Хоолны нэмэлт натри карбоксиметил целлюлоз

Натри Карбоксиметил целлюлоз (CMC натри) нь ихэвчлэн ашиглагддаг хоол хүнс, целлюлозын дериватив юм. Усны уусдаг, өтгөрөх чадвартай, өтгөрөх, тогтвортой байдал, эмульс, эмульс, эмульси, тиймээс хүнсний салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Энэ өгүүлэл нь нь шинж чанарыг танилцуулах болно.

1. Үндсэн шинж чанар
Химийн бүтэгдэл
Натрийн карбоксимилийн целлюлоз бол байгалийн целлюлозыг chloroaceticet-тэй, alkali-ээр эмчилнэ. Түүний химийн бүтэц нь целлюлозын үндсэн араг ясыг агуулдаг бөгөөд aterboxymoth бүлгүүдэд эфирийн бондоор дамждаг. Эдгээр карбоксилийн бүлгүүд CMC ус ууж, тодорхой ионы биржийн шинж чанартай байдаг.

Биеийн хөгжлийн шинж чанарууд
Натри Карбоксимитилын целлюлоз бол өнгөгүй, эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй, наалдамхай шийдэл үүсгэдэг. Түүний уусмал нь PH утга, давсны агууламжид нөлөөлдөг. Энэ нь ихэвчлэн алкалин орчинд хүчиллэг орчин, илүү уусдаг.

Холбооны нөхцөл
CMC нь хоол тэжээл, амтыг үр дүнтэй сайжруулах боломжтой хүчтэй өтгөрч, тохь тухтай, тогтворжуулах, түр зуурын болон түр зуурын функцтэй байдаг. Энэ нь чийгийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой нөлөөтэй тул хоол хүнсийг чийгшүүлж, хоол хүнсний тогтвортой байдлыг сайжруулахад ихэвчлэн ашигладаг.

2. Хүнсний салбар дахь өргөдөл
Өтгөрч, тохь тухтай нөлөө
Натрийн карбоксиметил целлюлозын хамгийн түгээмэл хэрэглэгчид нь өтгөрөгчтэй байдаг. Зарим ундаа, jams, jams, зайрмаг, бэлчээрт, смc нь шингэний зуурамтгай чанар, бүтээгдэхүүний текстийг сайжруулж, бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж чаддаг. Ашигласан CMC-ийн хэмжээг тохируулах, бүтээгдэхүүний нийцтэй байдал, тогтвортой байдлыг хянах боломжтой. Үүнээс гадна CMC нь тодорхой төдий шинжтэй шинж чанартай бөгөөд ихэвчлэн өөх тос багатай эсвэл бага калори орлуулагчаар ордог.

Эмульсийн нөлөө
Смc нь эмульсийг тогтворжуулах, эмульсийн тогтвортой байдлыг сайжруулж, эмульсийн тогтвортой байдлыг сайжруулах үүргийг гүйцэтгэдэг. Энэ нь тос-Усны үе шатыг сайжруулж, ингэснээр хоол хүнс дэх тосыг салгаж чаддаг болохоор хоол хүнс нь салгах, эсвэл тунадас нь салгаж чадахгүй, улмаар хоол хүнс, хүнсний амтыг сайжруулж өгдөг. CMC нь ихэвчлэн салатын хувцас, ундаа, янз бүрийн сүмсийг ашигладаг.

Чийгшуулах нөлөө
Жигнэсэн бараа, CMC нь талх, бялуу гэх мэт бүтээгдэхүүн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь чийгийг шингээх, чийгшүүлэх, хадгалах замаар чийгийг шингээх, хадгалах, хадгалах замаар энэ нь бүтээгдэхүүний тавиурыг өргөжүүлдэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүний чимэг сайжруулах
Зарим өөх тос багатай эсвэл өөх тосгүй хоолонд CMC, CMC нь хоол хүнсний бүтэцийг орлуулагч болгон сайжруулах боломжтой. Жишээлбэл, өөх тос багатай саалийн бүтээгдэхүүн, өөх тос багатай тараг, өөх тосны махыг дууриахын тулд CMC-ийг дууриахын тулд CMC-ийн өөх тосыг дууриаж,

Талстжилт хийхээс урьдчилан сэргийлэх
CMC нь элсэн чихэр, зайруулагч, зайрмаг, зайрмаг гэх мэт хоол хүнс гэх мэт хоол хүнс хэрэглэхэд ашиглагдаж, хоол хүнс, илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болгодог.

3. Хүнсний нэмэлт аюулгүй байдал
Хорт судлалын судалгаа
Судалгааны одоогийн судалгааны дагуу натрийн карбоксиметилийн целлюлозын целлюлоз нь хүний ​​биед хэрэглээний хэрэглээний биед аюулгүй байдаг. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага (FAO) болон ХАМГИЙН, ХАМГИЙН ХУГАЦАА (FAO) хоёулаа хоол хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага нь CMC-ийг хоёуланг нь хоол хүнсээр нэмж, хортой нөлөө үзүүлэхгүй. АНУ-ын хоол хүнс, эмийн удирдлага (FDA) үүнийг "ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн" (GRAS) -ийг (GRAS) (GRAS) үүсгэдэг нь ердийн хэрэглээнд хор хөнөөлгүй гэж үздэг.

Харийн үлгэрэг
Хэдийгээр CMC нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж үздэг, зарим хүмүүс арьсны загатнах, амьсгалах зэрэг шинж тэмдгүүд, ялангуяа илүүдэл хэрэглэдэг. Тиймээс зарим тодорхой бүлгүүд нь хэт их хэрэглээний хэрэглээнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Болзооны хязгаар
Улс орнууд CMC ашиглах талаар хатуу зохицуулалттай байдаг. Жишээлбэл, ЕХ-ны хувьд хоолонд CMC-ийг ашиглах нь ихэвчлэн 0.5% -иас ихгүй байдаг. CMC-ийн хэт их хэрэглээ нь ходоод гэдэсний таагүй байдал эсвэл бага зэргийн суулгалт гэх мэт сөрөг урвал үүсгэдэг.

Байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөлөл
Байгалийн ургамлын гаралтай ургамлын дериватив байдлаар CMC нь доройтох нь сайн чанар, байгаль орчны дарамттай байдаг. Гэсэн хэдий ч хэт их ашиглах, зохисгүй хэрэгжүүлэх эсвэл зохисгүй хэрэгжүүлэх, ялангуяа усны байгууллагаад бохирдуулж байгаа бөгөөд ялангуяа усны байгууллагаад одоогийн байдлаар ашиглуулах, ухаалаг хэрэглэх болон CXC 5-г чухал бол өмчлэх болон минрах, дамжуулахыг чухал магадлалтай.

Натрийн карбоксимилийн целлюлоз бол өтгөрүүлэх, эмульс, чийгшүүлэх, чийгшүүлэх, бүтцийн сайжруулалт юм. Түүний сайн уусмал, өтгөрөх, тогтворжуулах, тогтвортой байдал, эмульс, эмульс нь хоол боловсруулахад оршихуйг зайлшгүй болгодог. Хэдийгээр CMC нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж тооцогддог боловч хэт их хэрэглээгээс зайлсхийхийн тулд дунд зэргийн ашиглалтын зарчмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай хэвээр байна. Хүнсний салбарт ашиглах нь CMC-ийн чанар, өөх тос багатай, бага өөх тос, бага калори хүнсний сонголтыг сайжруулахад тусалдаг.