуурмагийн цикл, зуурмагийн бүтцийг илүү суларч, усны хөдөлгөөн нь улам бүр суларч, усны хөдөлгөөний бүтцэд улам бүр нэмэгдсээр байна. Гэсэн хэдий ч, хөлдөөсөн 60 хоногийн дараа HPMC-ийн 2% HPMC нэмэлт, (Зураг 3.7, B, D) -аас бага эсүүдтэй, эсвэл илүү тогтмол хэлбэртэй (Зураг 3.7, b, d). Энэ нь HPMC нь recrySlace-ийн нарийхан бүтцийг үр дүнтэй устгахыг хориглоно.
3.4 Бүлгийн хураангуй
Энэхүү туршилт нь хөлдөх үеэр HPMC-ийн урагдсан зуурсан гурилыг (0%, 0%, 1%, 1%, 2, 30, 60 хоног) нэмнэ. Properties, термодинамик шинж чанар, физикнемийн шинж чанаруудын үр нөлөө. Хөлдөхийн явцад Хөдөлмөрийн төлөв байдал өөрчлөгдөх, мөстөлтийн улмаас гаднах нөхцөлд хөлдөлтийн өөрчлөлтийг нягталж, глютентын бүтцэд нягтралтай, эцэст нь Бүтээгдэхүүний чанарыг доройтуулах. Давтамжийн сканнердах үр дүн нь нойтон цавуулаг, норсон мастик модультыг хөлдөхгүй байхгүйгээр норсон модуль, сканнерын модуль, сканнердах микроскоп нь микроскопыг гэмтээж байгааг харуулсан. ҮНЭГҮЙ ҮНЭГҮЙ ҮНЭГҮЙ СУРГУУЛИЙН АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА, ГАДРОФИКИЙН ТЕХНИКИЙН ТЕХНИКИЙН ТЕХНИКИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ БАЙНА. Гэсэн хэдий ч туршилтын үр дүн нь I-IPMC-ийн нэмж, эсвэл норсон массаж, норго, цавуулагны үрэвслийг үр дүнтэй болгож, норго, цавуулагны үр дүнг үр дүнтэй болгож, энэ нь HPMC-ийн өөрчлөлтийг үр дүнтэй дарангуйлдаг. Учир нь HPMC нь усны хөдөлгөөнийг бууруулж, хөлдөлттэй усны агуулгыг дарангуйлч, глюментацийн агууламжийг даван туулах, хайлуулах Энэ нь HPMC-ийн нэмэлт нь хөлдсөн зуурсан зуурмагийн бүтцийг үр дүнтэй байлгахын тулд шоу нэвтрүүлгийг үр дүнтэй болгодог.
Хөлдөөсөн хадгалалтад HPMC-ийн 4-р бүлгийн үр нөлөө
4.1 Танилцуулга
Starch бол мономерын глюкоз бүхий гүүрэн полиснатарид юм. түлхүүр) хоёр төрөл. Микроскопийн үүднээс эхлэн Starch нь ихэвчлэн микроскуляр байдаг бөгөөд улаан буудайн одны хэмжээ нь 2-10 Pro (B Starch) ба 25-35 PM (Starch) ба 25-35 PM (Starch) -ийн хоёр мужийн хэмжээ юм. Кристал бүтэц, цардуулын грануляруудас нь талст бүс, Amorfal бүс нутаг (Же, Аморфлин бүс), anyocle-ийн бүсүүд нь AMAL-ыг болон CALLERS-ийг АМЬДРАЛЫГ АЖИЛЛАГАА (ЖАГСОН, СОНГУУЛЬД ОРУУЛЖ БАЙНА. Ерөнхийдөө талст бүс нутаг нь амилопектин ба Аморфетын бүсүүд нь ихэвчлэн амилозоос бүрддэг. Энэ нь CININ (үндсэн гинж) -ээс гадна, амилопектин нь B (STONDION BORDOMENT), C (STONTION BOMONDING-ийг түүхий ширхэгтэй "мод шиг" гинжээр сонгодог. Багцын хэлбэрийг Багцын хэлбэр нь болор үүсгэхийн тулд тодорхой арга замаар зохион байгуулагддаг.
Starch бол гурилын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд түүний агуулга нь 75% (хуурай үндэслэл) юм. Үүний зэрэгцээ үр тариа, цардуултай нүүрс устай байдаг. Зуурсан гурилын системд ихэвчлэн цэврүүтнүүд тархдаг бөгөөд глютен уургийн сүлжээний бүтцэд наалддаг. Боловсруулалт, хадгалах явцад Starch нь ихэвчлэн желатинаци, хөгшрөлтийн үе шатанд ордог.
Тэдний дунд, цардуул Гелатинациациаци нь цардуулын мөхлөгийг аажмаар задарч, халаалтын нөхцөлд, халаалтын нөхцөлд ажилладаг процессыг хэлдэг. Үүнийг гурван үндсэн процесс болгон хувааж болно. 1) УСНЫ УСНЫ УСНЫ ТӨЛӨВЛӨГӨӨ; Гелатинжуулалтын анхны температурт хүрэхээс өмнө Starch Starch (Slurry) -ийг (Slurry) -т нь (slurry) нь тэдний өвөрмөц бүтэц нь өөрчлөгдөхгүй бөгөөд гадаад хэлбэр, дотоод бүтэц нь өөрчлөгддөггүй. Зөвхөн маш бага уусдаг цардуул нь усанд тархдаг бөгөөд анхны байдалд нь сэргээж болно. 2) Устгахгүй усны шингээх шат; Температур нэмэгдэж байгаа тул ус нь цардуулын талбайн боодол нь цоорхойг хавагнахад их хэмжээний усыг шингээдэг бөгөөд од нь их хэмжээний усыг шингээдэг бөгөөд од нь их хэмжээний усыг шингээдэг бөгөөд од нь их хэмжээний усыг шингээдэг бөгөөд одны ёроолыг шингээдэг бөгөөд одны ханшийг хавагнах, цардуулын хоорондох хэмжээний усыг шингээдэг. Энэ нь сунгасан бөгөөд талстууд алга болдог. Үүний зэрэгцээ, битүүмжилтийн үзэгдлийг туйлширсан үзэгдлүүд, энэ нь малтмалын хөндлөн огтлол, энэ үед алга болж, алга болдог. 3) Starch мөхлөг нь задралын үе шат; Starch Molecules нь Starch katch (Paste / Starch) -ийг бүрдүүлэхийн тулд Stare / Stare / Starminence-ийг бүрэн арилгаж байгаа бөгөөд энэ цагийг бүрмөсөн алга болтол нь α-Starch гэж нэрлэдэг. Зуурсан гурилыг чанаж болгосон үед одны желатинаци нь хоол хүнс, амт, амт, өнгө, өнгө, боловсруулалтаар хоол хүнсээр дамждаг.
Ерөнхийдөө Старч Гелатинжуулалт нь Starch, Amylize-ийн харьцангуй ороолт, Диспани, Амисан хэлбэрийн харьцангуй нөлөөллөөр (давслаг, Amylope, температур нь. Therefore, when the structure of starch (surface morphology, crystalline structure, etc.) is changed, the gelatinization properties, rheological properties, aging properties, digestibility, etc. of starch will be affected accordingly.
Олон судалгаагаар Starch lease-ийн хүч чадал буурч байгааг харуулсан бөгөөд нас, et A1 гэх мэт хөлдөх нь амархан, чанар нь хөлдөх, et et ex, et ex-ийг хөлдөх, чанар муутай байдаг. (2005) нь төмсний одны нухашны чанарт хөлдөх температурын үр нөлөөг судалж үзсэн; Ferro, et A1. (1993) Хөлдөлтийн ханш, улаан буудайн болон эрдэнэ шишийн боовны үр нөлөөг шалгасан. [151-156]. Гэсэн хэдий ч царцсан мөхлөгт (уугуул одод) хөлдсөн хадгалалт, шинж чанарууд (уугуул од) -ын үр нөлөөг (уугуул од) -ын үр нөлөөг (уугуул од) илүү өргөн хүрээнд хэрэглэгддэг. Хөлдөөсөн зуурсан гурил (Хөлдөөсөн хөлдөөсөн зуурсан гурилыг) Хөлдөөсөн хадгалах нөхцөлд Ungelize-оос хассан мөхлөг хэлбэрээр. Мягчисан Саранын бүтц, бүтцийн өөрчлөлтийг судлахад HypC-ийн бүтцийн өөрчлөлтийг судлахад HPMAUZ-ийн баримтыг сайжруулахад тодорхой үр дүнтэй байдаг. ач холбогдол.
Энэ туршилтанд, Starch-ийн янз бүрийн HPMC агуулгыг (0, 0, 0, 0, 0, 0, 30, 60, 60, 60 хоног) нэмсэн. одны бүтэц, түүний желатинжизацийн нөлөөлөл.
4.2 Туршилтын материал, арга
4.2.1 Туршилтын материал
Улаан буудайн однууд Бинжоу Жонгю Жонгу Жонгю Хоолны Co., LTD .; HPMC ALADDIN (Шанхай) ХИМИЙН ХИМИЙН ДЭЛГЭРЭНГҮЙ ХАМГИЙН ХАМГААН.
4.2.2 Туршилтын аппарат
Үйлчилгээ тээлийн нэр
HH дижитал тогтмол тогтмол температуртай усан халаагуур
BSAL24S цахим үлдэгдэл
BC / BD-272SCAGE хөргөгч
BCD-201lct хөргөгч
Sx2.4.10 маффын зуух
DHG. 9070A Хатаах зуух
Kdc. 160 цаг өндөр хурдтай хөргөлттэй хөргөлтийн төв
R3 R3 эргэлтийн ромометр
Q. 200 дифференциал сканнердах калориметр
D / Max2500V төрлийн X. REAR DIFFRACTOMEMERMER
Sx2.4.10 маффын зуух
Үйлдвэрлэх
Jiangsu Jintan jintan jincheng Guoseng туршилтын туршилтын үйлдвэр
Сарториус, Герман
Хаер бүлэг
Hefei meakily co., ltd.
Huangshi Hengfeng эмнэлгийн хэрэгсэл Co., LTD.
Шанхайн yiheng шинжлэх ухааны хэрэгсэл Co., ltd.
Anhui Zhonghke Zhongjia Zhongjia шинжлэх ухааны хэрэгсэл Co., ltd.
Америкийн ТА компани
Америкийн ТА компани
Rigaku үйлдвэрлэх CO., LTD.
Huangshi Hengfeng эмнэлгийн хэрэгсэл Co., LTD.
4.2.3 Туршилтын арга
4.2.3.1 Бэлтгэл бэлтгэл, цардуулыг түдгэлзүүлэх
1 г-ийг жинлээрэй, 10 мл-ийн нэрмэл ус нэмээд 10 мл-г нэмж, 10% (W / W / W) Starch Starch-ийг бэлтгэ. Дараа нь дээжийн шийдлийг байрлуул. 18 ℃ Хөргөгч, хөлдөөсөн хоолой, 0, 15 D, 30 D, 60 D, 60 D, аль нь шинэ хяналт юм. Нэмэлт дүнг бэлтгэхийн оронд 0.5%, 1%, 2% (W / W) HPMC-ийг ашиглана уу, бусад нэмэлт, эмчилгээний аргууд өөрчлөгдөхгүй хэвээр байна.
4.2.3.2 Реологийн шинж чанар
Дээр дурдсан дээжийг харгалзан үзэхэд тохирсон хүйтэн дээжийг 4 хэмд 4 хэмд тэнцүүлээд, дараа нь тасалбарлах хүртлээ тасалгааны температурт шилжинэ.
(1) Старч Гелатинацийн шинж чанарууд
Энэ туршилтанд Старченжизациас хэмжигдэхүүнийг хэмжихийн оронд Rexometer-ийг хурдан шуурхай болгохын оронд ашигласан. BAE ET A1-ийг үзнэ үү. (2014) арга [1571] Бага зэрэг өөрчлөлтөөр. Тодорхой хөтөлбөрийн параметрүүдийг дараах байдлаар тохируулсан: 40 миль диаметртэй хавтанг ашиглан 40 миль (GAP) нь 1000 мм-тэй, эргэлтийн хурд нь 5000 мм, эргэлтийн хурд нь 500 мм юм. I) 1 минутын турш 50 ° C-ийг өсгөвөрлөнө; II) 5 цагт. C / M мин нь 95 ° C хүртэл халаана; III) 2.5 минутын турш 95 ° C-ийг хадгалсан. Дараа нь IV, iv) Дараа нь 5 ° C / мин хөргөнө; v) Эцэст нь 50 ° C-ийг 5 минутын турш барина.
1,5 мл дээжийн уусмал зурж, Rhreomete дээжийн шатны төв хэсэгт дээжийн дээжийг (PA), температурт (° C), температурын шинж чанарыг (° C), температур (° C), температур (° C) -ийг excissizy (° C) -ийг excissity (° C) -ийг хэмждэг. According to GB/T 14490.2008 [158], the corresponding gelatinization characteristic indicators—gelatinization peak viscosity (field), peak temperature (Ang), minimum viscosity (high), final viscosity (ratio) and decay value (Breakdown) are obtained. Үнэ цэнэ, BV) ба нөхөн төлөлтийн утга (WADINACASE утга (WATESTATE, WATE, SVERSION REACIONSTION - хамгийн бага зуурамтгай чанар; хамгийн бага зуурамтгай чанар; Түргэн зүйл = эцсийн зуурамтгай чанар - хамгийн бага зуурамтгай чанар. Дээж бүрийг гурван удаа давтав.
(2) Starch aste-ийн тогтвортой урсгалын тест
Дээрх желатинжуулсан цардуулын оо achayuthakan & SupAntakika-ийн аргын аргыг тогтвортой урсгалын тест гэж үзсэн. 100с ~, 2) 100с ~. 0.1 S ~, өгөгдлийг логарифмын горимд оруулж, 10 дахин нэмэгдэж, Shearspess (Shearsity нь "Shearspals (Shearsity нь" SCEESIESS (SCEASIESSEST (SCEESSIONS, SCEASIONSESS (SCEESIESS, SCEASIONS) нь exile-ийн хувь хэмжээ, төгсгөлд (хуйвалдаан), эцэст нь шилжилтийн хэмжээ юм. Энэ муруйн холболтыг ашиглахын тулд OFFED 8.0-ийг ашиглаад, тэгшитгэлийн холбогдох параметрүүд, q / · нь kepe-ийн ханш (PACOS-ийн хууль), kep of and of and of telf of shepeal text (PACAT-ийн хууль), kape-ийн хэмжээ юм.
4.2.3.3.3 Starch aste aste gel шинж чанар
(1) Дээж авах бэлтгэл
2.5 г амилоид аваад 5: 2-ийн харьцаатай харьцуулахын тулд үүнийг нэрмэл усаар холино. 18 ° C-ийг 15 хэмд хөлдөөх 15 D, 30 D, 60 D. Үүнтэй ижил чанарын цардуулыг сольж, бусад бэлдмэл аргуудыг солихын тулд 0.5, 1, 1, 2% HPMC (W / W) нэмнэ. Хөлдөх эмчилгээ хийсний дараа үүнийг 4 хэмээс 4 хэмд тэнцвэржүүлээрэй, дараа нь 4 цаг хүртэл тэнцвэржүүлнэ.
(3) Starch Gel-ийн хүч чадал (гель хүч чадал)
1.5 мл-ийн дээж авах уусмалыг аваад Rhreomete (нээлтийн диаметрийг 1500 мм зайд байрлуул, диаметрийн давж заасны дараа 1 минутын зайг дарж, Sample Sease-ийг 500 мм-ээс доош буулгаж, SACESCE-ийн диаметрийг 500 мм-ээс доош буулгаж, Starch-ийн диоликийг 500 мм-ээс доош буулгаж, Studgle-ийн илтгэлээс 1 минутын турш, Starch-ийн дээжийг 500 MM-ийг дараад, Storple-ийн дээжийг 500 мм-тэйгээр буулгаж, Starch-ийн дээжийг 500 мм-ээс доошлуулаад, Starch-ийн дээжийг 500 мм-ээс доошлуулаад, Storpley-ийг 500 мм-ээс доош буулгаж, Starch-ийн дээжийг 500 мм-ээс доошлуулаад, Storm-ийг 500 мм-ээс доош буулгаж, Starch Specize-ийг 5 минутын турш дараарай. Температур скан 25 ° C-ээс эхэлж, 5 цагт дуусч, 2 минутын турш 95 ° C-д 25 ° C-ийг дээшлүүлэв.
Дараачийн туршилтанд хамрагдахын тулд бензинний давхаргын давхарга нь дээр дурдсан. Абебе ба Ронда-гийн аргыг [1601] -г (LVRIRALIATIATIALIATION READIALE ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХЯНАЛТЫН ХӨДӨЛМӨР 0.000% БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ.
Дараа нь OSCILITAITAITE-ийн давтамжийг шүүрдэх, омогш (омог) нь омог (омог) -ийг 0.1% -ийг тогтоож, давтамжийн дагуу (омог) -ийг (омоглох) -ийг 0.1% -ийг (омог) -ийг (омог) -р (омог) -р (омог) -р (омоглох), давтамжийн дагуу (омгийн үр дүнгийн хэлбэлзлийг o. 1-ээс 10 цаг хүртэл тохируулна. Дээж бүрийг гурван удаа давтав.
4.2.3.4 Термодинамик шинж чанарууд
(1) Дээж авах бэлтгэл
Харгалзах эмчилгээний дараа дээжийг гаргаж авав, дээжийг нь гаргаж аваад, 48 цагийн турш зууханд аваачиж өгөв. Эцэст нь хэлэхэд энэ нь 100 торон шар шигшүүртэй, ашиглахад хатуу нунтаг дээжийг ашиглах (XRD тест хийхэд тохиромжтой). Xie, et A1-г үзнэ үү. (2014) Бэлтгэл, термодинамик шинж чанарыг '1611-ийг дээж, 1: 2-ийн харьцангуй хөнгөн жинтэй, хөргөгчинд 20 мг-ийн дээжийг хийлээд 24 мг Стакаль, "2 MG Starch-ийг хөргөгчинд хийнэ. 18 ° C (0, 0, 15, 30, 60 хоног) хөлдөөх. 0.5%, 1%, 1% (W / W / W / W) HPMC-ийг сольж, бусад бэлдмэл аргууд өөрчлөгдөхгүй хэвээр байна. Хөлдөх хугацаа дуусахад луйварч, хөнгөлөлттэй, тэнцвэрийг 4 цагийн турш 4 цаг хүртэл гаргаж ав.
(3) желатинизацийн температур, энтералали өөрчлөлтийг тодорхойлох
Хоосон луйцыг лавлагаа болгон авч, азотын урсгалын хурд нь 50 мл / мин, дараа нь 5 минутын турш тэнцвэржүүлсэн бөгөөд 5 минутын турш тэнцвэржүүлнэ. Эцэст нь дулааны урсгал (Дулаан урсгал, MW) нь DSC-ийн DSC муруй бөгөөд inderatinate-ийн 1000. Дээж бүр дор хаяж гурван удаа давтагджээ. Дээж бүр дор хаяж гурван удаа давтагдсан.
4.2.3.5 xrd хэмжилт
Гэссэн хөлдсөн цардуулын дээжийг зууханд 40 ° C дээр хатаасан, дараа нь Starch нунтаг дээж авахын тулд 100 торон шиг гэсч, 100 торон шигшүүрээр хашгираад 100 торон шигшүүрээр хашгирав. Дээрх дээжийг тодорхой хэмжээгээр авна уу. D / Max 2500V хэлбэрийг ашиглана уу. Туршилтын параметрүүд нь хүчдэл, 40 кВ, одоогийн 40 MA. Ks x. RAY эх сурвалж. Өрөөний температурт, сканнердах өнцөгт нь 30-400, сканнердах хэмжээ 20 / мин байна. Харьцангуй талстууд (%) = талстжуулалтын дээд хэсэг / нийт талбай нь Нийт газар нутаг, нийт талбайн нийлбэр ба нийт талбайн нийлбэр ба нийт хэсэг нь.
4.2.3.6 Старч хавагнах хүчийг тодорхойлох
0.1 гр хатаасан, газар, сэгсэрсэн амилоидыг 50 мл-ийг 50 мл-гийн нэгтгэж, 10 мл-ийг нэмж, үүнийг сэгсэрч, 0.5 ° H-ийг сэгсэрч, 95 ° T температурт байрлуул. 30 минутын дараа Гелатинаци хийсний дараа Centrifuge-ийг дуусгаж, Centrifuge хоолойг хурдан хөргөнө. Эцэст нь, 20000 RPM-д 20000 RPM, 20 минутын үнэтэй, 20 минутын турш, тунадасыг авахын тулд EUPRANTERANT-ийг асга. Хавагнах хүч = хур тунадасны масс / дээжийн масс / дээж [163].
4.2.3.7 Мэдээллийн дүн шинжилгээ ба боловсруулалт
Өөр өөр туршилтыг дор хаяж гурван удаа давтаж, туршилтын үр дүнг дундаж ба стандарт хазайлт гэж илэрхийлсэн. SPSS статистик 19-ийг 1905-ийн хэлбэлзэлтэй (хэлбэлзүйн болон Анова, анова-г шинжилгээнд дүн шинжилгээ хийхэд ашигласан; Гарал үүслийг ашиглан корреляцийн диаграмыг 8.0 ашиглан зурсан.
4.3 Шинжилгээ, хэлэлцүүлэг
4.3.1 Цагаан цайвар ширхээний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулга
GB 50093.2010.2010, GB / T 5009.9.200.20.2008.20008.201.201.2018.201.2010 (78-S0), GB 50094.20.201.20.2008.20.2008.20.2008.20.2008.20.200.201.20.2008.200.200.2000 (78-S0), ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛМӨР, Амилоз / Амилопектин, Amylope / Amylope / Amylope / Assopin нь тодорхойлсон. Үр дүнг 4-р хүснэгтэд үзүүлэв. 1 харуулав.
Цагаан цайвар цардуулын бүрэлдэхүүн хэсгийн 4.1-ийг дарна уу

4.3.3.3.3 нь HPMC-ийн нэмэлт дүн, улаан буудайн царцсан шинж чанарууд дээр хөлдүү нэмж, хөлдөөсөн хадгалах цаг
Тодорхой концентраци бүхий Starch-ийн түдгэлзүүлэлтийг Carch Gelatileized хийх тодорхой халаалтын түвшинд халаана. Gelatinize-г эхлүүлсний дараа BurbID шингэн аажмаар аажмаар аажмаар аажмаар шуурхай болж, зуурамтгай байдал тасралтгүй нэмэгддэг. Дараа нь цардуултай мөхлөгт урсаж, зуурамтгай байдал буурч байна. Буулгах нь тодорхой хөргөлтийн түвшинд хөргөх үед оо оо гель, наалдамхай болно. 50 ° C-ийг хөргөхөд уян хатан чанарын утга нь эцсийн бохир байдлын утга (зураг 4.1) юм.
Хүснэгт 4.2 нь Starch Gelchination-ийн нөлөөг жагсааж, хамгийн бага чухал шинж чанаруудын нөлөөг жагсааж, хамгийн бага үл тоомсорлох үнэ цэнэ, Тасралтгүй үнэ цэнэ, Тасралтгүй үнэ цэнийн үнэ, цаг агаарын нөлөөнүүдийг eflch off and oftch aste-ийн үр нөлөөг илэрхийлнэ. химийн шинж чанаруудын нөлөө. Туршилтын үр дүн нь оргилгүй зуурамтгай чанар нь HPMC-ийн хамгийн бага ач холбогдолтой, ялзарсан үнэ буурч, ялзралын үнэ цэнэ буурч байна. Specifically, the peak viscosity gradually increased from 727.66+90.70 CP (without adding HPMC) to 758.51+48.12 CP (adding 0.5% HPMC), 809.754-56.59 CP (adding 1 %HPMC), and 946.64+9.63 CP (adding 2% HPMC); Ухаангүй байдлын хамгийн бага нь 391.02 + 18.97 CP (хоосон зай) -ийг 454.95 + 34.0.0.5.5 (1% HPMC нэмэх), 453.06.5.5.5.5 (1% HPMC нэмнэ), 553.5.5.5.5.5 (1% HPMC нэмэх), 553.5.5 (1% HPMC нэмнэ), 553.5.5.5 + 55.5.5.5 + 55.5.5.5.5 + 55.5.5 (25.57 CP (2% HPMC нэмнэ); the final viscosity is from 794.62.412.84 CP ( Without adding HPMC) increased to 882.24±22.40 CP (adding 0.5% HPMC), 846.04+12.66 CP (adding 1% HPMC) and 910.884-34.57 CP (adding 2 %HPMC); Гэсэн хэдий ч 236.644-71.71.71.73 CP (HPMC нэмэхгүйгээр) 303.54-11.24.19.24.24.19 ± 2.54 CP (нэмэх
1% HPMC-тэй, 393.61.61.6.9.99 + 0.48 CP нь 403.99 CP (HPMC-ийн), 36.00 CP (HPMC-ийн хэмжээ), 360.40 CP (0.5% HPMC нэмнэ), 360.99 CP (0.5% HPMC нэмнэ. CP (2% HPMC нэмсэн). Энэ ба achayhanakan & supayhanakan & upayhanakan & upayhanaod & uprancolor and xhayhan бохь (2008) -г (2008) juang and ouang (2009) цардуулын өгөөжийг бууруулахад хүрэн нефинизациудыг нэмэгдүүлж чаддаг. Энэ нь ихэвчлэн HPMC нь гидрофилийн нэг төрлийн гидрофилийн консроид, гидрофилийн гидрофик бүлгийн гидрофилийн гидрофилийн гидрофиликийг өрөөний температурт илүү ихээр нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна, HPMC-ийн температурын температурын хүрээ (термоглацийн процесс) нь цардуулын температураас том хэмжээтэй байдаг. Тиймээс, цардуулын гүний, эцсийн зуурамз нь HIPC агуулгыг нэмэгдүүлэв.
Нөгөө талаар, HPMC-ийн хэмжээ нь ижил байсан, хамгийн дээд хэмжээ, хамгийн бага зуурамтгай чанар, хамгийн бага зуурамтгай чанар, ялзралын үнэ цэнэ, бууралтын байдал, бууралтын байдал, бууралтын хэмжээ нь цардваргүй байдал, бууралтын үнэ цэнэ, бууралтын үнэ цэнэ, бууралтын үнэ цэнэ, бууралтын үнэ цэнэ, бууралтын үнэ цэнэ буурч байна. Тодруулбал HPMC-ийн Starch-ийн дээд зэргийн зуурамти нь 727.66 ± 90.70 CP (604.70 CP-ийг 1584 + 68.11 CP (68.11 CP) нэмэгдүүлэв. Starch-ийн 0.5 Starch Starp Starp of Starch-ийн оргилд нэмж байна. Starch-ийн түдгэлзүүлэлтийн түдгэлзүүлэлтийг 1% HPMC-ийн дээд зэргийн уян хатан байдал нэмэв. 2% HPMC CP-ийг 2% HPMC CP-ийг түдгэлзүүлж байхад 946.64 ± 9.63 ± 9.63 CP нэмэгдсэн. Үүний зэрэгцээ, Хайчдын түдгэлзүүлэлт нь HPMC-ийн хамгийн бага зуурамз алдах нь 391.02-41-87.77 ± 256.77 ± 29.77 ± 297 ± 29.39 CP (69.39 CP) нэмэгдсэн; Starch-ийн 0.5-ийг нэмж байна.% HPMC-ийн хамгийн бага нэмж,% HPMC-ийн хамгийн бага зуурамтгай чанар нь 454.954-36.92.93.93.93.93.92.92.23-73.22.23-72.92.28.22.22.22.28.28-аас дээш (60 хоногийн турш хөлдөөх); 1% HPMC-ийн түдгэлзүүлэлтийг 1% HPMC-ийн өсөлт нь 485.564-54-54-54-55 CP нэмсэн; Starch Supsent-ийг 2% HPMC CP нэмсэн байхад хамгийн бага зуурамтгай чанарыг хамгийн бага үл тоомсорлосон нь 553.034-55.58.58.58.58 ± 20.28 CP (0 өдөр хөлдөөсөн) 682.58 ± 20.28 ± 20.29 CP байна.

HIPCH SPARTER-ийн эцсийн өрсөлдөөнийг 794.62 ± 12.84 CP хүртэл нэмэгдүүлэв. Starch-ийн оргилгүй байдал нь 882.24.24 ± 22.40 CP (28.40 CP) хүртэл нэмэгдэв. Starch Spaces-ийн оргил нь 1% HPMC-ийг 1% HPMC нэмсэн. ба Starch-ийн Starchination Speap-ийн дээд зэргийн зуурамтгай байдал 91.88 ± 34.8.57 CP нэмэгдсэн байна
(Хөлдөөсөн хадгалалт нь 0 хоногийн турш) 1198.09 ± 419 ± 41.09 ± 41.0.15 CP (60 хоногийн дотор хөлддөг) нэмэгдсэн. Зохих ёсоор, HPMC-ийн Стампоны түдгэлзүүлэлт нь 336.64 ± 71.64 ± 71.67 ± 717.67 ± 38.72 CP (607 ± 38.72 CP (6072 CP) -аас 1027.67 ± 38.72 CP (60,72 CP (хөлдүү) (60-аас дээш хоногийн дотор) (6072 CP); 60.72 CP (60-р сард хөлдөөсөн сан); Starch-ийн 0.5-аас 0.5 Starch-ийн түвшинг нэмнэ. 1% HPMC-ийн түдгэлзүүлэлтийг 1% HPMC нэмсэн шингэний үнэлгээг 324.19 ± 2.54 CP (084 CP хүртэл нэмэгдүүлэв. 2% HPMC-ийг нэмж байхад Starch-ийн 253.61.61.61 ± 45.94 ± 73.64 ± 73.77 CP (637 ± 737 CP (607 CP) нэмэгдсэн; HPMC-ийн Starch-ийн түдгэлзүүлэлтийг HPMC-ийн хэргийг нэмэгдүүлэх үед Retrogradation үнэлгээний үнэ 403.60 ± 6.13 c
P (0 хоногийн дотор хөлдөөх хадгалах) 856.38.38 ± 16.20 CP (60 хоногийн турш хөлдүү хадгална); 0.5% HPMC-ийн ROCOGRADAINATIAND нь 0.5% HPMC-ийг нэмэгдүүлэв. 1% HPMC-ийн RANGCHADAINATION-ийн 1% HPMC-ийг нэмэгдүүлэв. 39 CP (0 хоногийн дотор хөлдсөн хадгалалт) 666.46 ± 21.40 CP (60 хоногийн турш хөлдүү хадгалах) нэмэгдсэн; Starch Starpusation нь 2% HPMC-ийг нэмж 2% HPMC нэмсэн үед 3% HPMC нэмэгдсэн. 0 хоног) 515.51 ± 20.51 ± 20.86 CP (60 хоног хөлдсөн).
Хөлдөөх хугацааг удаан хугацаагаар хөлдөх цаг хугацаагаар нь харж байгааг харж болно. F2015) 1. Туршилтын үр дүнд нийцсэн, хамгийн сул дорой мөчлөг, хамгийн бага зуурамтгай чанар, бууралтын хэмжээ, хамгийн бага үл тоомсорлох нь Энэ нь ихэвчлэн хөлдөх, Amorphouge (Amorphous бүс (Amorphous бүс) нь Amorphous бүс нутаг (FANCHALENONE-ийг) Фенчез (Фензезе) -ийг (FANCELENTENTER (FANCELENTERES TOPERON, SANCHENTENTONE-ийг (FANCELENENTER TOPERED, Starmole Access (FANDOLENENTONENTON-ууд) -ийг сүйтгэж байна холбогдох түвшний үнэ цэнэ, ретроградын үнэ цэнэ буурах. Гэсэн хэдий ч HPMC-ийн нэмэлт нь Starch бүтцэд мөсөн талстыг дарангуйлдаг. Тиймийн тул оргилгүй байдал, хамгийн муухай байдал, хамгийн муухай байдал, хамгийн бага зуурамтгай чанар, эцсийн эдгэрсэн, ялзарсан жаварцалт дараалан нэмэгдэх, буурах.

Зураг 4.1 Зураг 4.1 ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨГЖЛИЙН МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЭЛ
4.3.3 HPMC нэмэлт дүн, царцсан зуурмагийн зуурмагийн наалдамхай цаг
Шингэнгүй урсгалын үр нөлөөг (SHEAR VILLIONION тестээр) тогтвортой урсгалын тестийг судалж үзсэн бөгөөд шингэний бүтэц, шингэний бүтэц, шинж чанарыг харгалзан үзсэн болно. Хүснэгт 4.3 нь шугаман бус тохиргоог олж авсан тэгшитгэлийн параметрүүдийг жагсааж, k, kpmc kuplics k хаалган дээр нэмж, түүнчлэн хөлдөлтийн онцлог шинж чанарууд.

HPMC (A) эсвэл 2% HPMC (B) эсвэл 2% HPMC (B) -ийн Starch over of Thixotropism

Энэ нь хүснэгтээс 4.3-аас харах боломжтой бөгөөд энэ нь бүх урсгалын онцлог шинж чанар, 2-оос бага. Нэмж дурдахад, шилжилтийн хувь хэмжээ нь 0.1 секундын хооронд хэлбэлзэж, тус тусад нь хэлбэлзэж байв. 1-ийг 100 секундын турш нэмэгдүүлж, дараа нь 100 SD хүртэл буурч, k, k of starch of starch of tharch of starch нь of starch of star of starch of star of star of the starch of star of the starch of sce нь юм. Гэсэн хэдий ч, үүнтэй ижил хөлдөх цаг, HPMC-ийн нэмж, хоёр сканнтын үр дүнг нэмэгдүүлснээр КИНГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ХАМГИЙН ХАМГИЙН ХАМГИЙН ХАМГААЛАХ, ХИЧЭЭЛИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ХӨГЖИЛТЭЙ, ХИЧЭЭЛИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ БАЙНА. Энэ нь үйл ажиллагааны дор харьцангуй тогтвортой хэвээр байгаа бөгөөд "thixotroping Ring" -ийг бууруулдаг хэвээр байна.
(Thixopopopic Lop) Temsiripongon, ET A1-тэй төстэй талбайнууд. (2005) ижил дүгнэлтийг ижил дүгнэлттэй гэж үзсэн [167]. Энэ нь голчлон, учир нь HPMC нь Гелатинатын одонтой холболтыг үүсгэж болно. , тиймээс харьцангуй тогтвортой тогтвортой байдал, бүтцийг хадгалахын тулд.
Нөгөө талаар, хөлдүү хөлдөө цардуул, 78.40.40.40.40.40.240 ± 1.66.240 ± 1.661 ± 1.661 ± 1.661 ± 1.66.0.261 PA-г нэмж буурчээ. 683±1.035 Pa ·sn (add 0.5% Hand MC), 43.122±1.047 Pa ·sn (add 1% HPMC), and 13.926±0.330Pa·Sn (add 2% HPMC), while the n value increased significantly, from 0.277 ± 0.011 (without adding HPMC) to 0.277 ± 0.011 in turn. 310 ± 0.009 (add 0.5% HPMC), O. 323 ± 0.013 (add 1% HPMC) and O. 43 1 ± 0.0 1 3 (adding 2% HPMC), which is similar to the experimental results of Techawipharat, Suphantharika, & BeMiller (2008) and Turabi, Sumnu, & Sahin (2008), and the increase of n value HPMC-ийн нэмэлтийг нэмж харуулж байна. Шингэнийг Ньютон хэл рүү шилжүүлэх хандлагатай байгааг харуулж байна. Үүний зэрэгцээ, цардуулын хувьд 60 хоног хөлдөөсөн хөлдүү хадгалагдаж, k, k, n нь HPMC нэмэлтийг нэмэгдүүлэх замаар ижил өөрчлөлтийн дүрмийг харуулав.
Гэсэн хэдий ч хөлдөх цаг хугацааг удаан хугацаагаар хөлдөх цаг хугацаатай, k ба n нь 78.240 ± 1.66.40 ± 1.66 ZEAD-ийн үнэ цэнэ буурсан байна. 2.421 PA · SN (Нэмэлт байхгүй, 60.683 ± 1.035 PA ± 1.05.384 ± 1.05.384 ± 1.040-ийн ± 1.04.00-аас дээш) -ийг нэмэгдүүлэв 56.53.538 ± 1.378 PA · SN (1% HPMC, 0.926 ± 0.926 ± 0.36.964 ± 0.36.00 ± 0.364 ± 0.36.00 ± 0.464 ± 0.064 ± 0.364 ± 0.464 ± 0.364 Z.3.064 ± 0.364 ± 0.064 ± 0.364 ± 0.364 ± 0.364 Z. 0.277 ± 0.011 (HPMC, 0.314 ± 0.006 ± 0.014 (0.5% HPMC нэмэгдсэн), 0.314 ± 0.006 ± 0.014 (0.5% HPMC нэмнэ. 0.0133 (1% HPMC, 60 хоног, 0.404 ± 0.013-ийг 0.013 + 0.04 + 0.04 + 0.04 + 0.04-ээс нэмнэ. Харьцуулбал HPMC-ийн нэмэлт дүнг нэмэгдүүлэх, k ба хутганы үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх нь k ба хутганы үнэ цэнийг бууруулж, Хэмжээ нь цардуулах нийцсэн.
4.3.4 HPMC нэмэлт дүн, цардуулын динамик оо
Динамик давтамжийн шүүрдэх нь материалын гаднах байдлыг үр дүнтэй тусгах боломжтой бөгөөд artch kashe-ийг үр дүнтэйгээр илэрхийлэх боломжтой. Зураг 4.3 нь Хадгалах горимын горимын өөрчлөлтийг харуулж байна.

HPMC-ийн 4.3 үр дүнг HPMC нэмэлт ба Starcous astch-ийн уян, наалдамхай модуль
Тэмдэглэл: А бол хөлдөөх цаг хугацааг сунгах хугацаагаар наалдамхай HPMC Starch-ийн өөрчлөлт юм; B нь O. Хөдөлмөрт хадгалах хугацааг сунгах хугацаатай 5% HPMC Starch-ийн Vievchity-ийн өөрчлөлтийг өөрчлөх; C нь Хөдөлмөрийн агуулахыг сунгах хугацааг сунгахад 1% HPMC Starch-ийн Viselaction-ийн өөрчлөлт юм; D нь Хөдөлмөрийн агуулахыг сунгах хугацааг сунгахад 2% HPMC Starch-ийн Viselastity-ийн өөрчлөлт юм
Starch Gelatinization процесс нь Carch MadInge-ийн задаргаа, талст гинж, чийг, чийгшүүлэлт, Уттогений хоорондох зай, устөрөгчийн хоорондох, устөрөгчийн хоорондох алслагдсан (дулааныг) As shown in Figure 4.3, for starch without frozen storage, with the increase of HPMC addition, the G' of starch decreased significantly, while G" had no significant difference, and tan 6 increased (Liquid. 1ike), which shows that during the gelatinization process, HPMC interacts with starch, and due to the water retention of HPMC, the addition of HPMC reduces the water loss of starch during the gelatinization Процесс. Үүний зэрэгцээ, Чаписаван, Supioca & Supriocka and Starch and Starch-ийн janc of and starch-ийн нөөцийг (170] нэмж хэлэв. Энэ нь Starch of Starch-ийн janc of and of and of and starch-ийг нэмж оруулав. Старч мөхлөгт нь эвдэрсэн гарт (эвдэрсэн цардуул) -ийг салгасан, гаварлан гельфиник, хөндлөн огтлолын дараа хөндлөн огтлолцол, хөндлөн холболтын зэрэглэл. Тогтвортой байдал, нягтрал, нягтруулах талбайнууд нь физик талстууд, ихэвчлэн amylopletin-ийн холболтыг (микропорентинал, гинж "-ээс бүрддэг, молоклепуляр гинж, нэг зэрэг хөдөлгөөнт байдал), эцэст нь цэврүүтэх гель хүчийг бууруулахад хүргэв. Гэсэн хэдий ч HPMC-ийн нэмэлт өсөлтийг нэмэгдүүлснээр G '-ийн бууралт буурч, энэ нөлөө нь HPMC-ийн нэмэлттэй холбоотой байв. Энэ нь HPMC-ийн нэмэлтийг үр дүнтэй, хөлдөөсөн хадгалалтын нөхцөлд orctal-ийн үр дүнг үр нөлөөг хэрэгжүүлэхэд үр дүнтэй саад учруулж болзошгүй юм.
I-I-I-IPMC-ийн нэмж дүн, цардуулын хавагнах чадвартай, хөлдөөсөн хадгалах цаг
Хаврын хавдартай харьцаа нь цардуулын желчинаци ба усны хавдар, ценч хавдар, ценч Зураг 4.4-т харуулав, Хөлдөөсөн хадгаламжийн хувьд HPMC нэмэлтийг нэмэгдүүлдэг, HPMC-ийн хавагнах нь jpmc of and starp of and and and starp or and starmption-ийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд Starch Gelatinization шинж чанарын дүгнэлт. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн хадгалах хугацааг сунгах, царцсан хавагнах хүч буурсан. Хөлдөөсөн Хөлдөөний 0 хоногтой харьцуулбал хавагнах, хавагнах нь 8.969-A: 0.057 + 0.057 + 0.057 + 0.057 + 0.057 + 0.057 + 0.057 + 0.057 + 0.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0-ээс 7.057 + 0.057 + 0. .007 (HPMC нэмээгүй), 9.0069 + 0.27-40.0.0.069 + 0.069 + 0.069 + 0.069-ээс 7.069 + 0.064 + 0.064 + 0.064 + 0.064 + 0.064 + 0.069 + 0.064 + 0.064 + 0.064 + 0.069-ээс буурсан (1% HPMC-ийг нэмж оруулаарай. Үр дүн нь цардуулын хүрдийг хөлдөх нь хөлдөөх хүртээмжтэй, уусмалын цардуул, ценч, центрифуцийн хур тунадасны хур тунадас болж байгааг харуулсан болно. Тиймээс, цардуулын уусах чадвар нэмэгдсэн ба хавагнах хүч буурсан. Нэмж хэлэхэд, хөлдөх, Starch желчинжсан одны оо Нөгөө талаар HPMC нэмэлт өсөлт, цардуулах цомын хүч буурч, цардуулын хүртээмжтэй цардсан цардуулын хэмжээг бууруулж, цардуулын хүрдний хэмжээг багасгах,

HPMC-ийн нэмж, царцсан хүчээр хөлдсөн хүч
4.3.6 HPMC нэмэлт дүн, цардуулын термодинамик шинж чанарууд дээр хөлдөөх хугацаа, хөлдөөсөн цаг
Starch-ийн желатинизаци бол эндотерми химийн термодинамик процесс юм. Тиймээс, DSC нь ихэвчлэн эхлэл температур (үхсэн), оргил температур (to), төгсгөл температур (to), төгсгөлийн температур (TO), эцсийн температур (TO PE), END температур (to), эцсийн температур (to), эцсийн температур (TO), end Team Team and Starch and starch and starch jelchinizy. (Tc). Хүснэгт 4.4 нь Starch Gelatization-ийн DSC Gelat-ийн муруйг 2% -ийн муруйг харуулав.

HPMC-ийн 4.5-ийн үр нэмж, улаан буудайн одны хавцлын халуунд хөлдөөсөн
Тэмдэглэл: A бол HPMC-ийн DSC-ийн DSC-ийн муруй бол HPMC-ийн DSC муруй юм

Хүснэгт 4.4-т харуулсны дагуу шинэ Амилоидын хувьд HPMC нэмэлт, 78.0.0.5.0.5.5.5.5.0.5.5.5.50.040.0.5.50.6.00.50.0.30.0.30.60.6.0.30.60.6.606 ± 0.051-ийг нэмнэ. 2% HPMC), гэхдээ 4H нь ихээхэн бууралт нь 9.40 ± 0.09 ± 0.09 ± 0.090 (1% HPMC нэмнэ. Энэ нь zhou, et A1-тэй төстэй юм. (2008) Гидрофилийн коллоид нэмж байгаа нь цардуултай желатинализацийг бууруулж, Starch Gelch jelchination оргилын температурыг нэмэгдүүлэв [172]. Энэ нь ихэвчлэн HPMC нь HPMC-ээс илүү сайн гидрофилик шинж чанартай бөгөөд цардуултай харьцуулахад хялбар байдаг. Нэгэн зэрэг HPMC-ийн өндөр температурын улмаас HPMC-ийн том температурын улмаас HPMC-ийн улмаас HPMC-ийн нэмж, желатинизаци нь Stech-ийн хамгийн дээд цэгийг нэмэгдүүлдэг.
Нөгөө талаар, Starch Gelatinization, T P, TC, TC, △ T ба △ Hell нь хөлдөх цаг хугацааг сунгах замаар нэмэгдэв. Тусгайлан, Starch Gelatinization нь 60 эсвэл 2% HPMC-ийг 78.955 ± 08.95 ± 0.093 ± 09.140 ± 0.093-ээс нэмсэн. 71.613 ± 0.085 (0 хоногийн турш хөлдсөн сан) 60 хоног); Хөлдөөсөн 60 хоногийн дараа HIMCH-ийн өсөлтийн өсөлт HPMC-ийн өсөлтийн өсөлт HPMC-ийн өсөлт буурчээ. 408 ± 0.021 (60-аад оны хадгалалт) 2% HPMC-ийг 28.036 ± 0.034-ээс 88.017 ± 0.034 хүртэл нэмэгдүүлэв. өдөр); in addition, ΔH also showed the same change rule, which increased from 9.450 ± 0.095 (no addition, 0 days) to 12.730 ± 0.070 (no addition, 60 days), respectively, from 8.450 ± 0.095 (no addition, 0 days) to 12.730 ± 0.070 (no addition, 60 days), respectively. 531 ± 0.030 (0.5%, 0.409 ± 0.08.08-аас 6.409 ± 0.40-ээс дээш), 7.436 ± 0.40-ээс (2% -ийн ± 0.40) хүртэл (2%, 6 хоног), 7.40-ээс 0.406-аас дээш (2%, 6 хоног) (2%, 60) -аас 7.409 ± 0.46 ± 0.46 ± 0.46-аас (2% -ийг нэмнэ. өдөр). Хөлдөөсөн агуулахын үед Strodnical-ийн Термодинамик шинж чанар бүхий голчлон өөрчлөлтийн гол шалтгаан нь Amorphous бүс (Amorphous бүс (Amorphous бүс) -ийг сүйтгэж, талст бүсийн талстыг нэмэгдүүлдэг. Энэ хоёрын уялдаа холбоо нь цардуулын харьцангуй талст талст нь цардуулын дээд ба желатиник температур, желатинатик Гэсэн хэдий ч харьцуулах замаар, ижил хөлдөлт хадгалах хугацаа, HPMC-ийн нэмж, TC, TC, TC, ΔH аажмаар буурч байгааг олж мэдэх болно. Энэ нь HPMC-ийн нэмэлт тогтвортой байдлыг үр дүнтэй байлгахын тулд HPMC-ийн харьцангуй тогтвортой байдлыг үр дүнтэй байлгахыг үр дүнтэй байлгахыг харж болно.
I-ipmc нэмэлт, цардуулын харьцангуй хөлдөлтийн нэмж, хөлдөх
X. Рентген туяа (XRD) -ийг x. рентген дифрацид олж авдаг. Материаллаг, материаллаг, мольфологийн бүтэц, эсвэл Матефологийн найрлага, морфологийн чиглэлээр суралцаж буй судалгааны спектрийг судалж үзэх явдал юм. Учир нь оддын мөхлөгүүд нь ердийн талст бүтэцтэй, xrd нь ихэвчлэн талстлагийн хэлбэр, харьцангуй талст талстууд, харьцангуй талстууд юм.
Зураг 4.6. А-д үзүүлсэн шиг, цардуулын талстуудын дээд цэгүүд нь 170, 190, 190, 230-тай тэнцэхүйц байрлалд байна. Энэ нь улаан буудайн одны талстуудаас дотоод шинж чанар юм.
Гэсэн хэдий ч хөлдөх хугацааг сунгаж, фортын харьцангуй талстууд 20.40 + 0.14 ± 0.14-ээс 36.50 ± 0.42 хүртэл нэмэгддэг. 60 хоног), мөн 25.75 + 0.21-ээс дээш (2% HPMC нэмэгдсэн) (2% HPMC нэмсэн) (2% HPMC нэмэгдсэн) (2% HPMC нэмнэ) (2% HPMC нэмсэн) (2% HPMC нэмсэн) (Зураг 4.6.6 хоног) (2% HPMC нэмнэ. (2016) Хэмжээний үр дүнгийн өөрчлөлт нь тууштай зөв болохыг тогтмол [173-1744). Харьцангуй талст нэмэгдэх нь ихэвчлэн аморф бүс нутгийг сүйтгэхээс үүдэлтэй бөгөөд талст бүсийн талстыг устгахаас үүдэлтэй. Нэмж хэлэхэд Хөлдөх термодинамик шинж чанарууд, HPMC-ийн термодинамик шинж чанарууд, HPMC-ийн өөрчлөлтийн улмаас.

Xrd Properties-ийн HPMC нэмэлт ба хөлдөөсөн хадгалалт
Тэмдэглэл: A бол x. Рентген туяа дифракцийн хэв маяг; B нь цардуулын харьцааны үр дүн юм;
4.4 Бүлгийн хураангуй
Starch бол Гэлтгасан гурилын хуурай бодис юм. Оддын бүтцийг өөрчлөх нь желатинжизацийн шинж чанар, царцсан бүтээгдэхүүний шинж чанартай, цардуулын шинж чанар, цардуулын улмаас. Реологийн шинж чанар, термодинамик шинж чанар, CRANCECT EXITICE, CRACTER COMPERINTING-ийг HPMC GRANELOTION, LOMECE-ийн үр нөлөөг үнэлэхэд ашигласан. Туршилтын үр дүн нь 60 хоногийн турш хөлдсөн хадгалалт, хамгийн бага, уян хатан байдал, ялзралын хэмжээ, бууралтын үнэ цэнэ, бууралтын хэмжээ, Желатинаци нь энхрийлтийг нэмэгдүүлдэг, одны агны гель хүч чадал ихээхэн буурсан; Гэсэн хэдий ч, ялангуяа HPMC-ийн 2% HPMC-ийн түдгэлзүүлэлт, Хөшүүргийн бүлгийн өсөлт, electinizations, StatchIcaly нь Хөшүүргийн бүлгийн болон гель хүчний хувьд
Хөлдөөсөн хадгалах нөхцөлд HPMC-ийн 5-р бүлгийн нэмж, Хөлдөөсөн хадгаламжийн нөхцөлд
5.1 Танилцуулга
Мөөгөнцөр бол eastellular eukaryiciczic Iltorize, түүний эсийн бүтэц, эсийн мембран, эсвэл түүний тэжээллэг хэлбэрүүд нь эсийн мембран, эсвэл түүний хоол тэжээлийн төрөл юм. Anaerobic нөхцөлд энэ нь архины болон энерги, энерги үүсгэдэг бөгөөд энерги, энерги үүсгэдэг.
Мөөгөнцөр нь исгэсэн гурилын гурилын бүтээгдэхүүнийг (исгэлэн хэрэглэдэг) нь байгалийн гаралтай, гидрик, гидролоз эсвэл мөлжлөгийг нүүрстөрөгчийн эх үүсвэрээр олж авдаг. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь зуурсан гурилыг сул, сүвэрхэг, сүвэрхэг, том болгох боломжтой. Үүний зэрэгцээ, мөөгөнцрийн болон түүний үүргийг идэж болох нь бүтээгдэхүүний тэжээлийг зөвхөн бүтээгдэхүүний тэжээлийн үнэ цэнийг сайжруулах боломжгүй бөгөөд бүтээгдэхүүний амт чанарыг сайжруулах боломжгүй юм. Тиймээс энэ нь амьд үлдэх түвшин, мөөгөнцрийн хувь, мөөгөнцөрлийн хэмжээ. Тооцоо, бүтэц (тодорхой зүйл, бүтэц, бүтэц, жимс) -ийн хувьд хамгийн чухал нөлөө үзүүлдэг.
Хөлдөөсөн хадгалалтын хувьд мөөгөнцрийн хувьд байгаль орчны стрессд өртөж, амьдрах чадвар нь нөлөөлнө. Хөлдөөх хэмжээ хэт өндөр байх үед систем дэх ус хурдан урсаж, мөөгөнцрийн гадны даралтыг хурдан арилгаж, эсийн гадны даралтыг нэмэгдүүлдэг, эсүүд нь усаа алдахад хүргэдэг; хөлдөх хэмжээ хэт өндөр байх үед. Хэрэв энэ нь хэтэрхий бага бол мөсөн талстууд хэт том байвал мөөгөнцөр нь шахагдах болно, эсийн хана нь эвдэрнэ; хоёулаа мөөгөнцрийн оршин тогтнох түвшинг бууруулах болно. Үүнээс гадна олон судалгаагаар мөөгөнцрийн эсүүд мөөгөнцөр нь буурч, гавар нь гоймонгийн бүтцийг бууруулах,
Учир нь HPMC нь хүчтэй ус хадгалах, ус хадгалах чадвартай, зуурмагийн системд нэмж, зуурмаг системд нэмж, зуурмагийн системд нэмж болно. Энэ туршилтанд, зуурсан гуриланд янз бүрийн хэмжээгээр нэмж, мөөгөнцрийн хадгалалт, мөөгөнцрийн цагаас хойш мөөгөнцрийн болон үйрмэгийн үйл ажиллагаа, глюмерацийн үйл ажиллагаа нь Мөөгөнцрийн цагаар, мөөгөнцрийн үйл ажиллагааны үр дүнг мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа, мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа, мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа, мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа, мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа, мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа, мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа, глюмерацийн үр дүнг мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа, глютелийн үр дүнг бууруулах явдал юм.
5.2 Материал ба арга
5.2.1 Туршилтын материал, хэрэгсэл
Материал, хэрэгсэл
Ангел идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
Bps. 500CL Тогтмол температур ба чийгшлийн хайрцаг
3м хатуу хальсан колони колони хурдан тестийн хэсэг
SP. Загвар 754 uv spectraphophometometometome
Хэт цэвэр ариутгасан ариутгасан үйл ажиллагааны ширээ
Kdc. 160 цаг өндөр хурдтай хөргөлттэй хөргөлтийн төв
Zwy-240 Тогтмол температурын инкубатор
Bds. 200 урвуу биологийн биологийн микроскоп

Үйлдвэрлэх
Тэнгэр элчийн мөөгөнцрийн CO., LTD.
Шанхайн yiheng шинжлэх ухааны хэрэгсэл Co., ltd.
Америкийн 3 метр корпораци
Шанхай хотын спектрийн шинжлэх ухааны хэрэгсэл, LTD.
Зянсу хэлний шүүлтүүр цэвэршуу ахуйн тоног төхөөрөмж Co., LTK, LTY.
Anhui Zhonghke Zhongjia Zhongjia шинжлэх ухааны хэрэгсэл Co., ltd.
Шанхай Zhicheng jichengal-ийн аналитик хэрэгслийг үйлдвэрлэсэн CO., LTD.
Chongqing авто оптик хэрэгслийн Co., LTD.
5.2.2 Туршилтын арга
5.2.2.1 мөөгөнцрийн шингэнийг бэлтгэх
3 г идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн жинтэй, дараа нь ариутгасан 50 мл-ийг ариутгаж, дараа нь сэгсэрч, сэгсэрнэ үү, дараа нь сэгсэрч, 10% (W / V / W) -ийг сэгсэрч, 10% (W / W) сэгсэрч, 10% -ийг нэмж оруулаарай. Дараа нь хурдан шилжээрэй. 18 ° C дээр хөргөгчинд хадгална. 15 D, 30 D, 30 D хөлдсөн хадгалалт, 60 г хөлдсөн хадгалалт, дээжийг туршихад зориулж авсан. 0.5%, 1%, 2% HPMC (W / W / W) -ийг идэвхтэй хуурай хуурай массын тохирох хувийг солино. Ялангуяа HPMC-ийг жинлэсний дараа 30 минутын турш ариутгал, ариутгалын дагуу цацраг туяа цацарч байх ёстой.
5.2.2.2 Зуурсан гурилын баталгаа
Meziani, et A1-г үзнэ үү. (2012) туршилтын арга [17 ишлэлтэй, бага зэрэг өөрчлөлт оруулав. 5 грозтой зуурмагийн гурилыг 50 мл өнгөөр ​​будаж, хоолойны ёроолд 1.5 хэмийн зайд 1 цаг, 85% -ийг эзэлж, Дээжийг тэгш бус дээд тал нь нотолж, зохих интервалтайгаар (жишээ нь, 900 тус бүрт, 900 тус бүрт), хэмжсэн өндөр үнэлэмжийг хэмждэг. Дээж бүрийг гурван удаа зэрэгцүүлэв.
5.2.3.3 cfu (колони-хэлбэржүүлэх нэгж) тоо
1 гуурсан гурилыг жинлэ, тестээр цэвэршүүлэлт, тестний градусын трек, дараа нь сэгсэрнэ үү. Дээрх хоолой тус бүрээс 1 мл шингэрүүлэлт, 3м мөөгөнцрийн хурдны тестийн тестийн дагуу (Striam Searchy Search-ийн тестийн хэсэг, соёлын нөхцөлийг 25 ° Septabation-д оруулаад 3м-ийн тестийн хэсгийг 25 ° C-ийн тестийн хэсэг болгон ашиглаарай. 5 D соёлын төгсгөлд гаргаад, мөөгөнцрийн ангийн шинж чанарыг тодорхойлохын тулд колони Морфологийг ажиглаарай. Дээж бүрийг гурван удаа давтав.
5.2.2.4 Glutathione-ийн агуулгыг тодорхойлох
Alloxan аргыг глутатионелийн агуулгыг тодорхойлоход ашигласан. Зарчим гэдэг нь Glutathatione-ийн урвалын үр дагавар бөгөөд Алоксан нь 305 nl-ийн шингээлт оргил үе байдаг. Тодорхой тодорхойлох арга: Pipette 5 ML-ийн 5 мл-ийн мөөгөнцөр, дараа нь 10 мл-ийн 10 мл-ийг 10 мл-ийг 10 мл-ийг нэмж оруулаарай. 6 минутын турш зогсоод нэн даруй 1 м-ийг нэмж 1 мл-ийг нааж, 305 NM-ийг сайтар хольж, 305 nm-ийг сайтар хольж байсан. Glutathione-ийн агуулгыг стандарт муруйгаас тооцоолжээ. Дээж бүрийг гурван удаа зэрэгцүүлэв.
5.2.2.5 Мэдээлэл боловсруулах
Туршилтын үр дүнг дундаж нь 4 стандарт хазайлт гэж танилцуулж, туршилт бүр дор хаяж гурван удаа давтагджээ. Уусмал байдлыг шинжлэх, ач холбогдол бүхий, ач холбогдлын түвшинг ашигласан. Графикийг зурах гарал үүслийг ашиглана уу.
5.3 Үр дүн, хэлэлцүүлэг
5.3.1 ХПМС нэмэлт дүн, зуурсан оосортой өндрөөр хөлдөөсөн цагны нөлөө
Зуурмагийн батлагдсан өндөр нь мөөгөнцрийн исгэлэн үйлдвэрлэлийн хийн үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны үйл ажиллагаа, зуурмагийн бүтцийн хүч чадал ихэвчлэн нөлөөлдөг. Тэдний дунд, мөөгөнцрийн исгэлэн үйл ажиллагаа нь түүний исгэх, хий, бензиний үйлдвэрлэлийг шууд нөлөөлөх, мөн мөөгөнцрийн хийн үйлдвэрлэл, төдийгүй мөөгөнцрийн үйлдвэрлэл, төдийгүй мөөгөнцрийн хэмжээ нь тодорхой хэмжээ, бүтэц, бүтэцтэй болоход хүргэдэг. Мөөгөнцрийн исгэлэн үйл ажиллагаа нь ихэвчлэн гадаад хүчин зүйл, температур, температур, температур гэх мэт.

HPMC-ийн 5.1 HPMC нэмэлт ба зуурмагийн нотолгооны өндөрт нөлөөг хадгална
Зураг 5-р зурагт үзүүлсэн шиг HPMC-ийн хэмжээ, HPMC нэмэгдсэн HPMC-ийн хэмжээ нэмэгдсэн, зуурсан гурилыг нэмэгдүүлэхгүй, зуурсан гурилыг 4.234-0.17-0.11 см-ээс 4.234 см-ээс 4.27-0.11 см-ээс 4.274 см-ээс 4.27-0.11 см-ээс 4.27-0.11 см-ээс 4.27-0.11 см нэмэгдүүлнэ. -0.12 см (0.5% HPMC нэмсэн), 4.314-0.19 см (1% HPMC нэмсэн) нь HPMC-ийн сүлжээний бүтцийг бүрдүүлж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч 60 хоногийн турш хөлдөө дараа нь 60 хоногийн дараа зуурсан гурилын баталгаа нь янз бүрийн түвшинд буурах болно. Тусгайлан, зуурсан гурилын баталгаа нь HPMC-ийн батлагдсан өндөр нь 4.23-0.18.18.18.18.18.18.18 см (хөлдөлт) -ээс 3.18 + 0.15 см (60-ны өдөр хөлдөнө) буурсан; 0.5% HPMC-ээс 0.57 + 0.12 см-ээс (0 хоногийн см-ээс 0.12 см-ээс 0,42.-0.2.2.22.22.22.22.22.22.22.22.22.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2) -аас бууруулсан. 60 хоног); 1% HPMC-ээр нэмэгдсэн зуурсан гурил 4.314-0.19 см-ээс 3.77-0.0.17-0.12 см-ээс 3.77-0.12.0.12.0.18.0.1 өдөр); 2% HPMC-тэй зуурсан гурилыг нэмж оруулав. Үсний өндрөөс 4.59-0.17-0.17 см-ээс 4.09-0.09-69-69-60 см хүртэл буурсан. Нэмэлт дүнгийн өсөлтийг нэмэгдүүлэх, зуурсан гурилыг нотолсон өндөр, зуурмагийн өндрөөр буурах зэрэг нь багасч байгааг харж болно. Энэ нь хөлдөөсөн хадгалах нөхцөлд, HPMC нь Зуурмагийн сүлжээний харьцангуй тогтвортой байдлыг харуулж чадахгүй, мөн мөөгөнцрийн түвшинг л хадгалах нь илүү сайн үйл ажиллагааны үйл ажиллагааг хамгаалах бөгөөд энэ нь үхэлд хүргэдэг.
5.3.2 I-IPMC нэмэлт, хөлдөх цагийг мөөгөнцрийн оршин суух түвшинд
Хөлдөөсөн сансарт, зуурмагийн системд хөлдсөн ус нь мөсөн талстанд хөрвүүлэгддэг, мөөгөнцрийн эсүүд нь мөөгөнцрийн гадна талбайнууд нэмэгдэх болно. Температур буурах эсвэл бага температур буурах үед мөөгөнцрийн жижигхэн эсүүд нь мөөгөнцрийн бүтцэд гарч ирэх бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн бүтцийг арилгахад хүргэдэг, эсийн шингэний үржвэрүүд гарч ирнэ. Үүний зэрэгцээ, хүрээлэн буй орчны стрессээр мөөгөнцрийн өвчнийхөө стрессийг бууруулах бабертолик үйл ажиллагааг бууруулна, зарим Спорацийн үйлдвэрлэл буурахад оруулс, зарим спорацдыг баа үйлдвэрлэх болно.

1-р сарын 5.2 НӨӨЦИЙН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН ХӨДӨЛМӨР
Энэ нь 1-р зурагтаас 5-р зурагтаас харахад хошин урлагийн колониудын тоон үзүүлэлтээс дээш ялгаа байхгүй. Энэ нь Heitmann, Zannini, Zannini, & ARENNTT (2015) [180] -ийг тодорхойлсон үр дүнтэй төстэй юм. Гэсэн хэдий ч, 60 хоногийн дараа 60 хоногийн дараа үүн хэлбэртэй колониумд байдлаар 1.08X106X10 CFO 1.76x106-ээс 1.76x1066 CFU (HPMC нэмэхгүйгээр); 3.04X106 CFU-ээс 193x106 CFU-ээс 193X106 CFU (0.5% HPMC нэмнэ); 3.12X106 CFU-ээс 2.14X106 CFU-ээс буурсан (1% HPMC нэмсэн); 3.02X106 CFU-ээс 2.55x106 CFU-ээс буурсан (2% HPMC нэмсэн). Харьцуулснаар хөлдөх хадгалах орчны стресс нь мөөгөнцрийн колонигийн тоо буурч байгааг олж мэдэх болно. Энэ нь HPMC нь Мөөгөнцрийн нөхцөлд мөөгөнцрийн талаар илүү сайн хамгаалж чадна гэдгийг харуулж байна. Хамгаалалтын механизм нь глицеролол нь глицеролын үүнтэй ижил төстэй бөгөөд мөсөн талстуудтай ижил төстэй бөгөөд мөстлөгийн антифорал, мөстлөгийн орчныг дарангуйлах, мөстөлтийн орчин үеийн орчны орчны стрессийг мөөгөнцрийн стрессийг агуулдаг. Зураг 5.3 нь Мөөгөнцрийн Мөөгөнцөр, микроскопийн 3м-ийн тест, микроскопийн шинжилгээнээс гарсан Photomicropraph.

Мөөгөнцрийн 5.3 микрограф
5.3.3 ХПМС нэмэлт, хөлдөх цагийг зуурмагийн агуулга дээр
Glutathione бол глутама хүчил, цистейн, гуужин, гликин, глейкинээс бүрдсэн триптидын нэгдэл бөгөөд хоёр төрөлтэй бөгөөд хоёр төрөлтэй, хоёр төрөл: багассан ба исэлддэг. Мөөгөнцрийн эсийн бүтцийг устгаж, нас барахад нас барах, эсийн нэвчилтийг бууруулах, intracellular offellular offellular offlellular offlellular offlelline-ийг эсийн гадна талаас нь салгаж өгдөг бөгөөд энэ нь offaclelular offlellular off нь дахин буурах явдал юм. Глютатионыг бууруулах нь ялангуяа суларсан уураг (.ss-) -ийг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь FORDFHYDYDRING (.) -Ийг бүрдүүлнэ. тогтвортой байдал, шударга байдал, эцэст нь эцэст нь исгэх гурилын бүтээгдэхүүний чанар доройтоход хүргэдэг. Ихэвчлэн байгаль орчны стресст ордог (бага температурт, өндөр температурт, өндөр температурт, oast. Байгаль орчны нөхцөл байдал нь өсөлт, нөхөн үржихүйн хувьд тохирох үед метаболизм, оновчтой байдлыг сэргээж өгөх болно. Гэсэн хэдий ч стрессийн эсэргүүцэл муутай эсвэл хүчтэй бодисын солилцоо, хүчтэй бодисын солилцооны хөдөлгөөнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой хэвээр байх болно.

HPMC-ийн 5.4 НӨХЦӨЛ, ГЭР БҮЛИЙН АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА, ХӨДӨЛМӨР (GSH)
Зураг 5.4-т харуулсны дагуу hpmc нэмэгдсэн эсвэл өөр нэмэлт дүнгийн хоорондох алдалгүй глутатион агуулга нэмэгдэх болно. Энэ нь урьд өмнө нь зуурсан гурилыг эсэргүүцэж байсан, учир нь энэ нь зуурмаг нь стресс, хүлцэл муутай байдаг. Бага температурт хөлдөх нөхцөлд эсүүд нь үхэх, дараа нь glutatherion нь үхсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн мөөгөнцрийн шинж чанартай холбоотой юм. Энэ нь гадаад орчинтой холбоотой боловч HIMC нэмсэн HIMC-ийн хэмжээ ямар ч холбоогүй юм. Тиймээс, глутатионы агуулга нь 15 хоногийн дотор нэмэгдэж, энэ хоёрын хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байхгүй байсан. Гэсэн хэдий ч хөлдөх цагийг цаашид сунгах замаар HPMC нэмэлт, бактерийн шийдлийн өсөлт нь 2.329A-ийн бактерийн шийдлийн хэмжээ 3.85.05.05.05.05.05.05.05.05.0.05.05.05.05.05.05.051-0.05.05.0.05.05.-05.0.05.05.0.05.05.05.05.0.05.05.05.05.05.05.051 Mg / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / G (601 MG / г) нэмэгдсэн; Мөөгөнцрийн шингэн нь 2% HPMC нэмэгдсэн байхад түүний глютатионелийн агуулга нь 2.307 + 0.051 + 0.051 + 0.051 + 0.051 + 0.051 + 0.051 MG / G (60 өдөр) өссөн. Энэ нь HPMC нь мөөгөнцрийн эсийг илүү сайн хамгаалж, мөөгөнцрийн үхлийг бууруулж, мөөгөнцрийн үхлийг бууруулж, нүдний гаднах байдал нь нүдний гадна талыг бууруулдаг. Энэ нь ихэвчлэн HPMC нь мөсөн талстуудын тоог бууруулж, мөсний тоог бууруулж, мөсний талбайн стрессийг мөөгөнцрийн стрессийг үр дүнтэй болгож, глутатионелийн экстрациональ хувилбарыг үр дүнтэй болгодог.
5.4 Бүлгийн хураангуй
Мөөгөнцрийн исгэлэн гурилын бүтээгдэхүүний зайлшгүй, чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд түүний исгэх үйл ажиллагаа нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт шууд нөлөөлнө. Энэ туршилтанд, Хөлдөөсөн зуурмагийн үйл ажиллагааны явцад HPMC-ийн хамгаалалтын нэмж, Мөөгөнцрийн үлдэгдэл, мөөгөнцрийн оршин суух Туршилтаар дамжуулан HPMC-ийн нэмэлт нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг илүү сайн байлгахад хүргэж, эцсийн бүтээгдэхүүний тодорхой хэмжээгээр буурч байгаа бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүний тодорхой хэмжээгээр буурч байгаа тул эцсийн бүтээгдэхүүний баталгаат хугацаа буурч байгааг олж мэдсэн; Нэмж хэлэхэд, HPMC-ийн нэмж, inastatival-ийн нэмж, эгдүүцсэн тоог үр дүнтэй, глутатионы агууламж буурчээ. Энэ нь HPMC нь мөснор ба ургацыг дарангуйлах, өсөлтийг дарангуйлах замаар мөөгөнцөрийг хамгаалах боломжийг олгодог.