Карбоксиметил целлюлоз (CMC) нь хоол хүнс, анагаах ухааны, текст, тэлмэл, газрын өрөмдлөг, бусад талбайн чухал бодис юм. Хүнсний салбарт CMC нь маш их өтгөрч, тогтворжуулалт, тогтвортой байдал, кино хэлбэртэй, ус олж авах, барьцаалах шинж чанартай байдаг.
CARBOXYMETILL ELEALLER-ийн үндсэн шинж чанар
CMC бол байгалийн гаралтай целлюлозыг химийн өөрчлөлтөөр үүсгэдэг Аниалик устай полимер нэгдэл юм. Молекулын гинжин хэлхээнд байгаа Carboxylmylmethyl (-ch2cooh) бүлэг нь ус, өвөрмөц бие махбодийн болон химийн шинж чанарыг өгдөг. CMC нь ихэвчлэн натрийн давс, натри карбитилийн целлюлоз (CMC-NA) -ийг усаар бүрдүүлж чаддаг.
CMC-ийн үйлдлийн механизм нь өтгөний хэлбэрээр
Хүнсний боловсруулалт, өтгөний үндсэн функц нь хүнсний систем дэх тасралтгүй үе шат, тогтвортой байдал, тогтвортой байдал, тогтвортой байдлыг сайжруулах явдал юм. CMC нь өтгөрч чаддаг шалтгаан нь ихэвчлэн их хэмжээний уян хатан шийдлийг гаргаж чаддаг. CMC нь усанд ууссан тохиолдолд молекуляр гинж, усны молекулын чөлөөт урсгалыг үр дүнтэй болгохын тулд бие биенийхээ гинжийг үр дүнтэй болгодог.
Бусад өтгөрүүлэгтэй харьцуулахад CMC-ийн зузаантай харьцуулахад молюкулярын нэгж, глюкозын нэгж, температурт орлуулагдах, температурын температурт орлуулсан. Эдгээр параметрүүдийг тохируулах замаар хоол хүнс, хоол хүнсээр өтгөрч буй үр нөлөөг өөр өөр хоол хүнсээр дасан зохицоход чиглүүлж болно.
Хоолонд CMC програм
Хэт их зузаантай шинж чанартай тул CMC нь янз бүрийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, зайрмаг, жийж, сүүн бүтээгдэхүүн, ундаа гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд, Үүнээс гадна CMC нь гурилын бүтээгдэхүүний усыг барьж, тавагны үйлдвэрлэлийн багтаамжтай усыг сайжруулж, тавиурын амьдралыг өргөжиж болно.
Сүүн бүтээгдэхүүн, ундаагаар саус, ундаа тогтворжуулаад, уураг нь эмульс, уураг, хур тунадаснаас урьдчилан сэргийлэхэд бүтээгдэхүүний жигд байдал, үр дүнгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Саадад, чанамал, CMC ашиглах нь бүтээгдэхүүний тархалтыг сайжруулах нь бүтээгдэхүүний тархалтыг сайжруулж, хамгийн тохиромжтой нийцтэй, гөлгөр бүтэцтэй байдлыг сайжруулж чадна.
CMC-ийн аюулгүй байдал, журам
Хүнсний нэмэлт, аюулгүй байдал нь CMC-ийн аюулгүй байдлыг өргөнөөр хүлээн зөвшөөрсөн. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын (jecfa) дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага (jecfa) ба НҮБ-ын хоол хүнс (FAO) -ийг (FAO) нь "GRAD" (GRAS) -ийг (GRAS) бодисыг "ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрсөн" гэж нэрлэдэг.
Янз бүрийн улс орнууд, бүс нутагт CMC-ийг ашиглах нь концинитын зохицуулалтын хязгаарлалттай байдаг. Жишээлбэл, Хятадад "Хоол хүнс нэмэхэд зориулсан стандарт" (GB 2760) (GB 2760) (GB 2760) нь CMC-ийн үр дүнг тодорхой зааж өгдөг. Ерөнхийдөө хүнсний хэмжээ, хоол хүнсний аюулгүй байдал, тогтвортой байдлыг хангахын тулд CMC-ийн заасан хязгаарыг тогтоосон хязгаарыг хянаж байх ёстой.
Олон тооны өтгөрүүлэгч, Карбоксиметрийн целлюлоз нь өвөрмөц бие махбодийн болон химийн шинж чанараас шалтгаалан хүнсний салбарт чухал байр суурийг эзэлдэг. Энэ нь зөвхөн хоолны зуурамзийг үр дүнтэй нэмэгдүүлэх боломжгүй, гэхдээ мөн бүтэц, амт, амт чанар, тогтвортой байдлыг сайжруулж чадахгүй. Нэмж хэлэхэд, аюулгүй хүнсний нэмэлт хэрэгсэл, CMC нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил, CMC програмын хэтийн төлөв нь илүү өргөн хүрээтэй байх бөгөөд энэ нь хүнсний чанар, өргөлийг сайжруулахад илүү их үүрэг гүйцэтгэнэ.
Шуудангийн цаг: 2-р сарын 17-2025